ขนมเบื้องญวนสุอาภา

Danai Suphaluxana 423 Followers

มื้อเย็น

ขนมเบื้องญวน สุอาภา ตลาดพลู : ขนมเบื้องญวนร้านดังในย่านนี้อีกร้านครับ ที่เปิดขายมา 20 กว่าปีแล้ว เป็นร้านรถเข็น ทำกันอยู่สองคนตายาย คนมารอต่อคิวตั้งแต่ยังตั้งร้านไม่เสร็จดี ร้านนี้ใช้เตาถ่าน 2 เตา ค่อยๆทำทีละเตาๆ ไปช้าๆ ขนมเบื้องญวนร้านนี้จะมีขายทั้งหมด 3 แบบเท่านั้นนะครับ และทั้งหมดมีไส้เหมือนกัน ต่างกันที่แป้งอย่างเดียว โดยจะมีขนมเบื้องญวนไข่นิ่ม ขนมเบื้องญวนไข่กรอบ และแบบแป้งกรอบ ซึ่งระยะเวลาในการทำแต่ละเมนูใช้เวลาต่างกันครับ โดยขั้นตอนในการทำขนมเบื้องญวนไข่นุ่ม ทำง่ายสุด เริ่มจากโรยแป้งขนมเบื้องญวนลงกระทะ กระจายให้ทั่วกระทะ ทิ้งให้พอสุกแป้บนึง โรยไข่เป็ดลงไปเคลือบแป้งอีกที ทิ้งให้แป้งและไข่พอสุกได้ที่ แล้วใส่ถั่วงอก เต้าหู้ ถั่ว ไส้กุ้ง และต้นหอม พอสุกได้ที่ก็พับมุม แล้วห่อให้เข้ารูป ใช้เวลาในการทำประมาณ 1 นาทีกว่าๆ ส่วนแป้งไข่กรอบ ก็ทำขั้นตอนเดยวกัน พอห่อเสร็จแล้ว ก็ลงน้ำมันหมูลงกระทะ ให้ท่วมขนมเบื้อง ทอดให้กรอบทั่วแผ่น พอเสร็จแล้วเจาะให้น้ำมันออกมา แล้วพักให้เซ็ตตัว เมนูใช้เวลาทำประมาณ 2 นาทีต่อ 1 ชิ้น ส่วนแป้งกรอบไม่ใส่ไข่ ใช้เวลาทำนานสุด ประมาณเกือบ 10 นาทีต่อ 1 ชิ้นครับ ค่อยๆเทแป้งลงกระทะ ใช้ไฟอ่อนๆ แล้วค่อยๆหยอดน้ำมันโดยรอบแป้งทีละนิดๆ ทำไปเรื่อยๆ จนกว่าจะกรอบ แล้วค่อยใส่ไส้ เมนูที่คนนิยมสั่งมากที่สุดจะเป็นแป้งไข่กรอบครับ ราคา 45 บาท เท่ากันหมด ผมก็สั่งแบบนี้มาทานครับ ร้านนี้ไม่มีโต๊ะนั่ง ต้องซื้อกลับบ้านเท่านั้น ผมซื้อกลับมาทานที่บ้าน ความกรอบเริ่มหายไปบ้าง มันเยิ้มๆที่ทอดแบบ Deep Fries ในน้ำมันหมูก็เริ่มไหลนองออกมา ทางที่ดีที่สุดให้ซื้อแล้วหาที่นั่งทานเลยครับ แต่ขนาดผมทิ้งไว้นานกว่าจะถึงบ้าน แต่รสชาติยังอร่อยอยู่ครับ ไส้กุ้งอร่อยเข้มข้นดี ทานกับน้ำจิ้มที่เป็นอาจาด อร่อยจริงๆครับ ร้านนี้เป็นรถเข็นอยู่หน้าร้านทองครับ ปากซอยเทอดไท 18 ครับ เวลาเปิดร้านคือต้องรอให้ร้านทองปิดก่อน ถึงมาตั้งขายได้ โทร : 086 988 5054 เวลาเปิดร้าน : 18:00 - 21:00 / วันอาทิตย์ 12:00 - 21:00 (หยุดวันจันทร์) #Dec2018