ยิ้ม ยิ้ม ภัตตาคาร

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อกลางวัน

ยิ้ม ยิ้ม ภัตตาคาร ร้านอาหารแต้จิ๋วร้านแรกในเยาวราช เปิดมาอย่างยาวนาน วันที่ไปมีคนไทย 5 คน ญี่ปุ่น 4 คน โจทย์ก็คือให้พาไปกินอะไรก็ได้ที่มีแต่ที่ไทย หวยก็เลยมาลงที่ร้านอาหารแต้จิ๋ว พูดแบบนี้หลายคนอาจจะงงว่าที่จีนไม่มีอาหารแต้จิ๋วเหรอ ใช่แล้วครับ อาหารแต้จิ๋วแท้ๆหายไปช่วงปฏิวัติวัฒนธรรมปี 1966-1976 บวกกับนโยบายรวมศูนย์ที่ทำให้จีนทุกภูมิภาคกลายเป็นจีนปักกิ่งหมด ทำให้อาหารแต่จิ๋วแท้ๆเหลืออยู่แค่ในคนจีนที่อพยพมาก่อนช่วงปฏิวัติวัฒนธรรมเท่านั้น รวมถึงภาษา และประเพณีอื่นๆด้วย ใครไม่เชื่อให้ลองไปซัวเถาแล้วไปหาปลาดิบเย็นทานดู รสชาติสู้ที่เยาวราชไม่ได้แน่นอน เพราะเดี๋ยวนี้คนแต้จิ๋วกินหม้อไฟหมาล่ากันหมด ไม่ได้กินอาหารจืดๆแบบรุ่นอาม่ากันแล้ว อาหารที่สั่งวันที่ไปจะเป็นพอร์ชั่นสำหรับ 9 คน ซึ่งร้านจะทำอาหารตามจำนวนคนและเสริฟเป็นลำดับแบบโต๊ะจีน ฮื่อแซ 魚生 ปลาดิบจีน ใช้ปลาจีนแล่บางๆโรยด้วยงา กินกับน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานและผักแกล้ม ซึ่งทางรานทำได้ดีตามมาตรฐาน แพะเย็น 凍羊 แฮมจีนเย็นห่อด้วยหนังแพะ กินคู่กับหน่อไม้ฝรั่งกระป๋องราดน้ำซอส รสชาติคล้ายแยมสับปะรดแต่รสอ่อนกว่า ตัวแฮมมีกลิ่นสาบแพะเล็กน้อย แต่หน่อไม้ฝรั่งกระป๋องกับน้ำซอสอร่อยมาก ออส่วน 蚝選 เสริฟมาในกระทะร้อน ร้านนี้จะผัดไข่กับแป้งให้แยกออกจากกัน หอยสด ไม่มีกลิ่น ขนมจีบ 燒賣 เป็นแบบแต้จิ๋วโบราณ แป้งหนา ไส้น้อย ตัวไส้ไม่ได้มีรสอื่นแฝงนอกจากรสหมู ส่วนตัวรู้สึกเฉยๆกับจานนี้ แฮ่กึ๊น 蝦卷 แฮ่ = กุ้ง, กึ๊น = ม้วน คือเอากุ้งไปม้วนกับฟองเต้าหู้แล้วทอด เสริฟพร้อมสับปะรดสด ทำมาคำค่อนข้างใหญ่ ทอดออกมาได้พอดี กัดเข้าไปเจอแต่กุ้ง จานนี้คือพีคสุด อีหมี่ 伊麵 อีหมี่เสริฟแบบแต้จิ๋ว นำมานาบกับกระทะให้เกรียมด้านนึงแล้วโรยหน้าด้วยแฮมจีน เสริฟพร้อมเครื่องปรุงน้ำตาล น้ำส้มสายชู จานนี้คนญี่ปุ่นเจอ culture shock กินบะหมี่กับน้ำตาล จะงงๆหน่อย รสชาติดีตามมาตรฐาน ร้านอยู่บนชั้นสองของร้านตั้งใจอยู่ เยาวราช มื้อกลางวันเปิด 11.00-14.00 มื้อเย็น 17.00-22.00 ทุกวัน