วังหิ่งห้อย

มื้อเย็น

รู้จักร้านนี้เพราะดูรายการ the next iron chef ซึ่งเชฟออฟผู้ชนะรายการทำงานอยู่ ร้านนี้จะเปิดร้านแค่ 18 เดือน และหมุนเวียนคอรสห้าแบบด้วยกัน คือ ดิน น้ำ ลม ไฟ และไฟนอล ซึ่งตอนนี้มาถึงคอรสไฟ ซึ่งเป็นคอรสรองสุดท้ายแล้ว อาหารเป็นแบบ fine dining ราคาสูง เมื่อมาถึงร้านก้อจะมี welcome drink ให้ จากนั้นก้อเป็น amuse bouche สำหรีบวันนี้คือ ignite เป็นฟรุทชัทนีย์และแป้งปาปาดัม กินคู่กับซุปมันหวานใส่ขิงโปะโฟมเบคอน จานนี้ดีมากกินแยกเฉยๆ พอกินด้วยกันเท่านั้นละ รสชาติเข้ากันพอดี ในปากนี่อบอวลด้วยกลิ่นเบคอน ฟินนน ต่อมาคือ sunbath เนื้อวางบนหินร้อน กินกับซอสเต้าหู้ยี้ เนื้อนุ่มมาก รสชาติจืด แต่พอกินกับซอสเหมือนช่วยดึงรสชาติออกมาให้ลึกล้ำมากขึ้น aurora มันคือการ reconstruction จับฉ่าย โดยที่เอาหมูสามชั้นไปซูวี และนำซุปจับฉ่ายผักใบเขียวไปปั่นเติมครีมเข้าไปเพื่อลดความขม ไอเดียดีค่ะ (ลืมถ่ายรูปตอนรินซุปลงไปค่ะ) จานเด็ดสุดของคอรสนี้คือจานที่เชฟออฟชนะเลิศจากโจทย์ความคิดสร้างสรรค์ เบอรเกอรเนื้อที่ไม่ใช้ขนมปังมาทำบัน แต่นำเอาเห็ดพอรททาเบลโลมาใช้แทน เนื้อ 80/20 กินกับซุปหัวหอมคาราเมลไลซ ยูเอสชีส มันเข้มข้นมาก พอกินกับมะเขือย่าง ก้อจะทำให้รสชาติสดชื่นขึ้น เบบี้คอรนแบบเมกซิโกก้อรสชาตินุ่มนวล หอมมาก จานนี้สำหรับเราคือตายไปเลย rising sun มันคือบิงซูเฉาก๊วยโรยด้วยเกล็ดกุหลาบ รสชาติบิงซูนมเหมือนทั่วๆไป เฉาก๊วยนุ่ม รสสัมผัสต่างจากตามท้องตลาดอาจเป็นเพราะทำทรงกลมมา ส่วนเกล็ดกุหลาบไม่ค่อยได้กลิ่นค่ะ ตอนนี้ทุกจานยังหากินได้ในคอรสไฟนะคะ ยกเว้นจานเบอรเกอรที่ไม่มีในคอรสไฟค่ะ ปอลอ ลานจอดรถกว้างขวางค่ะ แต่มืดมาก