Tsukiji Aozora SANDAIME

Danai Suphaluxana 423 Followers

มื้อเย็น

มื้อนี้เป็น Sandaime Omakase Dinner course (4,200++) ซึ่งจะมี 16 – 17 course เลยครับ 1. Today's Special Appetizer : กุ้งหวานที่ปั้นช่อชูยอดบนมะนาวฝานบาง แล้วท้อปด้วยวาซาบิสด เนื้อกุ้งเนื้อสด กรอบ และหวานดี ได้รสเปรี้ยวบางๆ และวาซาบิสดเพิ่มความ fresh ได้ดีเลยครับ 2. Nakaochi Roll Set : เมนูนี้เชฟจะขูดเนื้อปลามากูโร่ตรงส่วนกระดูก นำมาแช่โชยุข้ามคืน เวลาทานจะใช้สาหร่ายห่อเนื้อปลา ต้นหอมญี่ปุ่นซอย ไชโป้ว และวาซาบิสด แล้วทานคู่กันครับ 3. Sashimi (2 kinds) : เมนูนี้ใช้ปลา Hirame และ Hata เป็นปลาวงศ์เดียวกับปลาเก๋า เสิร์ฟมากับมะนาว และเกลือฮิมารายัน เวลาทานก็บีบมะนาวลงบนแท่นเกลือ และนำเนื้อปลามาทาบนเกลืออีกทีครับ ได้รสเปรี้ยว เค็มพร้อมกันเลย 4. Botan-Ebi & Akagai : เมนูนี้ใช้กุ้งโบตั๋น และหอยแครงยักษ์ญี่ปุ่น โดยหอยแครงจะแบ่งช่วงเป็นสองส่วนคือส่วนกลาง และส่วนปีกครับ ส่วนกุ้งโบตั๋น เนื้อสด กรอบ เด้ง และหวานเอามากๆ 5. Tachiuo : ปลาดาบย่างมาร้อนๆ เนื้อนุ่ม โปะบนด้วยซอสมิโสะ หอม และเค็มบางๆ ช่วยชูรสเนื้อปลาได้ดีมากๆครับ 6. Chawanmushi : ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน นุ่ม ท้อปด้วย Hotate และ Ikura 7. Nigiri Sushi (8 pieces) 🍣 Shima aji : เป็นปลาทูหางแข็ง ท้อปด้วย Mustard เนื้อออกกรอบนิดๆ ครับ 🍣 Akami Miso : ส่วนหลังเนื้อแดงสุดของมากูโระ หมักด้วยโชยุ แล้วท้อปด้วยมิโสะครับ 🍣 Aori ika : ปลาหมึกโรยด้วยเกลือภูเขาไฟ Takesumi สีดำๆ เนื้อปลาหมึกกรุบ กรอบมาก 🍣 Grilled Wagyu A5 : เนื้อวากิว A5 เบิร์นไฟมาหอม และนุ่มดีครับ 🍣 Otoro : ที่สุดของ Honmaguro แล้วครับ คำนี้นุ่ม ละลายจริงๆ โดยเชฟได้แอบซ่อนเนื้อปลาในส่วนที่ติดกระดูกไว้ใต้ชิ้น Otoro ด้วย 🍣 Kinmedai : ปลากระพงแดงตาโต เป็นปลาน้ำลึกตัวสีแดงสดเลยครับ เชฟจะทาโชยุมาเล็กน้อยครับ เนื้อสด นุ่มดีมากๆ 🍣 Anago Aburi : ปลาไหลทะเลน้ำลึก โปรยด้วยผิวส้มยูสุ เพิ่มความหอมได้ดี เนื้อปลาค่อนข้างฟู แต่ก้างเยอะครับ และพอยกทานแล้วข้าวแตกเละเลย TT 🍣 Uni Ikura Don : ข้าวหน้าไข่ปลาแซลมอนและไข่หอยเม่น ราดด้วยน้ำซุปปลาแห้งดาชิครับ ไข่หอยเม่นสด หวานมาก ไม่คาวเลย ทานรวมพร้อมกันแล้วฟินมากครับ 8. Negitoro Roll : ข้าวห่อสาหร่ายปลามากูโรแซมด้วยหอมญี่ปุ่นซอย มีความกรอบ และฉุนบางๆ กำลังดีเลยครับ 9. Miso Soup : ซุปมิโสะขาว ใช้สาหร่าย Aonori ที่มีสีเขียวเข้ม จะปลูกได้ในน้ำที่มีความอุดมสมบูรณ์สูงมากครับ ถึงจะเจริญเติบโตได้ 10. Dessert : เป็น Yuzu Sorbet ไอศครีมส้มยูสุ ถึงแม้ไม่ใส่ครีม หอม สดชื่นมากๆ ไม่ใส่ครีมด้วย เลยดูเบาๆ ดี เป็นเมนูล้างปากได้ดีมากๆ ครับ Omakase 17 courses ที่คุ้มมากๆ ของสดดี มีคุณภาพทุกคำ และที่สำคัญ ไม่ต้องบินไปไกลถึงญี่ปุ่นครับ!! #Rettysea