ข้าวแช่แม่ศิริ บางลำพู

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อกลางวัน

ข้าวแช่แม่ศิริ บางลำภู เปิดมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 สืบทอดกิจการกันมาจนปัจจุบันเป็นรุ่นที่ 5 เป็นข้าวแช่ตำรับมอญโดยคุณทวดรุ่นแรกที่สืบเชื้อสายมาจากชาวมอญ ข้าวใช้ข้าวเสาไห้ซาวเอายางออกจนหมดและหุงจนสุก จากนั่นก็ผึ่งให้แห้ง จะได้ข้าวเม็ดเรียงสวย แช่ในน้ำลอยดอกมะลิที่ปลูกเองและนำไปอบควันเทียนเพิ่ม ได้ทั้งกลิ่นอบควันเทียนแลเกลิ่นมะลิผสมกัน ทานคู่กันกับข้าวเม็ดเรียงๆจะได้กลิ่นหอมสดชื่น ตัวเครื่องจะแบ่งเป็นของเค็ม 2 อย่าง ของหวาน 2 อย่าง ของเค็มคือลูกกะปิทอดกับหมูฝอย ของหวานคือปลาหวานกับไชโป้วหวาน หมูฝอยใช้เนื้อหมูฉีกผัดจนแห้งมากๆโรยด้วยกระเทียมเจียว รสเค็มนำหวานตาม กะปิทอดใช้กะปิ เนื้อกุ้ง กระชาย ถั่วลิสง มะพร้าว รวนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นลูกกลมๆแล้วนำไปทอด จะมีรสซ่าของกระชายนิดๆ ไชโป้วหวานใช้ไชโป้วหั่นฝอยผัดกับน้ำตาลมะพร้าว จะได้รสหวานน้ำตาลมะพร้าว จะเป็นคนละแบบกับผัดไชโป้วแบบจีนในร้านข้าวต้ม ปลาหวานใช้เนื้อปลายี่สนรวนกับมะพร้าวป่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน รสชาติหวานนำเค็มตาม หอมมะพร้าว ร้านอยู่ซอยไกรศรี บางลำภู เปิด 10.00-16.00 ทุกวัน