ซูซิ อิจิสึ

Lattawan Nantakijwattanachot 21 Followers

มื้อเย็น

Hamo pike conger sea eel soup เป็นปลาไหลชนิดหนึ่ง เมื่อบั้งแล้วต้มจะบานเหมือนดอกไม้ ได้กลิ่นมะนาว เนื้อปลามีก้างเล็กๆ หอมกลิ่นมะนาวจริงๆ ค่ะ ซดแล้วสดชื่นดี รสชาติดี อ่อนๆ เสิร์ฟมาอุ่นๆ Nodoguro โนโดกุโระ เป็นปลาคอดำ เชฟแนะนำให้กินเนื้อปลาก่อน ถ้าจืดค่อยเพิ่มเกลือ กินกับเครื่องเคียงเป็นไชเท้าขูด ปลาอร่อย หนังกรอบนิดๆ เนื้อร่วนแต่เมื่อเคี้ยวๆ ไปจะมีความแน่น ตัวปลามีความมัน เค็มกำลังดีไม่ต้องปรุงเพิ่ม Awabi with special liver sauce เป๋าฮื้อต้มด้วยสาเก 6 ชม. ราดด้วยซอสจากตับเป๋าฮื้อ มีข้าวญี่ปุ่นเล็กน้อย เวลากินคลุกให้เข้ากันก่อน ซอสเค็มๆ มันๆ หอยเคี้ยวหนึบ กลิ่นหอมอวลในปาก ฟิน Torigai Japanese cockle เป็นหอยชนิดหนึ่ง เชฟลวกเฉพาะด้านในให้ไม่มีกลิ่น รสชาติเค็มๆ มีกลิ่นคาวนิดๆ กินแล้วนึกถึงทะเลขึ้นมาเลยค่ะ กำลังอร่อย เหนียวนิดๆ หนึบหน่อยๆ Kasugo sand with Japanese seaweed ปลาคัตสึโกะ หนังปลากินไม่ได้ แต่เชฟเอาไปลวกน้ำร้อนจัดๆ เลยกินได้ บ่มกับสาหร่ายคอมบุ ด้านบนเป็นเกลือจากสาหร่ายคอมบุจะหวานเล็กน้อย มีกลิ่นเปรี้ยวนิดๆ จากมะนาวนำ รสเค็มหน่อยๆ โอโทโร่ โน อาบูริ ทูน่าส่วนที่ไขมันสูงกว่าชูโทโร่ อาบูริแปลว่าการย่างด้วยถ่าน เชฟเบิร์นหน้าด้วยถ่าน ที่ไม่ใช้เครื่องพ่นไฟเพราะจะมีกลิ่นแก๊ส หอมๆ เนื้อนุ่มละลายในปากเลยค่ะ ชอบคำนี้มากกว่าชูโทโร่ อร่อยๆ Ebi wild from Kyushu มาถึงเมนูที่รอคอย กุ้งลายเสือ กุ้งละมุนมากกก สมกับที่รอคอยเลยค่ะ อร่อยแบบบรรยายไม่ถูก มันมีความหวานมันมีความเค็ม มีความนุ่มหนึบของกุ้งและข้าว ลงตัวสุดๆ กุ้งหมักโชยุที่เชฟปรุงเอง 2-5 นาที หอมกลิ่นส้มยูซุมาก ไม่คาว Uni มีให้เลือก 3 แบบ 1. มุราซากิอุนิ (Murasaki Uni) จะมีความครีมมี่ ตัวใหญ่สุด มันๆ ละลายในปาก อร่อยดี 2. อาขะอุนิ รสสตรอง จะเข้มสุดใน 3 แบบ เนื้อแน่นกว่ามุราซากิ หอมลงตัวกับโชยุ ชอบๆ 3. บาฟุนอุนิ (Bafun Uni) รสหวาน ให้ความรู้สึกทะเลที่สุด เชฟให้เลือกค่ะแต่ขอลองทุกแบบเชฟเลยเสิร์ฟให้เป็นคำเล็กๆ ค่ะ และสามารถเลือกได้ว่าจะกินเป็นข้าวปั้นหรือซาซิมิ จริงๆ จะกินแบบไหนก่อนก็ได้ แต่เชฟแนะนำให้กินตัวมุราซากิก่อน Unagi Kabayaki grilled freshwater eel เป็นอีกคำที่รอคอยค่ะ ปลาไหลลลลลมาแล้ววว ปลาไหลแม่น้ำ ฟินสุดคือคำนี้ เทใจให้เลยค่ะ ปลาไหลนุ่มละมุน หอมมากหอมกลิ่นเปลือกมะกรูดนำมาตั้งแต่ยังเข้าปากไม่เต็มคำเลย Warabi mochi Japanese traditionak dessert ขนมพื้นเมือง ชาวญี่ปุ่นนิยมทานทุกเทศกาล โมจิ 2 ลูก โรยด้วยกลีบดอกซากุระดองเกลือ และผงถั่วเหลืองญี่ปุ่นบด เวลากินคนให้เข้ากันก่อน แป้งโมจินุ่มหนึบ ลื่นๆ กินแล้วนึกถึงเนื้อเฉาก๊วยหน่อยๆ นุ่มละมุน ซากุระเค็มนิดๆ อร่อยดี หอมกลิ่นถั่วมากกก ตัวน้ำหวานๆ หอมๆ เหมือนน้ำตาลอ้อย อร่อยมากค่ะ ฟินๆ