ข้าวหมูแดงนายฮุย นาครสนุก

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อกลางวัน

ข้าวหมูแดงนายฮุย นาครสนุก เปิดตั้งแต่ปี 2484 โดยนายหลีจูฮุย ได้คิดค้นสูตรข้าวหมูแดงในแบบของตัวเองขายอยู่ใต้ถุนโรงหนังนาครสนุก ภายหลังโรงหนังนาครสนุกได้ปิดตัวลงในปี 2521 จึงได้ย้ายไปขายบ่านวังพูรพา ปัจจุบันดำเนินกิจการโดยคุณมารศรี หลานสะใภ้ของนายฮุยที่สืบทอดสูตรมาอย่างครบถ้วน #ข้าวหมูแดงหมูกรอบ ฿80 ข้าวใช้ข้าวเก่าหุงด้วยถังไม้ น้ำราดใช้ซี่โครงกับกระดูกสะโพกมาเคี่ยวกับงาบดจนหอม น้ำข้นสีดำเข้ม หอมกลิ่นงา หมูแดงใช้เนื้อสันนอกหมักด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศต่างๆแล้วย่างด้วยเตาถ่านจนสุก เนื้อนุ่ม หอมเครื่องหมัก หมูกรอบใช้เนื้อส่วนท้องตรงที่หนังบางต้มแล้วทอดจากนั้นจึงนำไปย่างให้หอม เนื้อนุ่ม หนังบางกรอบ หอมกลิ่นเตา ไข่เป็ดต้มเป็นยางมะตูมแล้วนำไปผัดกันเครื่องเทศจนเป็นสีน้ำตาล กุนเชียงเนื้อล้วนนำไปอบรีดน้ำมันก่อนแล้วเอาไปรมควัน รสหวานนำขมตามนิดฟ หอมกลิ่นควัน ร้านนี้พิเศษตรงที่มีเครื่องในด้วย กระเพาะเนื้อหนึบ ไร้กลิ่นคาว ตับต้มเนื้อเนียน ไม่แข็งหรือสาก ร้านอยู่ถนนเจริญกรุงซอย 6 เปิด 8.30-15.00 ปิดวันอาทิตย์ #Happydecember