ตือฮวน ปู่พันปี รสเด็ด

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อเย็น

ตือฮวนปู่พันปี เปิดตั้งแต่ปี 2519 เริ่มแรกขายแค่ข้าวหมูแดงในตลาดสามย่าน ต่อมาได้เพิ่มเมนูตือฮวนจุกบี้ในภายหลัง ปัจจุบันย้ายมาขายในร้านของตัวเองริมถนนพระราม 4 #ตือฮวน #猪番 ฿50 เป็นชื่อเรียกของเมนูต้มเครื่องในใส่ผักกาดดองเฉพาะคนแต้จิ๋วในไทย ส่วนคนแต้จิ๋วที่อื่นๆเรียกกันว่า”ตือตึ๊ง”(豬腸) ที่แปลตรงตัวว่าไส้หมู สาเหตุที่คนแต้จิ๋วในไทยเรียกต่างออกไปเพราะคำว่าตึ๊ง (腸) ที่แปลว่าไส้พ้องเสียงกับคำว่าตึ๊งนั้ง (唐人 แปลว่าคนในแผ่นดินราชวงศ์ถัง) ที่ชาวแต้จิ๋วใช้เรียกตัวเอง เลยใช้คำว่า”ฮวง”(番 แปลว่านอก) ซึ่งเป็นคำที่คนแต้จิ๋วใช้เรียกคนที่ไม่ใช่แต๊จิ๋วรวมไปถึงคนไทย (番人 ฮวงนั้ง) มีความหมายที่เหยียดนิดๆ คล้ายกับคำว่า”ไกจิน” (外人) ในภาษาญี่ปุ่น เนื่องจากคำว่า”ตือ”(豬) ที่แปลว่าหมูมารวมกับคำว่า”ตึ๊ง” ความหมายที่ได้ไม่ค่อยดี เลยเปลี่ยนมาเรียกเป็น”ตือฮวง”แทน เพื่อที่จะได้เหน็บครไทยไปในตัวด้วย ตือฮวนร้านนี้ซุปรสผักกาดดอง หอมกระเทียมและพริกไทย รสชาติเข้มข้น หมูกรอบเนื้อเด้ง หนังบางกรอบ เครื่องในทุกอย่างไม่มีกลิ่นคว ตับกับเซี่ยงจี้หั่นหนา ลวกสุกกำลังดี ม้ามเนื้อเด้งกรอบ ปอดกับกระเพราเนื้อหนึบ ไส้เนื้อนุ่ม #จุกบี้ #糯米 ฿50 ข้าวเหนียวไส้ถั่วลิสงยัดไส้หมู เนื้อเนียนแน่น ทานคู่กับซีอิ๊วดำหวานโรยงา เข้ากันดีกับซุปเปรี้ยวของผักกาดดอง ร้านอยู่ถนนพระราม 4 ตรงข้ามคริสตจักรสะพานเหลือง เปิด 7.00-เที่ยงคืน ทุกวัน ตือฮวน ปู่พันปี รสเด็ด สามย่าน 1099 Rama IV Rd, Wang Mai, Pathum Wan District, Bangkok 10330 02 075 3465 https://goo.gl/maps/DYhiNH3WzhCjaQ2r5 #Friendlysep