รู้หรือไม่ 💡‘เนยขาว’ ไม่ใช่เนย ❌🧈

เพื่อน ๆ หลายคนก็น่าจะทราบกันดีอยู่แล้วว่าเนยแท้หรือ Butter ทำมาจากนม ส่วนมาการีนหรือเนยเทียมนั้นทำมาจากไขมันพืชเพื่อมาทดแทนเนยแท้ แต่เพื่อน ๆ รู้ไหมว่ายังมีเนยอีกหนึ่งชนิดที่ชื่อเนยแต่ไม่ได้ทำมาจากนมเหมือนเนย แต่ทำจากไขมันพืชเหมือนมาการีน ดังนั้นวันนี้ BESTER EATS จะพาเพื่อน ๆ ไปทำความรู้จักกับ เนยขาว เนยที่ไม่ใช่เนย

‘เนยขาว’ เป็นสิ่งที่ทำมาทดแทนการใช้เนยแท้คล้ายมาการีน นิยมใช้ในการทำเบเกอรี เช่น คุกกี้ เค้ก และเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำบัตเตอร์ครีมอีกด้วย โดยเนยขาว จะมีสีขาวนวล ไม่มีกลิ่น หรือที่หลาย ๆ อาจจะรู้ว่าเป็นไอเท็มสำหรับทอดโดนัท ถึงอย่างนั้นจะเรียกเนยขาวยังไง เนยขาวนั้นไม่ใช่เนย นั่นก็เพราะ ‘เนย’ คือผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากนมหรือไขมันสัตว์เท่านั้น แต่เนยขาวส่วนประกอบจะคล้ายกับมาการีนที่ใช้ไขมันพืชคล้ายกัน ซึ่งต่างประเทศจะเรียกว่า Shortening (ชอร์ตเทนนิง) ที่แยกออกจากเนยและมาการีนอย่างชัดเจน

แต่ถึงจะทำมาจากไขมันพืชคล้ายกับมาการีน แต่จุดที่ต่างกันคือกรรมวิธีที่ไม่เหมือนกัน ซึ่ง ‘เนยขาว’ นั้นจะทำมาจากไขมันพืชบริสุทธิ์ เช่น น้ำมันทานตะวัน น้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันข้าวโพด โดยไม่แต่งสีและกลิ่นทำให้ได้รูปร่างหน้าตาคล้ายเนยสดสีขาว แต่มาการีนจะนิยมทำมาจากน้ำมันปาล์ม และแต่งสี กลิ่นเพื่อให้คล้ายกับเนยนั่นเอง และด้วยรูปร่างหน้าตาที่คล้ายเนยสีขาว จึงไม่แปลกใจที่จะถูกเรียกว่าเนยนั่นเอง

สรุปคือถึงจะเรียกเนยขาว แต่ความจริงแล้วไม่ใช่เนย แต่เป็น shortening (ชอร์ตเทนนิง) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำมาทดแทนเนยแท้คล้ายมาการีน แต่จะใช้ไขมันพืชไม่แต่งสีและกลิ่นเหมือนกับมาการีน นิยมใช้ในการทำเบเกอรี่ เช่น บัตเตอร์ครีม หรือทอดโดนัท แต่ด้วยรูปร่างหน้าตาคนไทยก็เลยเรียกเนยขาว ทำให้ถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเนยที่ทำมาจากนมคล้ายเนยสดนั่นเอง

รู้หรือไม่ 💡‘เนยขาว’ ไม่ใช่เนย ❌🧈

เพิ่มเติม

ค้นพบร้านอาหารแนะนำ