อาหารใต้ ย่าน หาดใหญ่ (สงขลา) แนะนำโดย BESTER EATS!

Tossaporn Singhakritpisal

เต้าคั่วป้าแต๋ว ขายทั้งเต้าคั่วและก๋วยจั๊บในตลาดกิมหยง หาดใหญ่ รุ่นแรกคือแม่ของป้าแต๋ว คนจังหวัดเพชรบุรีที่ย้ายตามสามีมาอยู่หาดใหญ่ และได้ร่ำเรียนการทำเต้าคั่วจากคนในท้องที่ ปัจจุบันดำเนินกิจการโดยป้าแต๋วรุ่นที่ 2 และลูกของป้าแต๋วรุ่นที่ 3 เต้าคั่ว (豆乾) เป็นคำในภาษาจีนที่ใช้เรียกเต้าหู้เนื้อแข็งซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของเมนูนี้ ส่วนประกอบอื่นๆในเต้าตั่วตำหรับสงขลาก็จะมีหมี่หุน ผักบุ้งถั่วงอกลวก แตงกวา หัวหมู กุ้งแพทอด ไข่เป็ดยางมะตูม และน้ำราดที่ทำจากน้ำตาลโตนดเคี่ยวปรุงรสเปรี้ยวหวาน เต้าคั่วตำรับสงขลาสัณนิษฐานว่ามีต้นกำเนิดในตำบลสทิงหม้อ ตำบลบ่อสีกลัก ตำบลบ้านพร้าว ในอำเภอสิงหนคร และตำบลเกาะยอ ในอำเภอเมืองจังหวัดสงขลา ในยุคแรกยังมีแค่เรือข้ามฟากตำบลละ 1-2 ลำ ชาวบ้านจะขึ้นเรือเที่ยวแรกตอน 6.00 เพื่อไปซื้อวัตถุดิบอย่างเส้นหมี่หุน เต้าหู้ เนื้อหมู ที่ตลาดบ่อยางในตัวเมืองสงขลา แล้วขึ้นเรือกลับเที่ยว 9 โมง จึงทำให้เต้าคั่วในยุคแรกกลายเป็นอาหารว่างยามบ่าย โดยจะเสิร์ฟทุกอย่างแยกกันพร้อมน้ำจิ้มคล้ายกับการเสิร์ฟโลบะของภูเก็ต ในยุคถัดมาที่เริ่มมีแพขนานยนต์ทำให้เต้าคั่วกลายเป็นอาหารที่รับประทานได้ทั้งวัน โดยในยุคนี้จะเสิร์ฟทุกอย่างรวมกันแล้วราดน้ำจิ้มแบบปัจจุบัน และในยุคที่สะพานติณสูลานนท์สร้างเสร็จเมนูเต้าคั่วก็ได้เป็นที่แพร่หลายทั้งในตัวเมืองสงขลาและในอำเภอหาดใหญ่ ซึ่งเต้าคั่วตำรับสงขลามีความใกล้เคียงกับเมนูอื่นๆอีกหลายเมนูเช่น ”รอเยาะ”(Rojak) ของสามจังหวัดชายแดนภาคใต้ (ต่างกันตรงน้ำจิ้มใส่ถั่วและไม่ใส่หมู) “ฮูแช้” ของจังหวัดภูเก็ต (ต่างกันตรงน้ำจิ้มตี่เจี่ยวและใช้หมี่กรอบแทนหมี่หุน) “ผักบุ้งไต่ราว” ของจังหวัดสุราษฎร์ธานี (ต่างกันตรงน้ำราดใส่พริก) และ ”เต้าคั่วแฮจี่” (Takua Heci 豆乾蝦糋) ของเมืองเมดาน ประเทศอินโดนีเซีย (ต่างกันตรงน้ำราดสีชมพู) #เต้าคั่ว ฿35 น้ำราดน้ำตาลโตนดเคี่ยว บอดี้บาง รสหวานบางๆ หอมน้ำตาลโตนด สามารถปรุงพริกน้ำส้มเพิ่มได้ถ้าชอบรสจัด เต้าหู้หอมถั่วเหลือง หัวหมูรสเค็มตัดกับรสนำราด กุ้งแพทอดกรอบ หอมกลิ่นกุ้ง ร้านอยู่ในซอยแสงอาทิตย์ ตลาดกิมหยง เปิดเที่ยง - 19.00 ทุกวัน ร้านเต้าคั่วป้าแต๋ว (ตลาดกิมหยง) 095 654 7441 https://goo.gl/maps/7b8h5ZYjZYH71HQ47 #ส่งต่อความอร่อยสู้โควิด

Ratchaneekorn Uthaithammarat

ร้านสุดท้ายของทริปหาดใหญ่ค่ะ วันสุดท้ายรู้สึกยังกินสะตอไหมหน่ำใจเลยมาจบที่ร้านอาหารใต้ร้านนี้ วันนี้ลอง ผัดสะตอกุ้งแบบสงขลา ราคา200 บาท อร่อยค่ะรสหวานอมเปรี้ยวใส่กระปิและหอมซอยมาเต็มที่กินแล้วสดชื่นค่ะ ชุดอาหารแกงส้มไข่เจียว ราคา 80 บาท อันนี้คุ้มมากๆอร่อยทั้งไข่เจียวนุ่มๆและแกงเหลืองที่ให้เนื้อปลากระพงสดๆมาเต็มชาม ชอบชุดนี้มากค่ะ โดยรวมดีเลยค่ะ #RettySanta

Sudit Ngamphakkul

ครัวใต้โหนดรสชาติอาหารพื้นบ้านแท้ เมนูแนะนำ • แกงส้มปลามีหลังเครื่องแกงเข้มข้นน้ำข้นใส่ลูกเขาคัน • ผัดผักบุ้งเจียนเคย ผัดมาได้ดีมากหอมกะปิมีกุ้งแห้งใส่มาด้วย • ผัดเผ็ดปลามิหลังเครื่องแกงเผ็ดร้อนใส่ใบลา • ต้มไก่บ้านใส่แมงดาหอมแมงดาในน้ำซุปที่ต้มมากับขมิ้น ใครชอบรสชาติใต้แท้แท้แนะนำร้านนี้ #Rettynewyear2022

Pattharanid Nubua Wongsupaluk

ร้านที่ 2หาดใหญ่ มาชิมเต้ากั๊วร้านต้นตำรับในหาดใหญ่ เต้ากั๊วเจ๊เอ็ง... ไม่เคยทานนะแต่รสชาติอร่อยดี น้ำราดออกหวานๆ ทานกับน้ำส้มแล้วอร่อยแหะ... สั่งข้าวยำมาอีก1 จาน ข้าวยำอร่อย😁😁 #Reteatmomo #สองหมีรีวิว

Saran Kosinsenee

#Dec2018 ขนมจีน 5 น้ำแกง... น้ำยาใต้หลากรส อาทิ น้ำพริก น้ำยา แกงไก่ ผักกาดดอง ผักสด น่าทานจริงๆ ทั้งถาดทานได้ 2-3 คน ราคา 200 บาท และข้าวมันแกงไก่ เสริฟพร้อมน้ำพริกมะขาม และน้ำพริกกะปิ ในราคา 95 บาท อร่อยพุงแตก

Tossaporn Singhakritpisal

ข้าวยำยายเปี่ยม เปิดมานานกว่า 50 ปี ดำเนินกิจการมาเป็นรุ่นที่ 2 #ข้าวยำ ฿25 ร้านนี้ทำเองเกือบทุกอย่าง น้ำบูดูหมักเอง พริก กุ้งแห้ง มะพร้าว คั่วเอง ผักจะมีถั่วงอก ตะไคร้ แตงกวา ใบมะกรูด ถั่วฝักยาว มะม่วงเบา บางวันมีดอกดาหลา ที่พิเศษกว่าร้านอื่นคือมีหมี่หุนผัดด้วย เมื่อทุกอย่างคลุกรวมอยู่ในคำเดียวกันจะได้กลิ่นหอมของมะพร้าวคั่ว ความหอมผักสมุนไพรต่างๆ รสเปรี้ยวจากมะม่วงเบาและดอกดาหลา ความหวานนุ่มจากหมูหุนผัด และรสเค็มหอมจากน้ำบูดู ร้านอยู่ ถ.ดวงจันทร์ ใกล้แยกที่ตัดกับ ถ.แสงจันทร์ เปิด 6.00-11.00 ทุกวัน

Tossaporn Singhakritpisal

ข้าวแกงป้าเป็น ร้านข้าวแกงปักษ์ใต้จากนครศรีธรรมราช เปิดมานานกว่า 15 ปี บนถนนรัตนอุทิศ หาดใหญ่ #แกงคั่วกระดูกหมู ราดข้าว ฿40 พริกแกงบอดี้บาง ไม่เผ็ดพริกมาก เน้นเผ็ดร้อนพริกไทยดำ ซี่โครงหมูติดมันเนื้อเด้ง #แกงส้มปลาหมอ ฿50 พริกแกงกลิ่นขมิ้นนำ รสชาติเผ็ดร้อน เปรี้ยวหวานสับปะรดตาม ปลาหมอตัวใหญ่ เนื้อมัน น้ำแกงหอมน้ำมันปลา ร้านอยู่ปากซอยรัตนอุทิศ 8 เปิด 11.00-21.00 ทุกวัน #Rettysep99

Tossaporn Singhakritpisal

คลองตะเภา ร้านอาหารใต้พื้นบ้านเยื้องวัดท่าเคียน หาดใหญ่ #แกงส้มปลากด ฿150 น้ำแกงเนื้อครีม เครื่องแกงเข้มข้น รสน้ำซุปปลา เปรี้ยวมะนาวนำ รสชาติจัดจ้าน เผ็ดกำลังดี ปลากดเนื้อเด้ง หอมมันปลา #ใบเหรียงผัดไข่ ฿80 ใบเหรียงคัดมาแต่ยอดอ่อน มีความมัน ขมกำลังดี ไข่เกาะใบเหรียงเป็นเม็ดๆ ร้านอยู่ในซอยกลกิจ ถนนเพชรเกษม 27 เปิด 10.30-22.30 ทุกวัน #Rettysep99

Tossaporn Singhakritpisal

คุ้มลูกโหนด เปิดมานานกว่า 10 ปี เสิร์ฟเมนูที่ทำจากหัวโหนด (เนื้ออ่อนของลูกตาลโตนด) ที่หาทานได้ค่อนข้างยาก และอาหารใต้พื้นบ้านอื่นๆ #แกงส้มปลากด ฿200 น้ำแกงรสน้ำซุปปลา รสเปรี้ยวปร่านำจากลูกเถาคัน พริกแกงรสชาติจัดจ้าน ปลากดตัวใหญ่ เนื้อแน่น เด้ง หอม มัน #ยำหัวโหนด ฿100 หัวอ่อนลูกตาลโตนดยำกับกะปิ น้ำส้มโตนด กระเทียม พริกเขียว หอมแดง กลิ่นหมักจากน้ำส้มโตนดนำ รสเต็มฝาดนวลๆ เผ็ดกระเทียมนำ กินเหนาะกับผักรสชาติเข้ากันมาก ร้านอยู่ถนนเลี่ยงเมืองสายเอเชีย ก่อนถึง ม.หาดใหญ่ ตรงข้าม Mega Home เปิด 11.00-22.00 ปิดทุกวันที่ 3-4 ของเดือน #Rettysep99

Sudit Ngamphakkul

ร้านไก่ใต้น้ำเป็นร้านอาหารพื้นบ้านของหาดใหญ่ แต่งร้านสไตล์คนหาดใหญ่มีวัฒนธรรมของชาวหาดใหญ่ เมนูแนะนำก็คือไก่ใต้น้ำแต่มาร้านนี้อาหารจานใหญ่แนะนำว่าต้องมาหลายหลายคน ราคาเป็นมาตรฐานไม่มีจานเล็กจานใหญ่ผ่านมาทางเขตแปดหาดใหญ่ลองแวะมาชิมดู #Rettynewyear2022

Kritsichon Karnchanavisit

#Hellonewretty แวะดื่มกาแฟ ร้าน Wongnai users' choice ซึ่งไม่ผิดหวัง จริงๆ ร้านมีขายทั้งกาแฟและอาหาร บรรยากาศร้านกว้างขวาง แถมแสงธรรมชาติรอดเข้ามาร้านสวยงาม มีดอกชบาดอกใหญ่มากทั่วร้าน สั่ง Latte เย็นไม่หวานเลย อร่อย ส่วนเพื่อนสั่ง Coconut americano (ชื่อเมนูจริงๆ จำไม่ได้) เพื่อนบอกอร่อยเช่นกัน มีโอกาสจะกลับมาลองอาหารข้าวที่รีวิวท่านอื่นแนะนำอีก ร้านมีลานจอดรถข้างร้านค่ะ

Sudit Ngamphakkul

ไอคิทเช่น ร้านสะดวกกิน นั่งสบายมีเครื่องปรับอากาศ มีอาหารให้เลือกเยอะ ทั้งเป็น กับข้าว หรือ ข้าวเป็นชุด วันนี้สั่งเมนู •ไข่เจียวหมูสับ จะบอกว่ากรอบมาก จานใหญ่ •ยำวุ้นเส้น ทะเล •ข้าว+แกงส้มแห้ง +หมูค้อง+ไข่ดาว •ข้าว +ผัดเผ็ดกุ้ง +หมูหวาน+ไข่ดาว •ของหวาน คือดีย์ จำปาดะนมสด ทุเรียนน้ำเต้าหู้

Sudit Ngamphakkul

ร้านอาหารบ้านแม่ยาย ตั้งอยู่บนถนนลพบุรีราเมศวร์ (ท่านางหอม) เป็นร้านอาหารพื้นบ้าน รสชาติจัดจ้าน เมนูที่สั่ง • แกงส้มกุ้งชะอมไข่ • ผัดเผ็ดปลามิลังใส่ใบรา มีความเผ็ดร้อนของใบรา ซึ่งร้านมีที่จอดรถสะดวกสบายบรรยากาศร้านสไตล์คาวบอย ใครชอบอาหารพื้นบ้านรสจัดมาที่นี้เลย

Bodin Techaratanakrai

ขอฝากเพจ world food critic ของผมด้วยนะครับ ฝากกดไลค์ กดแชร์ให้ด้วยนะครับ www.facebook.com/wfcritic ร้านอาหารไทยเจ๊เล็กจัดเป็นร้านอาหารไทยระดับตำนาน ที่อยู่คู่เมืองหาดใหญ่ สงขลา มาอย่างยาวนานกว่าครึ่งศตวรรษ เป็นร้านที่นักท่องเที่ยวต้องมาแวะเวียน และได้รับการันตีจากหลายแห่ง ตั้งแต่เชลล์ชวนชิมยัน Thai Select และเชื่อว่าถ้ามิชลินลงมา มีโอกาสได้ Bib Gourmand ได้เช่นกัน สำหรับอาหาร คงต้องพูดว่านี่คือภาคใต้ อาหารเป็นแบบอาหารใต้ ดังนั้นรสชาติจะเข้มข้น จัดจ้านกว่าภาคกลางแน่นอน ดังนั้นถ้าใครไม่กินเผ็ด หรือพาคนต่างชาติมา อาจจะต้องขอให้ปรับรสชาติความจัดจ้าน หรือเตรียมทนกับความทุกข์ทรมานที่เอร็ดอร่อยได้เลย สรุป บรรยากาศ ร้านสะอาดในระดับหนึ่ง แต่บรรยากาศเป็นแบบร้านอาหารจีนแบบสมัยก่อนทีไม่เน้นการตกแต่งหรือดีไซน์ร้าน ให้ลักษณะเป็นห้องแถวจริงๆ (แต่ที่สงสัย คือ เจ้าของร้านชอบ Minion มากแน่เลย วางตกแต่งเป็นแถวเลย) 3/5 การบริการ พนักงานแนะนำอาหารได้ดี อาหารคงคุณภาพได้แม้จะสั่งซ้ำ และอาหารเสิร์ฟได้ค่อนข้างเร็ว 4.5/5 คุณภาพของอาหาร คุณภาพอาหารถือว่าปานกลางค่อนไปทางดี ไม่ได้โดดเด่น แต่ก็มีการจัดการที่ดีระดับหนึ่ง 4/5 รสชาติของอาหาร อาหารใต้แท้ๆ รสชาติจัดจ้าน เข้มข้น ถึงเครื่อง ถึงรส สมกับความเป็นอาหารใต้ แนะนำว่าคนภาคกลางควรกินกับข้าวเพื่อลดความจัดจ้านลง 9.5/10 รวม 21/25 จัดอยู่ในเกรด A