Achaya Israngkura
เราได้ไปชิมอาหารที่ร้าน Totoya Ryoricho กันค่ะ บรรยากาศร้านนี่เรียกได้ว่ายกญี่ปุ่นมาไว้ที่ประชานิเวศน์เลย ไม่ว่าจะเป็นต้นซากุระ ตู้คีบตุ๊กตา โต๊ะเตี้ยแบบนั่งกับพื้น ...เห็นแล้วเหมือนได้วาร์ปไปเที่ยวญี่ปุ่น แถมยังมีการแสดงประวัติความเป็นมาของอาหารญี่ปุ่นแต่ละชนิด ได้ความรู้คล้ายๆกับไปพิพิธภัณฑ์อีกด้วย เชฟใหญ่ของร้านคือ เชฟสุรทัศ ปิยะนันทกุล นั้นได้รับการถ่ายทอดฝีมือการทำอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมจากร้านอาหารในกรุงโตเกียว มีความเชี่ยวชาญทั้งด้านราเมน ยากิโทริ และดงบุริ เราเลยจัดมาลองกันชุดใหญ่ตามนี้เลย
✅เมนูที่ได้ลอง✅
🍤[ของทานเล่น]🍤
➡️ Mentaiko Dashimaki (100 บาท)
เมนูนี้ไม่ใช่ไข่หวาน แต่เป็นไข่ม้วนเนื้อเนียนนุ่มละมุน สอดไส้ไข่ปลาเมนไทโกะรสเค็มมัน รสชาติโดยรวมลงตัวอยู่แล้ว ไม่ต้องจิ้มอะไรเลยดีที่สุดค่ะ
➡️ Handfried Ebi Tempura (250 บาท)
ฝีมือทอดเทมปุระของที่นี่คือเด็ดจริง ขนาดทิ้งไว้นานแป้งก็ยังกรอบกริ๊บอยู่ ไม่อมน้ำมันเลยแม้แต่น้อย กุ้งที่ใช้ก็ตัวโตเต็มคำ ทราบมาว่าทางร้านใช้เทคนิคการทอดโดยใช้มือจุ่มแป้งเทมปุระเป็นฉนวนกันความร้อน ก่อนหยิบชิ้นกุ้งลงแกว่งทอดในกระทะเพื่อให้ควบคุมทิศทางการทอดได้ 100% ฟังดูน่าเสียวไส้ แต่ก็ออกมาอร่อยสมกับความทุ่มเทล่ะค่ะ
➡️ Tori Nanban (150 บาท)
ไก่ทอดหมักซอสนันบัง ด้านบนราดด้วยซอสทาร์ทาร์ อันที่จริงก็ทอดมาได้ดี แต่เพราะราดซอสโปะมาเลย ผิวด้านบนของไก่ทอดจึงแฉะๆไม่กรอบเท่าที่ควร ถ้าแยกซอสทาร์ทาร์มาต่างหากน่าจะฟินกว่านี้ ส่วนรสชาติก็พอใช้ได้นะ
🍢[Yakitori]🍢
ด้วยสไตล์ของร้านที่เป็นกึ่งๆอิซากายะ เมนูของย่างเสียบไม้จึงเป็นอะไรที่ขาดไม่ได้ ที่นี่ใช้ถ่านชาโคลในการย่าง กัดไปนี่หอมกลิ่นย่างกรุ่นชัดเจน โดยในขั้นตอนการย่างจะมีการฉีดสาเกเรียวริชู (Ryorishu Sake) ให้รสชาติเค็มอ่อนๆและดับกลิ่นคาว (แต่แอลกอฮอล์ระเหยไปกับไฟหมดแล้วล่ะ) ราคาของ yakitori จะอยู่ที่ไม้ละ 39-49 บาท เราเลือกมาลองกันไปตามนี้เลย
➡️ Tsukune – สึกูเนะ หรือลูกชิ้นไก่บดแบบ homemade รสเค็มนำนิดๆเหมาะแก่การสั่งเครื่องดื่มมาจิบแกล้มกัน ถ้าอยากให้รสนุ่มนวลขึ้นก็จุ่มไข่ดิบที่ทางร้านเคียงมาให้ได้ค่ะ
➡️ Momo – โมโมะ คือส่วนสะโพกไก่ ทางร้านบอกว่าใช้ไก่เกรดซาชิมิเลยทีเดียวล่ะ
➡️ Reba – เรบะ หรือตับไก่ ทางร้านเคลมว่าเป็นตับไก่เกรดซาชิมิอีกเช่นกัน สไตล์การย่างจึงค่อนข้างกึ่งสุกกึ่งดิบเพื่อรักษาความนุ่มไว้ ชิมแล้วเนื้อตับไก่มีติดเอ็นบ้างนะคะ
➡️ Sasami Mentaiko – สันในไก่ห่อสาหร่ายย่าง ราดไข่ปลา Mentaiko
➡️ Negima – เนื้ออกไก่เสียบไม้สลับกับต้นหอมญี่ปุ่น
➡️ Seseri - เนื้อส่วนคอไก่ที่ไก่ 1 ตัวจะมี 1 ชิ้นเท่านั้น ชิมแล้วสัมผัสของเนื้อจะนุ่มหยุ่นกึ่งเนื้อกึ่งมัน ดึ๋งๆ กรึบๆ ค่ะ
🍜[Ramen]🍜
➡️ 72-hour Ebi Ramen (255 บาท)
ชามนี้เรียกได้ว่าเป็น signature menu ของที่นี่เลย ราเมนเส้นหยักเหนียวนุ่ม น้ำซุปเคี่ยวจากกุ้งย่าง ใช้เวลาเคี่ยวนานถึง 72 ชั่วโมง ได้ออกมาเป็นน้ำซุปที่ไม่ข้นมาก ซดสบายไม่มันไม่เลี่ยน แต่ทานไปได้กลิ่นรสกุ้งเต็มๆทุกคำ หมูชาชูที่นี่ใช้หมูสามชั้นที่ติดมันค่อนข้างเยอะ แต่ตุ๋นจนนุ่มนิ่มละลายในปาก โรยกุ้งแห้งมาเป็นท็อปปิ้งเพิ่มกลิ่นกุ้งให้เด่นขึ้นอีก เมนูนี้มีกุ้งชุบเกล็ดขนมปังทอดเสิร์ฟเคียงใส่จานเล็กมาให้ต่างหากด้วย 2 ตัว แถมด้วยน้ำจิ้มทงคัตสึ จะเอากุ้งมาทานกับราเมนก็เข้ากัน จะเอาจิ้มน้ำจิ้มทานเปล่าๆเปลี่ยนรสบ้างก็เพลินไปอีกแบบ เด็ดจริงสมกับเป็นเมนูแนะนำของร้านเลยล่ะ
➡️ Master’s Miso (220 บาท)
ชามนี้เส้นนิ่มกว่าราเมนกุ้ง คิดว่าน่าจะมีความ “ไม่นิ่ง” ในเรื่องของการลวกเส้นมากกว่าจะจงใจ ใครชอบเส้นแบบไหนระบุตอนสั่งด้วยน่าจะชัวร์ดีค่ะ ในเมนูบอกไว้ว่าน้ำซุปได้จากการเคี่ยวมิโซะกับสมุนไพรและผลไม้กว่า 60 ชนิด น่าจะเพราะเหตุนี้น้ำซุปจึงค่อนข้างมีกลิ่นเฉพาะตัวและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยนะคะ
🍛[Donburi]🍛
➡️Neo Mabodon (250 บาท)
ข้าวราดหน้าเต้าหู้หม่าโผวโต้วฟุ สูตรลูกครึ่งที่ผสมผสานเครื่องเทศของญี่ปุ่นและจีนเข้าด้วยกัน รสชาติเข้มข้นแต่ไม่ถึงกับเผ็ดร้อน และไม่มีน้ำมันพริกลอยหน้ามากมายแบบจีนเสฉวนดั้งเดิม เลยทำให้ไม่เลี่ยน อร่อยลงตัวถูกใจสุดๆ
➡️ Heavenly Soft Oyakodon (230 บาท)
ข้าวหน้าเนื้อไก่นุ่มๆราดไข่เยิ้มๆ มีรสชาติอ่อนๆกลมกล่อมที่ได้จากการเคี่ยวน้ำสต๊อกถึง 72 ชั่วโมงเลยทีเดียว จัดว่าดีใช้ได้เลยค่ะ
➡️ Salmon Saikyo Yaki Set (210 บาท)
แซลมอนเมนูนี้ไม่ได้ย่างเกลือหรือซีอิ๊วแบบร้านอื่นๆทั่วไป แต่ผ่านการหมักด้วย Saikyo Miso สไตล์เกียวโต รสชาติจึงติดหวานนำหน่อยๆ เนื้อปลาแซลมอนค่อนข้างแห้งไปนิดสำหรับเรานะ
🍨[ของหวาน]🍨
➡️ ไดฟูกุ สตรอเบอรี่ (120 บาท)
ลูกโตสะใจ แป้งค่อนข้างหนา ผ่านการแช่เย็นมาทำให้เนื้อแป้งตึงตัวบ้างไม่นุ่มเหนียวเท่าที่ควร ส่วนไส้ถั่วแดงรสชาติใช้ได้ค่ะ
➡️ ไอศกรีม โฮมเมด (สกูปละ 67 บาท) – สั่งมาจากร้านไอศกรีมโฮมเมด Yellow Submarine ที่พัทยา โดยนอกจากจะเสิร์ฟเป็น scoop ให้นั่งทานในร้านได้แล้ว ยังสามารถซื้อแบบ Take home ได้ด้วย เรียกว่าไม่ต้องไปถึงพัทยาก็มาลองกันได้ใกล้ๆที่นี่ล่ะ มี 4 รสให้เลือก คือรส Yuzu (sorbet) / Matcha / Cheddar Cheese / นมสดฮอกไกโด
โดยรวมก็เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่มี concept น่าสนใจทีเดียวสำหรับย่านนี้ อาหารหลากหลาย บรรยากาศดี จะพาครอบครัวมาจัดมื้อใหญ่ให้เด็กๆได้เรียนรู้เรื่องอาหารและวัฒนธรรมญี่ปุ่นพร้อมสนุกกับการคีบตุ๊กตาไปด้วยก็เข้าท่า จะมาสังสรรค์กิน-ดื่มกันหลังเลิกงานก็เหมาะค่ะ
=====================================
I had a chance to visit “Totoya Ryoricho” – a Japanese restaurant near Bon Marché Market Park. Helmed by Chef Suratad Piyananthakul- a dedicated Thai chef who has honed his skills at a restaurant in Tokyo, Totoya serves up arrays of authentic Japanese appetizers, yakitori, ramen, and donburi. The vibe is a mix of izakaya and a family restaurant. Children can have fun picking dolls from a claw machine, while curious foodies can scan the qr code on the wall to read histories of each Japanese dishes.
✅ What we tried…✅
🍤[Appetizers]🍤
➡️ Mentaiko Dashimaki (100 Bht) – Soft and smooth rolled egg stuffed with mentaiko. Taste was slightly salty from the mentaiko. No seasoning or sauce needed.
➡️ Handfried Ebi Tempura (250 Bht) – The frying technique was excellent. The fritter was super-crispy and not oily at all. The prawns were of decent size. Excellent.
➡️ Tori Nanban (150 Bht) – Fried chicken marinated in Nanban sauce and topped with tartar sauce. Compared to the tempura this dish is obviously inferior because the tartar sauce made the chicken a bit soggy. The taste was not bad though.
🍢[Yakitori]🍢
Their options for yakitori are quite vast. Prices are between 39-49 Bht / piece. Each stick of yakitori was sprayed with Ryorishu Sake before grilling over a charcoal grill. The grilling aroma was strong, just the way I like. The taste was on a salty side, perfect for accompanying a glass of Japanese beer or sake.
🍜[Ramen]🍜
➡️ 72-hour Ebi Ramen (255 Bht)
This is Totoya’s most popular menu, and deservedly so! The soup was simmered for 72 hours with grilled shrimps. While the soup was light, it really had prominent shrimp flavor and aroma. The wavy noodles were quite firm and springy. The chashu pork was very fatty, but braised until it was so soft that the fat melt in the mouth. Fried prawns (Ebi katsu) were served separately to keep them crispy. You can either eat them with the ramen or with the tonkatsu sauce provided at the side.
➡️ Master’s Miso (220 Bht)
The soup was made from miso paste mixed with 60 kinds of herbs and fruits. While that sounds quite impressive, the ebi ramen is the obvious champion here.
🍛[Donburi]🍛
➡️ Neo Mabodon (250 Bht)
Rice topped with a Japanese-Chinese fusion of mapo-tofu. It has the consistency of Japanese curry with a hint of fiery Chinese spices. Compared to authentic Sichuan mapo-tofu, this Neo Mabodon is less oily and less spicy, but very flavorful nevertheless. Delicious!
➡️ Heavenly Soft Oyakodon (230 Bht)
Tender chicken meat and egg were simmered in a soup for 72 hours, then put on top of rice. It was as “heavenly soft” as the name implies.
➡️ Salmon Saikyo Yaki Set (210 Bht)
A piece of salmon was grilled and marinated with saikyo miso. The taste was rather sweet, and the salmon was a bit too dry for my liking.
The meal ended on a sweet note with strawberry daifuku and homemade ice cream ordered from “Yellow Submarine” (an ice cream parlor in Pattaya).
=======================================
📌 Address: 3/1 Soi Thetsaban Rangrak Tai, Lat Yao, Chatuchak, Bangkok 10900 (Near Bon Marché Market Park)
📌 ที่อยู่: 3/1 ซอยรังรักษ์ใต้ แขวง ลาดยาว เขตจตุจักร กรุงเทพมหานคร 10900 (ซ.ศูนย์กีฬาประชานิเวศน์ ใกล้ตลาด บอง มาร์เช่)
🌎 Google Map: https://g.page/Totoyaryoricho?share
📞 Tel: +66634168593
📱Line: @Totoyathailand
⏰ Opening Hours: 11.00 – 14.30 / 16.30 – 21.00 (Closed on Monday)
FB: https://www.facebook.com/Totoya.ryoricho/
#Funnyapril2021
อาหารญี่ปุ่น ย่าน ลาดยาว แนะนำโดย BESTER EATS!
ขาหมูคุณนงนุช บองมาร์เช่ 
ลาดยาว
ข้าวขาหมู 
หนึ่งพันฟอง สาขาวิพลาซ่า 
ตลาดประชานิเวศน์ 1 
Toei Kaew 
กินกับเก่ง 
นายมัช ตลาดบองมาเช่ 
เฌอริ คาเฟ่ 
ต้นตำนานเย็นตาโฟวัดแขก สาขา 2 ตลาดบองมาร์เช่ 
ซันไนท์ บะหมี่เกี๊ยว 
เฮ้งเฮง ตลาดบองมาร์เช่ 
