ซินแมน แสนสะท้าน
6
ไปมาแล้ว
26
ติดตาม
12
ผู้ติดตาม
My Best
พื้นที่
ประเภทอาหาร
2020/01/07
BROKEN EGGS เอกมัย อาหารสเปน
ฟลุ้คมาก วันนี้มีธุระแถวๆเอกมัยจะไปลองทาปาสบาร์แถวนั้นแต่กลับได้เจอกับ เชฟรุ่นสุดท้ายของ elbulli ก่อนที่ร้านจะปิดตัวลง อย่างเชฟ Jacobo Astray มาซ่อนตัวอยู่ในซอกร้านเล็กๆขนาด1ห้องแถว
เมนูแรกเป็นชีส burrata กับ มะเขือเทศและสตอเบอรี่ โรยด้วยถั่วpistachio กับน้ำมันโหระพา ชีสฉีกยีมาให้เป็นเส้นๆทำให้ตักทานง่ายคู่กับขนมปังอบมาร้อนๆ สดชื่นไม่เลี่ยน ชีสนุ่มนวลมาก
2 แน่นอนทาปาสต้องมีหมึกยักษ์ เป็นหนวดหมึกนำเข้าจากสเปน รสชาติจึงเข้มข้นกว่า หนวดหมึกจากญี่ปุ่น ได้อารมณ์อาหารแบบ Galician
3bomba เป็นลูกระเบิดทำจากมันบดยัดไส้ด้วยหมูและไอเบอรีโก้แฮม ตัวซอสbravaจะเผ็ดร้อนด้วยพริกchipoteกับปาปริก้า หอมมากเข้มข้นโดนใจ
4เป็น มะเขือม่วงทอดกรอบออกมาราดด้วยซอสมิโซะขาว อันนี้ผมว้าวมากเพราะ มะเขือกรอบนอก นุ่มใน นุ่มในแบบที่ละลายไปในปากเลย ซอสหวานเค็มกำลังดี
5iberica pork shoulder ถ้าเป็นแฮมiberico jamon หาทานได้ไม่ยากเดียวนี่แต่ตัวเนื่อหมูibericoสดนั้นหายากมากในเมืองไทยถ้าหลับตาชิม จะนึกว่านี่มันเนื้อwagyuใช่ไหมแต่ไม่ใช่ มันคือเนื้อหมู ที่รสชาติหนักแน่นไปด้วยกลิ่นของลูกโอ้ก จนแทบจะคล้ายเนื้อวัว แต่ยังคงมีกลิ่นของหมูอยู่
ถ้าดวงดีคนไม่มากอาจจะได้ลอง olive sphere สูตรต้นตำรับของelbulli ด้วย ซึ่งบอกเลย ควรค่าแกการไปลองสุดๆ
เพิ่มเติม 
5
1
2020/01/04
วูว์ ราชดำริ อาหารนานาชาติ
นานๆออกมาที รสชาติใช้ได้ สำหรับ อาหารที่ VIU พอดีมีบัตรสมาชิกของทาง st Regis ราคาเลยลดไป50%
เมนูแรก เป็นสลัดมะเขือเทศheirlooms (เป็นพันธ์ที่มีผลใหญ่เนื้อแน่นรสหวาน) กับ yellow tomato เคียงกับ goat milk cured เป็นนมแพะที่หมักให้คล้ายๆกับชีส กลิ่นแรงแต่เข้ากับตัวdressing และมะเขือเทศครับ
อย่างที่2 เป็น scallop กับ black pudding (ไส้กรอกเลือด ) อบมากับครีมซอส ผมว่าเลี่ยนไปนิดรสจืดไปหน่อย แต่สำหรับความสดของหอยและไส้กรอกเลือดดีทีเดียว อ่อนรสชาติไปนิดเดียวเรื่องความจัดจ้าน
Main course
เป็นslow cook short rib
อีกจานเป็น queen land ribeye
รสชาติของribeyeจะไม่พูดถึง เพราะก็ดีงามตามท้องเรื่อง
แต่ตัวslow cook ออกมาดีนุ่มชุ่มช่ำ รสชาติเต็มคำ คือดีมากสำหรับจานนี้ครับ เครื่องเคียงที่เป็นแครอทม่วง ก็ดีตัดรสชาติได้ยอด
เพิ่มเติม -
5
-
1
1 / 1
ค้นพบร้านอาหารแนะนำ
