เล็กหงษ์ ข้าวต้มปลา

Warramaeth Kosalwat 86 Followers

มื้อเย็น

ตั้งแต่เกิด ผมก็ได้ยินจากปากผู้หลักผู้ใหญ่ว่า ตลาดพลู เป็นย่านเก่าแก่ที่มีอาหารการกินคับคั่งตลอด 24 ชั่วโมง แต่ก็ยังไม่มีโอกาสไปตระเวนเดินชิมกันจริงจังสักครั้ง เคยแต่ไปนั่งกินเป็นกิจจะลักษณะ แล้วก็กลับไปนอนตีพุง ครั้งนี้ก็เช่นเดียวกันครับ ทุกครั้งที่นั่งไถ news feed ในช่วงปีสองปีมานี้ ผมสังเกตเห็นพี่ๆ ที่รักหลายท่าน แวะเวียนกันไปร้านอาหารร้านหนึ่งย่านตลาดพลู ขายอาหารสารพัดอย่าง แต่ที่สะดุดตา คือ เค้าขายปลาดิบ ซึ่งล้วนเป็นปลาที่จับได้ในทะเลไทย เอาละสิ ทีนี้ก็เกิดอาการน้ำลายสอขึ้นมาทันที อยากจะลองว่า ปลาทะเลไทย เอามาทำซาซิมิ มันจะเป็นยังไง ทั้งๆ ที่ใจหนึ่งก็กลัว เพราะถูกฝังหัวจากที่ไหนไม่ทราบ ว่าปลาที่จับได้ในน่านน้ำ เรื่อยไปจนถึงเขตต่อเนื่อง และ EEZ ของไทยนั้น อุดมไปด้วยพยาธิ หาสู้ปลาที่จับได้ในทะเลซีกโลกเหนือได้ไม่ แต่ก็คิดในใจอีกตลบว่า ถ้าปลาไม่สดจริง เจ้าของร้านคงได้ขายทั้งปลา และหน้าตาตัวเองไปพร้อมกัน และเจ้าของร้านก็น่าจะเป็นคนแรก ที่จะได้ใช้ประกันสุขภาพก่อนใครเพื่อน วันหนึ่งในเดือนตุลาคม ผมจึงตัดสินใจ ได้ฤกษ์ไปร้านที่ว่านี้เสียที ร้านนี้ชื่อ เล็กหงษ์ข้าวต้มปลา ผมตั้งต้นจากวงเวียนใหญ่ ตรงมาตามถนนเพชรเกษม เลี้ยวซ้ายที่แยกท่าพระ ข้ามสะพานตลาดพลู แล้วฝ่ารถติดมหาประลัย เลี้ยวลัดเข้าตรอกซอย จนมาถึงใต้สะพานตลาดพลู คราวนี้จะแนบแผนที่ให้ ครับ โปรดอย่าขอให้อธิบายทางซ้ำสอง เหนื่อย ร้านเล็กหงษ์ข้าวต้มปลา ตั้งอยู่ใต้สะพานนั้นเอง ใต้สะพานจริงๆ เพราะบนหัวเรา คือรถที่วิ่งกันขวักไขว่ ผมสั่ง #ชุดปลาดิบ รวมญาติ แบบยกโคตรกันมาทั้งทะเล ราคา 650 บาท ประกอบด้วย ปลาโอ ปลาช่อน ปลา Rainbow runner ปลากะพง ปลาหมึกสดตัวใสแจ๋ว หอยสังข์ และกุ้งต้ม จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือโชยุญี่ปุ่นได้ตามอัธยาศัย โอ้ ท่านผู้เจริญครับ ขอบอกว่า ปลาเค้าสดจริงๆ ไม่มีกลิ่นเหม็นคาวสักนิด เจ้าของร้านบอกว่า เนื้อปลาผ่านกรรมวิธีการล้างเลือด บ่มเนื้อมาอย่างดี จนเนื้อปลาหวานแบบธรรมชาติ ไม่ต้องจิ้มอะไรก็ยังได้ แต่ถ้าใครไม่อยากกินดิบ เค้าก็มีน้ำซุปหัวปลา หวานแครอท และแท่งหัวไชเท้า มีกลิ่นเฉพาะตัว หอม ซดได้หมดหม้อ ตั้งหม้อไฟมาให้จิ้มจุ่มกันตามอัธยาศัย นอกจากปลาดิบ ผมก็สั่ง #ปลาเหลืองญี่ปุ่นทอดราดน้ำปลา ซึ่งเค้าทอดเนื้อปลามาอย่างดี กรอบนอก นุ่มใน แต่ที่ต้องยกนิ้วให้ คือ น้ำปลาที่นำมาราด ซึ่งมีรสเค็มหวานกลมกล่อม ถูกลิ้นผมอย่างยิ่ง เสริมวิตามินด้วย #ผัดผักบุ้ง ซึ่งเค้า'จัก'มาเป็นเส้นๆ ก่อนนำลงผัด เมนูเด็ดของเค้าที่แนะนำอีกอย่าง คือ #ยำหมูกรอบ แต่น่าเสียดายว่า วันนั้นหมูกรอบค่อนข้างเย็น หนังเริ่มเหนียว และน้ำยำรสออกหวานไปหน่อย ซึ่งได้บอกเจ้าของร้านไปแล้ว เจ้าของร้านแกคุยเก่งจริงๆ ครับ เรียกได้ว่าน้ำไหลไฟดับเลยทีเดียว คุยไปคุยมา ได้ความว่าแกชอบตกปลา เลยเอาปลาที่ตกได้มาทำขายซะเลย นั่นแน่ เป็นตัวอย่างคนที่ทำในสิ่งที่ชอบและรัก จนประสบความสำเร็จ ขอเวลาผมทำใจกับการจราจรก่อน คงต้องไปซ้ำร้านนี้อีกแน่นอนครับ เพราะปลาทะเลไทยดิบนั้น สด อร่อยจนฝันถึงเลยทีเดียว จะบอกให้ตรงๆ #Reteatmomo