​เฮ้​ง​ชุน​เส็ง​ สาขาพระราม 4

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อกลางวัน

เฮ้งชุนเส็ง ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นเปิดมานานกว่า 70 ปี ตั้งแต่ก่อนสงครามโลกครั้งที่ 2 ได้รางวัลเชลล์ชวนลิมตั้งแต่ปี 2504 เริ่มแรกร้านอยู่ขายอยู่แถวแยกเฉลิมบุรีประมาณ 10 ปี จากนั้นก็ย้ายมาขายที่คลองเตยร้านปัจจุบัน ส่วนร้านที่ ถ.สุนทรโกษาเป็นร้านน้องชาย ใช้สูตรของเตี่ยเหมือนกับร้านคลองเตย #เกาเหลาเนื้อ #braisedbeefsoup #牛杂汤 ฿60 สูตรซัวเถาใช้สมุนไพร 5 อย่าง รากโสม เปลือกส้มจีน ข่าแก่ กระเทียม รากผักชี ต้มกับเนื้อเป็นเวลา 1 คืน น้ำซุปไม่เคยเปลี่ยนหม้อ สังเกตุได้ว่าตอนร้านปิดร้านจะเอาเนื้อตุ๋นต่อทันทีสำหรับวันถัดไป น้ำซุปรสเนื้อ แยกเลเยอร์ระหว่างน้ำกับไขกระดูก เนื้อเปื่อยหั่นเต๋าติดเอ็นนิดๆ น้ำซุปเข้าเนื้อ ยิ่งเคี้ยวรสชาติยิ่งออก เครื่องในตุ๋นจนเปื่อยทุกอย่าง ขอบกระด้งพองคล้ายกระเพาะปลาแต่หนึบกว่า ม้ามหั่นหนาเนื้อนุ่มละลาย ไส้เปื่อยมีรสชาติ ของสดอย่งหัวใจกับตับกั่นมาบางและลวกออกมาได้ดี ร้านอยู่ ถ.พระราม 4 ใกล้ ธ.กสิกรไทย สาขาคลองเตย เปิด 7.00-15.00 ทุกวัน