D. Hana Bhavan

Achaya Israngkura 431 Followers

มื้อกลางวัน

#Dec2018 D. Hana Bhavan – เป็นร้านอาหารอินเดียมังสวิรัติที่ตั้งอยู่ในซอยพุทธโอสถ บรรยากาศร้านไม่ได้หรูหรา แต่กว้างขวางโปร่งตา แถมติดแอร์นั่งสบาย เมนูของทางร้านนั้นครอบคลุมทั้งอาหารจากอินเดียทางตอนเหนือและตอนใต้ ซึ่งผู้รู้เล่าให้ฟังว่าเชฟของที่นี่เป็นคนไทย แต่มีความชำนาญด้านอาหารอินเดียมาก โดยเฉพาะอาหาร Southern Indian ยิ่งเชี่ยวชาญเป็นพิเศษ กับมื้อนี้เลยขอเน้นลองแต่เมนูที่เป็นอาหารอินเดียทางตอนใต้ก่อนค่ะ ****-เมนูที่ลอง-**** ● Sambar (ราคา 55 บาท) – เป็น Lentil Soup สไตล์อินเดียที่มีการใส่ผักต่างๆ ตุ๋นจนนุ่ม ปรุงรสด้วย Curry Leaves (ใบแกง) และเครื่องเทศ ให้ความเผ็ดร้อนนิดๆกำลังอร่อย คล้ายๆแกงส้มบ้านเราที่ลดความเปรี้ยวจัดจ้านลง สมดุลกับความหอมจากเครื่องเทศ จะทานเป็นซุปก็ได้ หรือจะทานเคียงกับ Dosa เป็นเครื่องจิ้มก็ดี ชอบมากๆค่ะ ● Coconut Chutney – เสิร์ฟมาฟรีเพื่อให้ใช้เป็น Dipping ทานได้ทั้งกับ Wada และ Dosai โดยแยกเป็น 2 ถ้วย คือ Coconut Chutney แบบธรรมดา และแบบที่แต่งรสเผ็ดมานิดๆค่ะ จิ้มสลับกันไปมาเปลี่ยนรสชาติได้สนุกเลย ● Wada (ราคาชิ้นละ 70 บาท) – Wada หรือ Vada นี้เป็นของทานเล่นของอินเดียที่จะว่าไปแล้วหน้าตาก็คล้ายๆโดนัทนั่นเอง โดย Vada ของอินเดียทางตอนใต้จะนิยมทำจากถั่ว Lentil ที่นำมาแช่หลายชั่วโมงจนนุ่ม บดละเอียด แล้วปั้นเป็นก้อน เอาไปทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน ปรุงรสด้วยใบแกงหอมๆไม่แต่งรสหวาน ทานร้อนๆจิ้มกับ Coconut Chutney ที่ให้มานี่อย่างฟิน ขอบอกว่าชิมแล้วลืมโดนัทของฝรั่งไปหมดใจ เพราะ Texture ของ Vada ที่นี่มีทั้งความนุ่มฉ่ำฟูเบาที่มีความแน่นน่าเคี้ยว เคลือบด้วยสัมผัสกรอบๆของผิวด้านนอกที่ทอดมาใหม่ๆ แถมไม่มีการอมน้ำมันเลยซักนิด อร่อยมากกก.. ● South Indian Thali Set (ราคา 135 บาท) – เป็นเซ็ทที่จัดมาครบองค์ประกอบถาลีแบบอินเดียใต้จริงๆ คือมีข้าวเป็นหลัก (ที่นี่ใช้ข้าวไทยค่ะ) / ซุป 2 ชนิด ได้แก่ Sambar และ Rasam / Mixed Vegetable Kumar เคี่ยวมาเข้มข้นถึงเครื่องแกง / Aloo Masala มันฝรั่งผัดหอมๆ เค็มหน่อยๆกำลังดี / Mixed Vegetable Masala ผัดผักรวมที่อร่อยเว่อร์แบบต้องตักรัวๆ มีเผ็ดพริกแห้งมีหอมเครื่องเทศแต่กลมกล่อม / Papadam แผ่นกรอบๆ / แป้ง Chapati / Curd / Mango Pickle สูตรของอินเดียใต้ที่ไม่ใช่แค่เปรี้ยวเค็มแต่ยังปรุงมาเผ็ดร้อนถึงใจ / ผักสด / ขนมหวานเป็น Gulab Jamun ชิมแล้วถือว่าอาหารแต่ละอย่างเสริมรส – ตัดรสกันได้เหมาะเจาะกลมกลืน ไม่เค็มโดดหรือเผ็ดโดดอย่างถาลีของบางร้านที่เคยลอง ไม่แน่ใจว่าเชฟที่เป็นชาวไทยแอบปรับรสให้ถูกจริตคนไทยบ้านเราหรือเปล่า แต่ทานแล้วอร่อยก็โอเคแล้วล่ะค่ะ ● Spring Dosai (ราคา 140 บาท) – Dosa หรือ Dosai นี้เป็นแป้งกรอบๆบางๆคล้ายขนมเบื้องแผ่นโตๆ สำหรับ Spring Dosa นี่บางที่จะยัดเส้น Noodle ไว้เป็นไส้ด้วย แต่ของจานนี้ไส้เป็นมะพร้าวขูด มะเขือเทศ ผักชี ไม่มีเส้น ชิมแล้วกรอบๆมันๆทานเพลินดีเหมือนกันนะ ● Onion Rawa Cheese Paneer Dosai (ราคา 135 บาท) – Rawa (หรือ Rava) Dosa นั้นเป็น Dosa อีกแบบที่ทำแป้งมาแบบบางเชี้ยบยิ่งกว่าแผ่นกระดาษ ดู คล้ายขนมเบื้องญวน แต่เนื้อแป้งละเอียดกว่า กรอบนิดๆทั้งแผ่นแต่ไม่ได้กรอบกริ๊บจนกระด้าง ด้านในโรยด้วยหอมแดงสับและชีส 2 ชนิด ทานกับ Chutney อร่อยน้ำตาจิไหล ● Mix Vegetable Cheese Uttapam (ราคา 140 บาท) – เป็นเมนูที่ทั้งหน้าตาและรสสัมผัสของแป้งชวนให้นึกถึง Okonomiyaki อยู่หน่อยๆ ของที่นี่มีผสมผักลงไป ทอดแผ่เป็นแผ่นกลมบาง ใส่ชีสมาเยิ้มๆ สไลซ์มาเป็นชิ้นๆเหมือนพิซซ่า ทานร้อนๆก็อร่อยดี ชอบอีกแล้วล่ะ โดยรวมแล้วอาหารที่สั่งมาลองรสชาติดีทุกอย่าง ทานจนอิ่มนี่ลืมไปเลยว่ามื้อนี้ไม่มีเนื้อสัตว์ ที่ชิมแล้วรู้สึกว่าโดดเด่นเป็นพิเศษคือ Dosa และ Vada ที่ทำได้เป๊ะมากๆ ยิ่ง Dosa นี่น่าจะเป็น Specialty ของที่นี่เลย เพราะครีเอทออกมาหลายแบบ หลายไส้ มีให้เลือกเต็มๆหน้าเมนู น่าลองไปซะหมดทุกอย่าง เรียกว่ามาแล้วไม่สั่งคือพลาด ใครชอบอาหารแนวนี้น่าลองแวะมาค่ะ