D. Hana Bhavan

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อกลางวัน

D.Hana Bhavan ร้านอาหารอินเดียใต้ซอยพุทธโอสถ เดิมคือร้าน Balaram Bhavan ที่อยู่ฝั่งตรงข้ามกัน Vada ฿70 อาหารยอดนิยมตั้งยุคทมิฬโบราณ ราวๆก่อนปีค.ศ.100 ทำมาจากถั่วแช่น้ำไว้แล้วบีบจนเหลว ปรุงรสด้วยหลายอย่างเช่น เกลือ พริก พริกไทย หัวหอม ยี่หร่า ใบกะหรี่ ขิง และใช้เบกกิ้งโซดาในการทอด วาดาที่ดีควรจะข้างนอกกรอบ ข้างมนฟูนุ่ม ซึ่งร้านนี้ทำได้ดีมากๆ เทกเจอร์คล้ายๆปาท่องโก๋ที่เนื้อแน่นๆ ถั่วๆ ทานคู่กับ chutney มะพร้าว และ sambar (ซุปถั่วในน้ำมะขามเปียก) Spring Dosa ฿140 เครปแบบอินเดียทำมาจากข้าวและถั่ว มีต้นกำเนิดราวๆศรรตวรรษที่ 1 ในรัฐกรณาฏกะ spring dosa คือ dosa ในรูปแบบนึงที่ใส่มะเขือเทศ พริกหยวก มะพร้าว ผักชี ต้นหอม ทานคู่กับ chutney มะพร้าว และ sambar เช่นกัน Rava Dosa ฿135 โดซ่าอีกแบบนึงที่ตัวแป้งทำมาจาก semolina (แป้งที่ได้จากจมูกข้าว durum wheat หรือ couscous) เนื้อจะพรุนกว่าโดซ่าแบบปกติ ใส้จะเป็นปะนีร์ ชีส และหอมแขก รสชาติหวานจากหอมแขกและมีความมันจากชีส Utthapam ฿140 แพนเค้กแบบอินเดีย ใช้แป้งแบบเดียวกับโดซ่า ต่างกันแค่อัตตราส่วน และปิ้งแบบหนานุ่ม ท็อปปิ้งหลักๆจะมีมะเขือเทศ หัวหอม พริก ผักชี South India Thali ฿135 ถาลีแบบอินเดียใต้ ลักษณะเด่นคือจะเสริฟข้าวเป็นหลัก พวกแป้งจะเป็นตัวเสริม และต้องมีปาปาดัม(ข้าวเกรียบ)ด้วย ส่วนแกงหลักๆจะต้องมี sambar กับ rasam (คือถั่วกับมะขามเปียกเหมือนกัน ต่างกันที่อัตตราส่วน rasam ถั่วจะน้อยกว่าและทำหน้าที่เป็นซุป) ส่วนพวกแกงต่างๆจะคล้ายๆกันกับอินเดียเหนือ ต่างกันที่รสชาติ ร้านอยู่ซอยพุทธโอสถ เปิด 10.00-23.00