ติ่งไท้ฝู

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อกลางวัน

#Rettyholiday ติ่งไท้ฝู ร้านอาหารเซี่ยงไฮ้แบบโฮมเมดที่หาทานได้ยากในบ้านเรา ซึ่งส่วนใหญ่จะอยู่ในห้างหรือภัตตาคาร ร้านนี้เปิดมานานกว่า 10 ปี โดยคุณสุดเขต อรรฆนิพิธิ์ ชาวเซี่ยงไฮ้ที่เกิดและเติบโตในกรุงเทพฯ โดยนำสูตรที่ทำกินกันเองในครอบครัวมาขายโดยได้เชฟชาวเซี่ยงไฮ้แท้ๆเป็นคนปรุง #拍黄瓜 #cucumbersalad สลัดแตงกวาเซอร์วิชจากทางร้าน อาหารจีนทางตอนเหนือนนิยมทานโคลด์ดิชควบคู่ในมื้ออาหารด้วย #獅子頭 #lionshead ฿60 ลูกชิ้นหัวสิงโต อาหารขึ้นชื่อของมณฑลเจียงซู (เซี่ยงไฮ้เคยอยู่ในมณฑลเจียงซูก่อนจะแยกมาเป็นเขตปกครองพิเศษ) ที่ชื่อหัวสิงโตเพราะหน้าตาเหมือนหัวสิงโตหน้าวัดจีน ร้านนี้อุ่นหัวสิงโตใส่พร้อมผักกาดขาวลงในหม้อหุงข้าวแบบเดียวกับที่เราอุ่นจับฉ่ายที่บ้าน น้ำซุปเหมือนต้มกะหล่ำเจแต่เป็นผักกาดขาว ผักเปื่อยละลาย หัวสิงโตหอมมาก ข้างนอกผิวตึง ข้างในฉ่ำ #小龍包 #xiaolongbao ฿100 เสี่ยวหลงเปา หนึ่งในอาหารจีนที่รู้จักกันทั่วโลก มีต้นกำเนิดที่ร้าน Wan Hua Tea House มณฑลเจียงซู ในสมัยจักพรรดิเต้ากวงแห่งราชวงศ์ชิง (1820-1850) โดยดังแปลงมาจาก”ทังเปา”(湯包 ซาลาเปาน้ำซุป) ของเมืองไคฟงที่มีขนาดใหญ่ให้สามารถทานได้ในคำเดียว ร้านนี้ทำออกมาได้ดี แป้งบางแต่คีบแล้วไม่แตก น้ำซุปรสหมูสับ หมูสับติดมันเนื้อนุ่ม #蔥油拌麵 #banmian ฿45 ปั้นเมี่ยน บะหมี่คลุกซอส (คนละอันกับ”ปั๋นเมี่ยน” 板麵 ของฮากกา) เส้นบะหมี่ดึงกันสดๆหน้า้านชามต่อชาม น้ำราดมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว คล้ายน้ำหมุแดงที่ไม่ข้นและกลิ่นเครื่องเทศเนอะกว่า รสไม่จัดมาก เน้นกลิ่น ร้านอยู่ปากซอยรามคำแหง 14 เปิด 11.00-21.30