ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระป้าดำ ท่าดินแดง ซ.10

Warramaeth Kosalwat 86 Followers

มื้อกลางวัน

ความสัมพันธ์ระหว่างผมกับมะระนั้น เรียกว่า เป็น hate-love relationship คือมะระนี่โดยทั่วไปมันก็ขมอะนะครับ ถึงจะเพียรขูดเยื่อขาวๆ ออกก็แล้ว ต้มปิดฝาก็แล้ว แต่ก็ยังขมอยู่ดี ไม่ต้องพูดถึงมะระสด...ขมแทบตาย แต่ถึงขมแทบตายวายชีวาตม์ยังไง ผมก็ยังกินอยู่โดยตลอด มะระผัดไข่เอย ต้มมะระกระดูกหมูเอย ทุกอย่างนี้ชอบหมด เจอะที่ไหนเป็นต้องกิน ทั้งๆ ที่เกลียดความขมเต็มประดา มันก็คงเหมือนความรักละมั้งครับ ถึงแม้เราจะขมกลืนฝืนกล้ำมานักต่อนัก แต่เราก็ยังไขว่คว้าหามาเรื่อยๆ ไม่เข็ด ไม่หลาบจำกันสักที วกมาเรื่องนี้ได้ไงเนี่ย...กลับไปที่เรื่องมะระต่อดีกว่าครับ หนึ่งในเมนูมะระที่ผมชอบ คือ #ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ ครับ เป็นเมนูที่หาง่าย แต่หาอร่อยยากจริงๆ นะครับ พูดตามตรงว่า เวลามีคนมาให้ผมแนะนำก๋วยเตี๋ยวไก่มะระทีไร ผมก็ ใ บ้ แ ด ก ทุกคราเสียนี่ จนกระทั่งได้มาเจอแผงก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ ของ ยายดำ บริเวณปากซอยท่าดินแดง 10 ซึ่งอยู่คนละฝั่งกับถนนส่วนที่จะไปลงท่าเรือ ในแต่ละวัน ยายดำจะนำไก่ส่วนต่างๆ ทั้งน่อง สะโพก ปีก เครื่องใน หรือตีนไก่ (อาหารแนะนำสำหรับบางคน...ไว้กินแก้เคล็ด จะได้ไม่โดนตีน) ลงต้มในน้ำแกงสีน้ำตาลแกมทองทอประกายจากการเคี่ยวน้ำตาลปี๊บจนเป็นสีน้ำตาลไหม้ โดยไม่มีส่วนผสมของซีอิ๊วดำ จนกระทั่งเปื่อยนุ่ม ในหนึ่งชามก๋วยเตี๋ยวของยายดำ ทั้งอย่างแห้งและอย่างน้ำ จะมีส่วนประกอบของเส้นที่ถูกเครื่องต่างๆ ได้แก่เนื้อไก่ชิ้นใหญ่ เนื้อไก่ฉีก เลือด เครื่องใน หรืออะไหล่ต่างๆ ของไก่ตามแต่จะสั่ง และผักคะน้านิดๆ หน่อยๆ กลบจนมิดเส้น จากนั้น ยายดำจะใส่น้ำมันกระเทียมเจียวและกากหมูลงไปพอหอมปากหอมคอ ถึงตรงนี้ ถ้าใครชอบเผ็ดหน่อย จะใส่พริกเผาหอมๆ ที่วางอยู่บนโต๊ะก็ได้ ไม่ผิดกติกา ส่วนถ้าใครสั่งแบบแห้ง ยายดำก็จะแถมน้ำซุปเอียเล้งชิ้นโต มีมะระชิ้นใหญ่แซมมาด้วย แล้วถ้าใครยังกินมะระไม่หนำใจ จะขอมะระสดๆ มาแกล้มก๋วยเตี๋ยวกันบ้างจะดีไม่น้อย นี่แหละครับ ของอร่อยฝั่งธน ตามมาตรฐานของชาวธนบุเรี่ยนทั้งหลาย คือ ถูก อร่อย และให้เยอะ ถึงจะยืนระยะได้อย่างถาวร และแน่นอนครับ ถ้าใครมาถามถึงก๋วยเตี๋ยวไก่มะระอีก ผมก็ต้องแนะนำให้ไปหายายดำ ที่ท่าดินแดง ซอย 10 ตลอดไป แล้วจะอร่อยจนฝันถึงแบบผมครับ