ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระป้าดำ ท่าดินแดง ซ.10

ภาคภูมิ สุวรรณเตมีย์ 1093 Followers

มื้อกลางวัน

"น้ำซุปเหลืองทองผ่องอำพัน รสชาตินั้นยากนักที่จะลืมเลือน" #เจริญพุงพเนจร #ก๋วยเตี๋ยวไก่ยายดำ #เทพแห่งปีระกา ย้อนไปเมื่อสิบปีที่แล้ว ปีที่แล้ว ผ่านมาแถวปากซอยท่าดินแดงซอย 10 ย่านฝั่งธนบุรี จนได้มาประสบพบรักกับยายดำหรือป้าแม่ค้าก๋วยเตี๋ยวไก่รถเข็นเล็กๆตั้งอยู่บนทางเท้า แม่ค้าอารมณ์ดีที่ยิ้มทีไรเห็นฟันขาวตลอดเวลา จำได้ว่าครั้งแรกทานไป 4 ชามคนเดียว หลงใหลในรสชาติแบบลืมหูลืมตาไม่ขึ้น เห็นเป็นร้านรถเข็นเล็กๆแต่ความสะอาด วัตถุดิบรวมถึงความใส่ใจในทุกรายละเอียดของยายดำนั้นมีมากเหมือนภัตตาคาร 5 ดาวกันเลยทีเดียว น้ำซุปที่มีสีเหลืองทองผ่องอำพันของร้านนี้ ยายดำเคี่ยวน้ำตาลให้ออกสีน้ำตาลจนหอมแล้วใส่น้ำกับเครื่องเทศมากมายหลากหลายชนิดรวมทั้งเอียเล้งหรือกระดูกหมูชิ้นใหญ่และโครงไก่ ไร้ซึ่งซีอิ๊วดำที่นิยมกันในร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ทั่วไป รสชาติจะหวานเค็มกลมกล่อมถ้าได้ลองแล้วยากที่จะลืมเลือนรสชาตินี้ได้เลย มาร้านนี้แนะนำให้สั่งบะหมี่แห้ง ยายดำจะลวกบะหมี่มาแบบชั้นเซียน ลวกเส้นแห้งๆเหนียวนุ่มกำลังดี มีผักรองก้นตามฤดูกาล โรยกากหมูทีเด็ดและกระเทียมเจียวเองหอมฉุย เครื่องอะไหล่ยายดำจะตุ๋นต่างหากวางอยู่ในหม้อรอบข้างมีทั้งขาไก่ตีนไก่ทุกชิ้นเปื่อยนุ่มกำลังพอดี และมีเนื้อส่วนต่างๆเลือกทานกันได้ตามใจชอบ อีกเคล็ดลับเวลามาทานที่ร้านของยายดำก็คือพริกผัดที่ยายดำคั่วเองรสเผ็ดจัดจ้านกลิ่มหอม พริกดองสูตรพิเศษของทางร้านที่ใส่เข้าไปนิดบนบะหมี่แห้งแล้วจะทำให้จานนี้กลมกล่อมแบบหาที่ติไม่ได้ ของดียังไม่หมด เวลาสั่งบะหมี่แห้งแล้วยายดำจะยกน้ำซุปมาให้ต่างหาก มีเอียเล้งชิ้นใหญ่โตมโหฬารมีเนื้อเยอะ มาให้ซดกันฟรีด้วย น้ำซุปถ้วยนี้บอกเลยว่าถ้าได้มาลิ้มลองแล้ว รสชาตินั้นจะติดตราตรึงใจของทุกคนไปอีกนานแสนนาน ร้านยายดำตั้งอยู่หน้าร้านกาแฟบนปากซอยท่าดินแดงซอย 10 ย่านฝั่งธนบุรีเปิดทุกวันตั้งแต่ 8 โมงเช้าจนถึงประมาณบ่าย 2 บ่าย 3 ถ้าไม่หมดก่อน ราคาเริ่มต้นที่ 40 บาทแล้วแต่ topping ที่สั่งเสริม จอดรถแถวๆริมทางหน้าร้านได้สองฝั่ง