Madison Bangkok

Jiravadee Tazzjang 142 Followers

มื้อเย็น

#Happyretty3rd หลายๆเดือนทีนึง วงใน wongnai ก็จะจัดชุด Bangkok Restaurant Week หรือ b r W ออกมาขายที โดยเป็นการร่วมมือกับร้านอาหารหลากหลายสไตล์จัดทำเป็นเซ็ตเมนูในราคาพิเศษสุด แนนแนน เลือกมาทาน ที่ Madison Anantara Hotel เพราะ รร. มีคุณภาพ เดินทางสะดวก และที่สำคัญคือ เชฟ ที่คุมห้องอาหาร คือ เชฟ Rick Dingen อายุเพียง 27 ปีเป็นเชฟหนุ่มรูปหล่อไฟแรงมาจาก ประเทศเนเธอร์แลนด์ ล่าสุดการันตีผลงานไปแข่ง Iron Chef ชนะเชฟอ๊อห เชฟกระทะเหล็กด้วย ด้วยอายุเชฟที่ไม่มากและได้ทำงานระดับเวิลด์คลาส ในร้าน Michelin ที่เนเธอร์แลนด์ ก่อนที่จะย้ายมาทำที่เมืองไทย จึงกระตุ้นให้อยากมาลิ้มลอง BRW ที่ได้ทาน คือ ชุด 1599 บาท มาทาน กัน 3 คนเราจึงเลือก Set เนื้อวัว 2 ที่ เนื้อหมู 1 ที่ 💖 Wagyu set 🛑Tuna Tatare ทูน่าสดสับเป็นชิ้นขนาดเล็ก ทานกับอะโวคาโดบดและ red raddish สไลด์บางๆเพิ่มรสชาติด้วยมะนาวสด ได้ความหอมจาก ใบดิว สด 🛑Josper grilled wagyu flank steak เนื้อวากิวย่างเตาถ่านเสริมกลับ มะเขือม่วงบดและพาสต้า แฟรงค์สเต็ก ตัวเนื้อจะมีความมันแทรกอยู่เล็กน้อย เวลาทานแล้วจะเหนียวนุ่ม ฉ่ำลิ้น ไม่แห้ง ก่อนทานพนักงานมี กิมมิค เล็กน้อยโดยนำกล่องไม้แบ่งช่อง ข้างในใส่เกลือหลายอย่าง จากการทดลองแล้วเกลือ truffle ของที่นี่ยังไม่ดีพอความหอม หายไปอาจจะเพราะเกลือเก่า อย่างไรก็ตาม สำหรับแนนแนน คิดว่ารสชาติอาหารดีมากแล้วไม่ต้องใช้เกลือเพิ่ม 🛑Apple Puff Caramel sauce Vanilla icecream ขนมจานนี้ puff pastry ไม่โปร่งบางกรอบ แต่กลับเหนียวซึ่งไม่รู้ว่าทำไม จึงขอให้ เชฟ เปลี่ยนเป็นตัวอื่นให้ เชฟทำ Chocolate lava มาให้แทน 💖 Roasted Iberico pork Tenderloin set หมู 🛑 Pan seared US Scallops ใช้หอยเชลล์จากสหรัฐอเมริกาก็ตัวใหญ่แบบฝรั่ง เอา Scallops ไปจี่บบนกระทะร้อน ทานกับ hollandaise sauce ที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยเข้ากันดี 🛑 Roasted Iberico pork Tenderloin ใช้หมูสันใน จากหมู่ Iberico จึงทำให้จานนี้นุ่มนวลชวนฝัน คือดีย์ ทานกับ Chimmichurri เป็นซอส รสเปรี้ยว ทำจาก พวกสมุนไพรเช่นผักชีฝรั่ง พาสลี่ ออริกาโน่ กระเทียม น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู ไวน์แดงเติมพริกเล็กน้อย stec ตัวนึงที่ให้มาด้วยคือ พริกไทยดำ เป็นต่อ basic sauce ที่หอมอร่อย 🛑Flourless Chocolate Cake ขนมจานนี้ดีมากให้ 5 ดาวค่ะ ช็อกโกแลตที่ไม่มีแป้ง ใช้ดาร์กช็อกโกแลต เป็นส่วนประกอบ มีความเข้มข้นสูง texture เหนียวหนึบอร่อยตัดรสขมด้วยสตอเบอรี่เปรี้ยวๆและวนิลาไอศครีม เพิ่มความสวยงาม แพง ด้วยผงทองเงิน มื้อนี้โดยสรุป อาหารไม่ได้ create อะไรแปลกพิสดาร แต่เน้นที่คุณภาพของวัตถุดิบ สเต็ก ส่วน flank ที่มีไขมันแทรกหน่อย ดีเยี่ยมเพราะยังมีความเหนียวของการเป็นเนื้อวัวแต่ก็นุ่ม ส่วนหมู Ibirico ก็ไม่น้อยหน้าเพราะเลือกหมูอย่างดีทำออกมาได้นุ่มหอม ถ้าจะได้ก็คงเป็นขนมหวาน ตัว Apple puff ที่มีข้อผิดพลาด ดังที่กล่าวไว้แล้วข้างบน สำหรับคนดื่มน้ำเก่งอย่างเราห้องอาหาร Madison จะแปลกกว่าที่อื่นคือมี free flow sparkling Water 120 ++ ซึ่งนับว่าคุ้มมาก โดยสรุปพอใจกับดิว BRW ครั้งนี้ค่ะ