Haoma

Jiravadee Tazzjang 142 Followers

มื้อกลางวัน

🍛Haoma ฮาโอมา ร้านอาหารอินเดีย ชื่อเก๋ นี้มีที่มาของจาก ต้นไม้ศักดิ์สิทธิ์ตามความเชื่อของชาวโซโรแอสเตอร์ และฮินดู รูปภาพของต้นไม้นี้มีอยู่ในภาพข้างล่างนะคะเป็นแผ่นฉลุทองเหลือง ลายต้นไม้และมีชื่อว่า Haoma  ด้านล่าง 👨‍❤️‍💋‍👨 Neo Indian เป็นอินเดีย แนวใหม่  เก๋ไก๋ โดยนำอาหารอินเดียรูปแบบดั้งเดิมมาปรับแต่งการพรีเซ้น ที่สวยงาม  และเพิ่มเติมลูกเล่นสมัยใหม่ลงไป เรียกว่าการถ่ายรูปลง IG Facebook ไม่มีอายใคร    รังสรร งานกินงานสวย โดย 👨‍🍳 Chef Deepankar "DK" Khosla ดีปังเคอร์ โคสลา (ดีเค) ที่มีรางวัลรับรอง แนวคิดยอดเยี่ยมประจำปี 18 จาก Elite Magazine 🏡 ร้านอาหารตั้งอยู่ที่สุขุมวิทซอย  31 เข้าไปท้ายซอยหาจาก google map ไม่ยากมีที่จอดรถ พอประมาณ https://m.facebook.com/HaomaBKK/ 🏡 231/3 Sukhumvit Soi 31, Bangkok, Thailand 10110 🚗 Valet parking available ☎️ 02 258 4744 💌 reservations@haoma.dk 🌏 http://www.haoma.dk/ ⏰ 6 PM - 11 PM 💕Concept ของอาหาร 13 คอร์สมื้อนี้คือ  Mountain Sea Urbaan ราคา 2890++ ไม่รวมเครื่องดื่ม ร้านอาหาร 13 คอร์สก็ต้องใช้เวลากันพอสมควรดังนั้นเราเริ่มกันเลยดีกว่าค่ะ 1. Galauto Cornets ทำเป็นโคลนกรวยขนาดเล็กจิ๋วประมาณนิ้วนางของผู้หญิงวิธีทานคือใส่เข้าไปทั้งคำในปากเลย ตัวโคนจะกรอบหน่อย ข้างในจุดเด่นเขาก็คือใส่เห็ดเผาะหรือThai Truffle ให้มันดูแพงและไม่ลืมความเป็นอินเดียด้วย Spice อันหลากหลาย https://www.instagram.com/p/ByNhPpwlU6f/?igshid=19tte1b0rg2dz 2. Oyster & Corn Tartar ยังคงเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยอยู่นะคะ เมนูนี้ มีความกรอบหวานของข้าวโพดที่ต้มสุกแล้วถูกนำมาเรียงเม็ดใหม่เป็นแผ่นสวย ไส้ตรงกลางจะเป็นหอยนางรมสับแบบทาร์ทาร์ หอมกลิ่นทะเลและหอยนางรมไม่คาวด้วย รสชาติเปรี้ยวอ่อนๆ 3. Golgappa เป็นขนม finger Food ของอินเดียหาได้ตาม Street Food ทั่วๆไป แต่ที่นี่จะทำดูดีและมีความ hygiene มากกว่า ลูกกลมๆทำมาจาก ปุรี Puri ทอดกรอบกลวง ดังนั้นข้างในจึงใส่เครื่องเข้าไปได้เช่น  mashed potato chickpea Tamarind ,mint, โยเกิร์ต น้ำซอสที่ราดที่นี่บรรจุใส่ขวดแก้วให้ดื่ม วิธีทานก็คือนำ ปุริ โกล กัปป้า ทั้งลูกใส่เข้าไปในปากแล้วตามด้วยน้ำซอสที่มีรสเปรี้ยวนิดๆสดชื่นกรอบอร่อย https://www.instagram.com/p/ByNhXzHlGe_/?igshid=1v6migeghj0xe 4. Melon Terrine อาหารจานนี้สวยประกอบด้วยสีพาสเทล 3 สี แม้ว่าแนนแนนจะทานเข้าไปแล้วแยกไม่ค่อยออกว่ามันคืออะไรแต่ เชฟบอกว่ามันคือแตงโม แคนตาลูป เมล่อนเขียว กลิ่นที่จะเห็นได้ชัด ที่สุดคือแคนตาลูป 5. Tomato Mist เมนูนี้เสริฟมาในถ้วยเซรามิคกลมขนาด เท่าฝ่ามือ ด้านบนประดับด้วย  Tomato sphere กรุ่นกลิ่นมะเขือเทศสกัดจนได้น้ำใส ทำเป็นรูปหยดน้ำ เวลานำเข้าปากทั้งลูก เปาะเดียวแต่ได้กลิ่นหอมของมะเขือเทศสดชื่นเต็มปาก ด้านในของแก้วเซรามิคจะเป็น มะเขือเทศสับ แต่งเป็นชิ้นกลมขนาดเล็กมากต้องใช้แว่นขยายดู เมื่อทานเข้าไปแล้วจะหอมสดชื่นเบาเย็นสบายคล้ายกับไม่ได้ทานอะไรเลย 😉 https://www.instagram.com/p/ByNls_RlH4z/?igshid=1gm3orx33vw42 6.  Disappearing duck เป็ดหายไปไหน  อ่านเมนูนี้บนกระดาษ ก็งงว่าจานนี้มันคืออะไรกันนะ เมื่ออาหารถูกนำมาเสิร์ฟเราจะเห็นเป็ดตัวน้อยๆสีเหลืองเหมือนแม่พิมพ์วุ้น วางอยู่ตรงกลางของจานสักพัก บริกรนำ hot sauce มาราดบนตัวเป็ด  เป็ดถึงหายไป ต่อหน้าต่อตาเราเลย ตอนนี้เราเข้าใจแล้ว ตัวเป็ดทำมาจาก Curry mousse เนื้อนุ่มนิ่ม เมื่อถูกน้ำราดที่ทำมาจากแกงกะหรี่ มูสก็จะละลายหายไป นี่แหละ disappearing duck อาหารหลักที่ให้ทานด้วยคือข้าวเหนียวและ  pokhara ของชุบแป้งทอด ในที่นี้ข้างไหนคือไก่ชุบแป้งทอด และจิ้มกับเจ้าน้ำแกงกะหรีร้อนๆนี่เอง 7. Prawn on the Rocks อันนี้ไม่ยากค่ะอ่านแล้วเดาชื่อได้ เมื่อถูกเสิร์ฟมาเราจะเห็นกุ้งน้อยสีแดงส้มเนื้อแน่นน่าทานถูกโรยซีซั่นนิ่งด้วยเครื่องต้มยำวางตัวอยู่บนโขดหิน จานนี้จะมี 3 อย่างให้เราทาน เริ่มมาจาก หัวกุ้งเลยทานได้ทั้งชิ้น มีความเข้มข้นของมันกุ้ง และเครื่องเมี่ยงคำ จากนั้นตามมาด้วยข้าวเกรียบกุ้งที่มีโฟมกลิ่นมะนาวอยู่ข้างบน จบด้วยกุ้งลายเสือขนาดกำลังพอดีเนื้อแน่นโดยผงต้มยำอย่างที่กล่าว มันอร่อยมาก จานนี้ โชว์ความเป็นอาหารไทยได้แปลกตาดี https://www.instagram.com/p/ByNo6VHFlyC/?igshid=1678b7rm3p2x 8. Haoma in a bite อาหารจานนี้จะมี จะม้วนมากลมๆ  ด้านในเป็นเนื้อปลา เป็นปลานิลที่เลี้ยงเองรสชาติจะเค็ม มีผักและดอกไม้ที่ทางร้านก็ปลูกเองเหมือนกัน Present สวยแต่รสชาติเค็มไปหน่อย 9. Farmers Fuel จานใหญ่อลังถ้าไม่อิ่มเจอจานนี้เข้าไปจะต้องรู้สึก ขนมปังอินเดียก้อนกลมทานคู่กับ dip 4 อย่าง ดูแล้วธรรมดามากแต่กลายเป็นขนมปังที่ทุกคนชมว่าอร่อยค่ะ Dip  ประกอบด้วย ▪️เนยที่ใส่น้ำตาลลงไปเวลาเคี้ยวแล้วกุบๆ ▪️Eggplant อร่อยดีหอมกระเทียมสับ ▪️Tomato chutney  เหมือน salsa ทั่วๆไป แต่มีกลิ่นน้ำส้มสายชูชัดเจน ▪️Mango pickle ของดองชิ้นนี้เค็มเกิน เค็มเข๊มเค็ม ชอบสุดก็เจ้าขนมปังนำมาทานเนยเหลวที่ผสมน้ำตาลกรุบกรอบ https://www.instagram.com/p/ByNxvbzFH0_/?igshid=1rqpzbeith0w5 10. Me in a Bow : Charboiled Chicken จากนี้เป็นไก่  เชฟบอกว่า ทานกับ มาคานีเคอรี่ Makhani Curry หอมแดงและ Mint Chutney 11. Glazed Eel ปลาไหลย่างหอม มาแบบสไตล์ญี่ปุ่นเลย แต่ยังคงความอินเดียนิดๆโดยใช้ซอสแกงกะหรี่ ทานพร้อมกับมะเขือยาวรมควัน มีลูกเดือยหนึบๆอยู่ข้างๆให้เขียวเล่นอร่อยดี 12. black and white เป็นไอศครีม 2 สี สีเทาและสีขาว สีเทาคือ Black Cocao เพิ่มความอร่อยด้วย dehydrated yokurt ผงโยเกิร์ตออกรสชาติเปรี้ยว ตัดกับตัวไอศครีม ไอศครีมสีขาว คือไอศครีมโยเกิร์ต วางอยู่บนคุกกี้โอริโอ crumble https://www.instagram.com/p/ByNvbN8FMPw/?igshid=1w9l0i1ldvaox 13. Nadia ของหวานชื่อเพราะ ว่านาเดีย ถูกจัดมาเป็นลูกพระจันทร์วงเดือน ข้างบนตกแต่งไปด้วย Chocolate ,ไอศครีมเชอร์รี่ ซอเบ , เยลลี่ Raspberry และแยมกุหลาบ สวยและอร่อย เปอติ๊ด 4  Petit Four เป็นขนมสุดท้ายปิดจ๊อบ  13 คอร์สทางร้านเสิร์ฟมาให้ใส่ในกล่องสวยงามลึกลับน่าค้นหา  mystery box ข้างในคือช็อกโกแลตมูสและช็อกโกแลตขาวโรยด้วยผงยี่หร่า รสชาติฝีมือของเชฟจะออกไปในแนวแรงโดดเด่น บางอันก็จะเผ็ดไปเลย หรือมีความเปรี้ยวนำ หรือบางจานก็มีความเค็มนำ ส่วนเครื่องเทศนั้น ไม่ได้ชุนเฉียวจนเกินไปนักใครที่ชอบทานอาหารอินเดียไม่มีปัญหาแน่นอน