ขนมไหมฟ้า เยาวราช

Achaya Israngkura 431 Followers

มื้อเย็น

“ขนมไหมฟ้า” หรืออีกชื่อหนึ่งคือ “ขนมหนวดมังกร” นั้นเป็นขนมจีนโบราณ ว่ากันว่ามีมานานกว่า 1,000 ปี ตั้งแต่สมัยราชวงศ์ซ่ง โดยทำขึ้นเพื่อถวายฮ่องเต้และเหล่าเชื้อพระวงศ์เท่านั้น ส่วนในปัจจุบันนี้ก็ถือเป็นขนมมงคลที่นิยมใช้เป็นของว่างในงานพิธีต่างๆ เช่น งานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่ และวันเกิด...อยากจะกิน อย่างครั้งนี้นี่เลยค่ะ (555) ****-ทำเลที่ตั้ง-**** ขนมไหมฟ้านี้ในกรุงเทพฯค่อนข้างหาทานยาก อยากทานขึ้นมาก็เลยต้องเข้าเยาวราชมาที่ร้าน “ณัฐ ขนมไหมฟ้า” นี่ล่ะ ร้านเป็นแผงลอย ตั้งโต๊ะเล็กๆขายอยู่ในถนน (ซอย) ผดุงด้าว จุดสังเกตคือหน้าปากซอยมีร้านอาหารทะเล เล็ก&รัตน์ ซีฟู้ด เดินเข้าซอยมาไม่ไกลก็จะเห็นร้านอยู่ทางซ้ายมือ โดยวันที่ไปนั้นเห็นร้านเปิดช่วงค่ำๆ ประมาณทุ่ม-สองทุ่มก็เริ่มขายแล้วค่ะ ****-วิธีทำ-**** ขนมไหมฟ้าที่นี่ทำกันสดๆใหม่ๆ มีวิธีทำที่ดูสนุก น่าสนใจ คนมามุงดูกันเต็มเลยทีเดียว (ดูแล้วก็ควรต้องซื้อซะหน่อยนะจ๊ะ) เริ่มต้นจากนำแป้งที่เป็นส่วนผสมของแป้งข้าวจ้าว แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเหนียว และแป้งข้าวโอ๊ต มาใส่ในถังใบโต จากนั้นก็ควักน้ำผึ้งที่เคี่ยวข้นจนปั้นเป็นก้อนได้จากกระปุกมา 1 กำมือ นำไปคลุกกับแป้งในถังแล้วดึง-คลุก-ดึง-คลุก-ดึง...อยู่หลายรอบจนจากก้อนๆกลายเป็นเส้นเล็กละเอียด เรียงเส้นยาวสวยซ้อนๆกันราวกับใยไหมสมกับชื่อขนม แล้วจึงเอากรรไกรตัดเส้นไหมฟ้าแบ่งเป็นท่อนสั้นๆ - ตักไส้ซึ่งประกอบไปด้วยถั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และงาขาว ใส่ ก่อนจะห่อเป็นชิ้นๆ ใส่กล่อง ขายราคากล่องละ 50 บาทค่ะ ****-รสชาติ-**** ขนมไหมฟ้านี้จะทานทันทีที่ทำเสร็จเลยก็ได้ หรือจะเก็บไว้ก็ให้แช่ตู้เย็น อยู่ได้นานเป็นอาทิตย์ แต่อย่าเอาไปไว้ในที่ร้อนและอบเพราะไหมจะละลายค่ะ ● ทานเลย – เห็นทำกันสดๆใหม่ๆแบบนี้ ก็อยากจะลองทานเดี๋ยวนั้นเลยเหมือนกัน เมื่อแรกเอาเข้าปากจะรู้สึกถึงเส้นไหมนุ่มฟูฟุ้งๆอยู่ในปาก พอเคี้ยวไปก็จะแปรเปลี่ยนเป็นความหนุบหนับ ได้รสหวานน้ำผึ้งอ่อนๆ เคี้ยวปนกับไส้ถั่วบดหอมๆมันๆกรอบๆ เพลินเลยล่ะ ● แช่เย็น – ทางร้านแนะนำว่ายิ่งเอาไปแช่ตู้เย็นยิ่งทานอร่อย เราเลยแบ่งส่วนนึงไว้ลองทานแบบแช่เย็นบ้าง ขอบอกว่ามันแตกต่างจริงๆค่ะ เพราะพอแช่เย็นก็จะได้สัมผัสแบบผิวนอกกรอบๆ ส่วนด้านในยังเป็นเส้นไหมนุ่มๆอยู่ กัดง่ายและเคี้ยวสนุกขึ้นไปอีก ลองแล้วเลยชอบแบบแช่เย็นมากกว่าจริงๆซะด้วยสิ โดยรวมแล้วก็เป็นขนมที่อร่อย ทานเพลิน ไม่หวานมาก และน่าจะดีต่อสุขภาพนะคะ ถ้าอยากทานก็ลองแวะมาที่ร้านนี้ได้ ความที่เป็นร้านตั้งโต๊ะแบบ Street Food ก็เลยไม่แน่ใจเหมือนกันว่าเวลาเปิด-ปิด จะแน่นอนตลอดหรือเปล่า ถ้าใครตั้งใจมาแล้วกลัวเก้อ หรืออยากจะสั่งทำทีละเยอะๆ ลองโทร.ติดต่อสอบถามดูก่อนได้ที่เบอร์ 081-903-7323 ค่ะ #May2019