Il FUMO

Chanokphat Phadungath 377 Followers

มื้อเย็น

Il Fumo : New Portuguese Cuisine 🇵🇹 ร้านอาหาร Il Fumo ร้านอาหารในสไตล์ Fine Dining ที่เน้นคอนเซปต์อาหาร Portugese ยุคใหม่นำทีมโดยเชฟ Nelson Amorim เชฟชาว Portugese ที่นำพาให้ร้านได้รางวัล The Plate Michelin ในปี 2018, 2019 และ 2020 🇵🇹 ตัวร้านเป็นการนำบ้านเก่ามาดัดแปลง ภายในตกแต่งเรียบง่ายแต่สวยคลาสสิค ครัวเป็นแบบ Open Kitchen ทำให้เราสามารถมองผ่านกระจกใสไปเห็นเชฟและทีมงานแบบ live in action ได้เลยค่ะ ภายในร้านมีที่จอดรถสะดวกค่ะ หรือถ้าเดินทางมาด้วยรถสาธารณะ ร้านก็ใกล้กับ MRT คลองเตย และ MRT ลุมพินี เพียงไม่กี่ร้อยเมตร 🇵🇹 สำหรับมื้อนี้เรามาลอง Tasting Menu ของที่ร้านซึ่งเราซื้อเป็น 4-Course Dining Set ผ่านทางวงในตั้งแต่ต้นปี ในราคา 1,599++ (ปัจจุบันไม่มีแล้วนะคะ) แต่ด้วยสถานการณ์ Covid-19 ทางร้านปิดไปช่วงนึงพึ่งกลับมาเปิดตามปกติไม่นาน จึงมีการเปลี่ยน Tasting Menu ใหม่ค่ะ ถ้าใครสนใจทางร้านมีจัด 6-7 Course Tasting Menu ในราคา 1,900++ เซ็ตของทางร้านจะได้ทานเมนูเพิ่มจากที่เราได้ลอง ====================================== 0️⃣ Complimentary 0️⃣ Iberico Ham แฮม (จริงๆ ออกแนว prosciutto) ที่ทำจาก Iberian Pork ซึ่งได้ชื่อว่าเป็นแฮมที่ราคาสูงมากเนื่องจาก Iberian Pork ต้องมีวิธีการเลี้ยงที่เฉพาะ สามารถเลี้ยงได้ในบางพื้นที่ในสเปนและโปรตุเกส นำมาทำแฮมเฉพาะส่วนขาหลังของหมูและได้ชื่อว่าเป็นหมูที่มีไขมันแทรกคล้ายคลึงกับเนื้อวากิว จานนี้เป็น complimentary จากเชฟค่ะ แฮมหน้าตาคลายๆ พาร์ม่าแต่นุ่มมากๆ ไม่เค็มจัด มีความหอม อร่อยมากค่ะ 1️⃣ First Course 1️⃣ Homemade Portugese Bread, Whipped Butter & Extra Virgin Olive Oil สำหรับคอร์สแรก คือ Homemade Portugese Bread ซึ่งเป็นขนมปังที่ทำจากมันหวาน (Bolo do Caco Bread) ขนมปังผ่านการ chargrilled ด้วยไม้ Cherry Wood จนด้านนอกเกรียมนิดๆ แต่เนื้อในนุ่มหนึบ หอมกลิ่นไม้ Cherry ขนมปังเสิร์ฟพร้อมเนยกระเทียม น้ำมันโอลีฟ และเกลือชนิดพิเศษมีลักษณะเป็นเกล็ดขนาดใหญ่แต่ไม่เค็มจัดที่เรียกว่า Maldon Salt โดยวิธีการรับประทานแนะนำให้ทาเนยกระเทียมบางๆ ลงบนขนมปังแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย ซึ่งชนมปัลทานเนยโรยเกลืออร่อยมากๆ ค่ะ ขนมปังสามารถขอเพิ่มได้ตามชอบ 2️⃣ Appetizer 2️⃣ Seafood Ravioli w Plankton & Coriander Emulsion สำหรับคอร์สที่สองเป็นอาหารทานเล่น โดยเมนูนี้เป็น Seafood Ravioli หรือถ้าให้อธิบายง่ายๆ ก็จะคล้ายกับเกี๊ยวยัดไส้ แต่แป้งจะเป็นแป้งที่คล้ายคลึงกับเส้นพาสต้าที่มีความหนึบต้องเคี้ยว ไส้เป็นกุ้งปรุงรสจัดออกเค็ม-เปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมซอสโฟมผักชีที่ได้รสชาติผักชีเบาๆ 3️⃣ Main Course 3️⃣ ให้เลือกระหว่าง .. ➡️ Sous-Vide Ibérico Pork with Spiced Carrot Purée & Seasonal Mushrooms ➡️ Pan-Seared Sea Bass with 'Bulhão Pato' Sauce เนื่องจากไปทานกันสามคนก็เลือกลองทั้งจานหมูและจานปลาค่ะ Pork : ทางร้านใช้วิธีการ Sous-Vide ให้หมูสุก หมูนุ่มมากๆ และมีความฉ่ำ หมูเสิร์ฟกัลซอสออกรสเค็ม-หวาน มีกลิ่นหอมของซอสไปทั่ว นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมแครอทบทและผักตามฤดูกาล Fish : สำหรับจานปลา ทางร้านปรุงมาได้ดีมากค่ะ ปลาสุกพอดี ปลาสดเนื้อแน่นแต่ก็มีความนุ่มฉ่ำ ความพิเศษของจานนี้คือ Bulhão Pato Sauce ซึ่งเป็นซอสสูตรเฉพาะสไตล์โปรตุเกสที่ทำจากหอย อร่อยและเข้ากับปลามากๆ 4️⃣ Dessert 4️⃣ Orange 'Story' ปิดท้ายมื้อด้วยของหวานที่มีองค์ประกอบไม่ซับซ้อนแต่อร่อยลงตัวมากๆ สำหรับเมนูนี้เสิร์ฟมาในลูกส้มมีสามเลเยอร์คือเยลลี่ส้ม แพนนาคอตต้า และกรานิต้าส้ม เป็นการปิดท้ายที่สมบูรณ์แบบค่ะ เมนูนี้ทานแล้วสดชื่นดีมากๆ ชอบมากเลยค่ะ ====================================== 📌 Il Fumo 1098 Rama IV Rd, Khwaeng Thung Maha Mek, Khet Sathon, Krung Thep Maha Nakhon 10120 02 286 8833 https://maps.app.goo.gl/phUcXqmfbDrj56vZ6 ⏰ 17:30-21:30 น. ปิดวันอังคาร 🚙 มีที่จอดรถ 💵 รับเงินสด/บัตรเครดิต 💻 https://www.ilfumo.co/ 💻 https://www.facebook.com/ilfumobkk/