Il FUMO

Pek Kool 179 Followers

มื้อเย็น

ป ชวนชิม : Il Fumo - Fine dining กับ อาหารโปรตุเกสร่วมสมัย (New-wave Protugese gastronomy) ฉบับ simple is the best เจ้าของรางวัล the plate มิชลิน 2 ปีซ้อน ร้านดีขนาดนี้ มีโปรดีล wongnai 1599+ แถมลดราคาหน้าบัตรไปอีก 25% คุ้มชัวร์ ไม่พลาดค่ะคุณ เริ่มจาก appetizer 1 Chef Amorhn's Portugese snacks มี chicken liver tart เป็นกระทงทองกรุบกรอบที่ใส่มูสตับไก่ตรงกลาง มี port wine gelatin ด้านบนและตกแต่งด้วยผักชีลาว อร่อยๆ อันนี้กลมกล่อม นวลเนียน ชอบ Berbigao a bolhao pato เป็น หอยตลับ ใส่แอสพารากัส ออกเค็มนำ มีรสเหม็นเขียวของแอสพารากัสหน่อย แหะ ไม่ชอบผักอะ chorizo truffle เป็นไข่เสิร์ฟมาในรัง เท่เชียว ด้านนอกเป็นเกล็กขนมปัง charcoal ด้านในมีไส้เป็น มันบดผสมไส้กรอก และ truffle reduction อันนี้ออกเค็มๆมันๆกรอบนอก แปลกดี รสชาติใช้ได้ 2 Homemade Portugese bread ชื่อ โบโลโดคาโค, whipped butter และ extra-virgin olive oil ขนมปังทำจากมันหวาน 90% ย่างบนเตาถ่าน กรอบนอกนุ่มในมากๆ ชอบ whipped butter เพราะครีมมี่ที่สุด มันอร่อยมากๆ 3. Meia desfeita เป็นการนำ cod fish มาฉีกให้เป็นชิ้นๆ ซึ่งคือที่มาของชื่อที่แปลว่า ฉีกเป็นชิ้นๆนั่นเอง แล้วนำมามาริเนทกับพริกปาปริกา, blood orange emulsion, chickpea กินคู่กับ olive oil icecream เย็นฉ่ำเนื้อนวลเนียน อร่อยมั้ย เฉยๆ แต่มีความแปลกและว้าวดีค่ะ Main dish : มีสามอย่างให้เลือก คือ Frango piri piri (ไก่พิริ พิริ) , Australian lamb rack (แกะออสซี่) และ Grouper & xerem (เมนูปลาเก๋า) เลือกปลาเก๋าจากน่านน้ำญี่ปุ่น หอยเชลล์ และกุ้งแดงจากซิซิลี ปลาชิ้นหนาสองชิ้น เซียร์จนหนังกรอบ เนื้อหวานแน่นแต่นุ่ม กุ้งกรุบเนื้อแน่นหวานอร่อย เนื้อหอยเชลล์ชิ้นเล็กด้านล่างหนึบๆดี ความสดของเนื้อปลา-หอย และกุ้ง ถือว่าค่อนข้างดี ด้านล่างเป็นแป้งข้าวโพดโปรตุเกสตีข้นๆ เนื้อหยาบเล็กน้อย น้ำราดและฟองที่ใส่มารสเค็มนิดๆครีมมี่หน่อยๆ รสชาติธรรมดานะ ของหวาน - 1. "apple" เป็น apple compote กับใบซินนามอน และ ผักชีลาว มีลูกแพร์ที่เอาไปมาริเนทกับน้ำตาลและมะนาวด้านล่าง อร่อยชื่นใจมากๆ ตัวแอปเปิ้ลที่นำไปบดผสมเครื่องเทศไม่ค่อยรู้สึกถึงความเป็นแอปเปิ้ลเท่าไร ไอติมวนิลาผสมเครื่องเทศ ออกหยาบๆหน่อย รสพิลึกๆ ส่วนใบซินนามอนด้านบน ไม่ได้กลิ่นซินนามอลเท่าไร ดีจังๆ แต่กลิ่นและรสซินนามอนมาอีตอนโกยไอติมกินกะลูกแพร์ตอนจบนี่ละ แปลกๆๆ อร่อยใช้ได้ 2. petite four น้องเด็กเสิร์ฟเดินมาพร้อมถาดขนม เลือกได้ตามชอบ ไม่เอาแค่สี่ อิชั้นกวาดเรียบสิคะคุณ ประกอบด้วย โฮมเมดยูสุมาร์ชเมลโล่ มีความนุ่มหนึบหอมส้ม รสเปรี้ยวหวาน เปรี้ยวนำมากไปหน่อย Quindim คัสตาดใส่มะพร้าว นุ่มอร่อย ไม่ค่อยหวาน คล้ายหม้อแกงผสมบ้าบิ่นเล็กๆ แปลกดี รสโอเค ชอบอันนี้ที่สุด บิสกิตมันหวาน ออกแน่นหนึบนิดๆ ดาร์คช็อคโกเลตโปรตุเกส ข้างนอกเป็นช็อคแข็งขมๆด้านในเป็น ไวท์ช็อคนุ่มๆ มาตรฐานนะ ปาร์เตเดอฟรุต เป็นน้ำผลไม้ที่กวนเป็นแบบเจลลี่แคนดี้นุ่มๆ กินรสส้ม อร่อยดีนุ่มมากหนึบเล็กๆ แต่หวานไปหน่อย เอแคลร์ชาร์โคล ข้างนอกกรอบออกกระด้างไปหน่อย ไส้ช็อคโกเลตหวานมันกำลังดีค่ะ โดยรวมอาหารรสชาติอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานถึงดี มีว้าวบางเมนู 8 ฮ่ะ ท้ายนี้ ฝากเฟสบุ้คพี่ ป ไว้ในอ้อมอกอ้อมใจด้วยจ้า https://www.facebook.com/porchanchim/