ราเม็งทงโคะสึโอซาก้า มิซาวะ

มื้อเย็น

Osaka Tonkotsu Ramen Misawa ร้านทงคทสึราเมงชื่อดังจากชินไซบาชิ โอซาก้า ร้านเด่นเรื่องซุปทงคทสึตามชื่อโดยใช้กระดูกส่วนไหล่หมูต้มซ้ำแล้วซ้ำเล่าเพื่อดับคาวและใช้น่ำซุปส่วนที่เหลือในแต่ละวันเป็นเบสน้ำซุปของวันถัดๆไปเพืือรสชาติที่เข้มข้น Wagyu Shabu Ramen เป็นการนำเนื้อย่างมาผสมกับราเมงโดยนำเนื้อดิบวางท็อปไว้บนหน้าราเมงและเผาไฟโดยเลือกระดับความสุกได้ตามต้องการ ผมเลือกแบบ rare ซึ่งเป้นความิดพลาดเล็กน้อยของผมเพราะเนื้อเค้าสไลซ์มาหนากว่าที่คิด คิดว่า miedium rare น่าจะเหมาะกว่า ซุปโชวยุราเมง รสไม่จัดมาก ชาทนี้ถือเป้นการตีความรา้มงที่ประยุกต์ให้เข้ากับลิ้นคนไทยที่ดีมาก เพราะที่เมืองไทยไม่สามารถทำราเมงที่ใช้ซุปอุณภูมิสูงได้เนื่องด้วยอากาศร้อนบ้านเราคงไม่เหมาะกับราเมงแบบนี้ ชามนี้รสชาติลงตัวได้โดยที่ไม่ต้องใช้น้ำซุปที่ร้อนมาก รสซุปออกไปทางใสๆบางๆชดเชยด้วยรสของเนื้อกับกระเทียม Premium Tonkotsu Ramen ทงคทสึโชวยุราเมงที่ใช้ Gokou Shouyu จากเกียวโตท็อปด้วยโฟมครีมซุปกระดูกหมู ท็อปปิ้งชาชู เมนมะ (หน่อไม้ญี่ปุ่น) อะจิทะมะ (ไข่ต้มซอส) ท็อปปิ้งรสชาติดีทุกอย่าง ซุปรสชาติครีมผสมความเค็มจากโชวยุเป้นรสที่ไปด้วยกันได้ แต่ซุปยังไม่ร้อนเท่าที่ควร ถ้าซุปร้อนกว่านี้จะช่วยลดความเลี่ยนและเค็มโดดของซุปลงไปได้