L'Atelier de Joël Robuchon

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อกลางวัน

#gopro L’Atelier de Jöel Robuchon (ลัตติลิเย่ เดอ โชเอล โรบูชง) เปิดตัวในไทยเมื่อปลายปี 2557 เป็นประเทศที่ 9 ที่ได้มาเปิด และเป็นอาหารที่ได้ดาวมิชลินเยอะที่สุดในโลกจากทุกสาขา ถ้านับรวมในไทยที่เพิ่งได้ 1 ดาวไปปีนี้รวมเป็น 36 ดาว อาหารจะเป็นแนว French Fine Dining ในบรรยากาศสบายๆด้วยที่นั่งแบบเคาน์เตอร์มองเห็นทะลุไปถึงครัวและโทนสีดำแดงที่ดูโมเดิร์น คอร์สที่ลองคือมื้อกลางวัน 3 คอร์ส 1450++ (Stater, Main Course, Cheese or Dessert) แต่ทางร้านแนะนำว่าสามารถเปลี่ยนจากของหวานหรือชีสเป็นสตาร์ทเตอร์อีกจานได้ผมเลยเปลี่ยน ก่อนอื่นจะเสริฟขนมปังมาก่อน ไล่ตามในรูปจะมีบาร์แกตเปล่าๆ บาร์แกตเบค่อนเมล็ดมัสตาร์ด ขนมปังไส้ชีส ขนมปังโรสแมรี่ ครัวซอง และขนมปังหมึกปลาหมึก อร่อยทุกอย่าง ที่ชอบเป็นพิเศษคือพวกขนมปัง อบมาได้เนื้อนุ่มรสชาติเค็มหวานพอดีอย่างที่ควรจะเป็นในแต่ละแบบ ครัวซองก็อร่อยมากกรอบนอกนุ่มใน ไม่เหนียว หอมเนย Complimentary จะเป็น La Amouse Bouche (Foir gars parfait, port wine and parmesan foam) ความมันของฟัวร์การ์กับโฟมพาร์เมซานตัดกับพอร์ทไวน์ได้อย่างลงตัวช่วยเรียกน้ำย่อยได้ดีมาก กับ Tapas (Fried gyoza warpper and shrimp gaucamole) Starter จากแรก La Bar (Sea bass carpaccio with green bean salad, “mimosa” styles) เนื้อปลาหมักเฮิร์บกลอ่นหอมสดชื่น แต่งจานด้วยซอสวาซาบิสีเขียว ซอสมัสตาร์ดสีแดง ไข่ขาว ไข่แดง ทุกอย่างในจานเข้ากัน ไม่ได้แต่งเอาสวยเฉยๆ Starter จานที่สอง La Chataigne (Chestnut velvety soup served with celeriac and fresh bacon cream) ซุปเกาลัดข้นรสหวานนำกลิ่นมัสล่าแซม กินคู่กับครีมเบค่อนจะได้ความรู้สึกเหมือนกินของคาวหน่อย Main Coruse คือ La Porc Iberique (Seared Iberian pork pluma, mind spice and condiments, crush patato with basil) หมูอิเบอริโก้ส่วนพลูม่าเซียร์สุก 80% (หมูอิเบอริโก้คือหมูจากสเปนที่มีชื่อเสียงมากๆ เลี้ยงแบบ free range ปล่อยให้กินลูกโอ็คที่หล่นจากต้นไม้เอง จึงสามารถทานแบบไม่สุกได้ ส่วนพลูม่าคือเนื้อส่วนต้นขาที่ cut แบบสเปน) ซอสหน้าตาคล้ายจิ้มแจ่วแต่ไม่ใช่ เป็นน้ำากตัวหมูเองกับซันดรายโทเมโท่และเฮิร์บต่างๆ เสริฟมาพร้อมกับ crus potato สีเขียว เนื้อหยาบ หอมเบซิล และ mash potato ซิกเนเจอร์ของที่นี่ที่เนื้อเนียและอร่อยมากๆ ปิดท้าย Complimentary ของหวานด้วย Salted caramel chocolate อันนี้อร่อยมาก กับขนมไข่ฝรั่งเศส โดยรวมถือว่าไม่แพงมากสำหรับมื้อกลางวัน ราคาสมเหตุสมผลสำหรับรสชาติ บรรยากาส และประสบการรณ์ที่ได้รับ ร้านอยู่ในตึก Mahanakorn Cube ชั้น 5 มื้อกลางวันเปิด 11.30-14.00 มื้อเย็นเปิด 18.30-22.00