L'Atelier de Joël Robuchon

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มื้อกลางวัน

今天是爸爸的生曰，我們一起和他在Robuchon 慶祝。 這兒雖然是米芝蓮三星餐廳，但他們的午餐收費是最合理的。其他的米芝蓮三星餐廳的午餐都由七百多至一千元一位起跳，而這兒最平的也只是$498有3個courses, 包咖啡或茶。坐普通枱要每位另加$100， 而坐bar 枱則不用加錢。雖然坐高DD，但卻看著廚師準備食物，又別有一番風味。 Amuse broche 鵝肝蓉混合para ham 的燉旦真的好好味！滑溜而味道濃香，正！而那炸粟米波波十分香脆，黑松露的味道在口中爆發！這開胃菜水準十分高，令人期待其他菜式。 La saint-jacques Sea scallop carpaccio with sea urchin and imperial caviar 這碟頭盤造型出衆，海膽出奇地鮮美，配上鹹香的魚子醬，再伴以薄切帶子，味道十分鮮美，正！既有外表之餘又有內涵，好像一口氣把大海的精華放進口裏，又鮮甜又鹹香，又海膽又魚子醬仲有金萡點綴，感覺好decent. Le foie gras Foie gras roll and lentil beans salad with iberico ham 這碟菜式要混合各種材料再一拼放入口中，味道濃郁之餘，口感也多元化。鵝肝片味道濃香，入口即化，加上神級火腿-iberico ham, 充滿著甘香的油脂，再配上起沙的扁豆沙律，味道濃郁之餘又帶有一點清新。這道菜十分不錯！ Le topambour Jerusalem artichokes veloute with conte cheese and black truffle cromesqui 這忌亷湯十分滑溜，啖啖清新之餘又充滿著松露的芳香同芝士的餘韻。十分不錯。 La lotte Slow cook Monkfish fillet in Mediterranean style with saffron potato 這個魚肉質比較厚實，口感chewy, 質地唔係好滑嗰種而比較肉感。配上地中海式的醬汁，質地輕creamy 而輕身，富有鮮味。 Le veau Pan seared French veal with polenta and dandelion green and truffle salad 這法式牛仔骨煎到表面焦香，內𥚃透紅，呈medium rare 的狀態。由於是全瘦的關係，雖然烹調得到位，但也沒有入口即化的牛脂甘香，吃的是牛肉的肉味，個人覺得有少少美中不足。 l'agneau de lait French lamb saddle with salisflies, broccoli and hazelnuts oils 這道羊架比牛仔肉好得多。羊肉肉質細嫩有肉汁，羊味十足而沒有那叫人倒胃的羶味。而那榛果油只輕輕的提高香味，有點nutty 香，沒有蓋過那羊仔的味道，推介。 La poire Pear compotes with Jr-10-hk chocolate mousse and icecream 這道甜品真的好好食！正！那朱古力mousse 的朱古力味十足，入口極滑又細膩，味道非常香濃又甘香，又唔膩口，是十分醇厚的朱古力味道！叫人吃過不停，相信只有Godiva 的才可與它匹敵。而梨子的清新正好balance 一下朱古力的濃郁。吃罷意猶未盡，還是想要多一點。 La fraise Japanese strawberries with smooth kirsch cream , crispy almond tulles and strawberries sorbet 這道甜點比較淸新，曰本士多埤梨混合忌廉同sorbet，酸酸甜甜的，加上杏仁薄片，有少少cruchy 的口感，簡單而味美。 這兒的cappuccino 十分香滑，泡沬十分綿滑細緻，不得不試試加干邑焦糖漿，味道更加甘香隱約帶酒香，正！ 送上甜點之時，一群waiter 送上生日歌同點著爉燭的甜點，爸爸感到十分驚喜！最後他們更為我們送上合照留念，十分細心同窩心！星級餐廳有此星級服務，是慶祝必然之選，推介！