ราดหน้าชิ้งกี่

Sitthipong Chansengarun 354 Followers

มื้อกลางวัน

ร้านราดหน้าชิ้งกี่ ราดหน้าเส้นหมี่ 4 สี (60 บาท) เป็นราดหน้าที่มีลูกเล่นอยู่บ้าง จริงๆ ที่เรียกว่าราดหน้า 4 สี ใส่หมูแฮม ไข่ดาว เส้นผัดไข่ หมูหมัก เป็นลูกค้าตั้งให้ จริงคือใส่เครื่องสี่อย่างตามที่ว่าไว้คือเส้นมาผัดไข่ น้ำราดหน้ามีใส่หมูหมักและหมูทอด(ที่เรียกว่าหมูแฮม) และมีไข่ดาวโปะหน้า เฮียเจ้าของร้านเล่าว่าแต่ก่อนขายอยู่แถวประตูผี ลูกค้าที่ชอบเล่นไพ่นกกระจอกมากินบ่อยๆ เลยตั้งชื่อให้เป็นราดหน้าสี่สี เพราะช่วงนั้นมีเมนูร้านดังที่มีชื่อเรียกว่าหม้อไฟสี่สี จากนั้นชื่อราดหน้าสี่สีก็ฮิตคู่กับร้านเป็นต้นมา ราดหน้าเส้นหมี่ ได้เส้นหมี่ที่กรอบมาก เฮียเค้าผัดเส้นในกระทะร้อนๆ ไม่ใส่ซีอิ๊วดำเลย ผัดให้เส้นไหม้ๆ กลิ่นเลยหอมกระทะมาก เส้นออกกรอบๆ อร่อยมากๆ แล้วตอกไข่ใส่ลงไปผัดกับเส้น น้ำราดหน้าทำทีละจานเท่านั้น ทำแบบนี้มากว่า 80 ปีแล้ว ไม่มีทำเตรียมเป็นหม้อเพื่อตักราด น้ำราดหน้ารสชาติออกทองจีน ออกเค็มมากกว่าหวาน หอมเต้าเจี้ยว หมูหมักนิ่มใช้ได้เลย หมูทอด(ในเมนูเรียกหมูแฮม) คือเป็นหมูหมักอีกแบบหนึ่ง นำมาทอดให้กรอบหอม เอามาใส่เป็นเครื่องราดหน้า เสร็จแล้วโป๊ะด้วยไข่ดาวอีกที รวมแล้วอร่อยมากๆ ครับ แต่อาจต้องเอามาปรุงเองหน่อย เพราะเฮียทำออกมารสชาติกลางๆ เครื่องต่างๆ อร่อยมาก โดยเฉพาะหมูทอดและเส้นหมี่ที่กรอบ ไม่ควรพลาดครับร้านนี้