ไก่ย่าง จรูญแดง

Warramaeth Kosalwat 86 Followers

มื้อกลางวัน

ช่วงนี้สงครามน้ำลายมักจะเกิดขึ้นเป็นระยะๆ โดยเฉพาะย่านเกียกกาย ในสถานที่ที่เค้าว่ากันว่าเป็นที่สัปปายะ ซึ่งแปลกันง่ายๆ ว่าเป็นที่สบาย แต่ดูท่าทางจะไม่ค่อยสบายกันไปทั้งหมด เอาละครับ เห็นทีเราควรออกมาหาอาหารอร่อยในย่านเกียกกายกันดีกว่า รับรองว่าจะอิ่มสบายกันถ้วนหน้าเลยทีเดียว ว่าด้วยเรื่องอาหารการกินในย่านเกียกกายนั้น ผมนึกถึงอาหารอีสานร้านหนึ่ง ในซอยวัดประดู่ธรรมาธิปัตย์ ถ้ามาจากทางบางโพ ซึ่งมีสถานีรถไฟฟ้า ก็ให้ตรงมาทางแยกเกียกกาย จะเห็นซอยวัดประดู่ธรรมาธิปัตย์อยู่ทางซ้าย ก่อนข้ามสะพานพิบูลสงคราม ก็ให้เลี้ยวเข้าไปในซอยวัด ราวๆ 300 เมตร จะเห็นตึกหลังใหญ่ ขึ้นป้ายว่า " ร้านไก่ย่างจรูญแดง " ครับ วันนี้จะพามากินอาหารอีสานที่ ร้านไก่ย่างจรูญแดง ซึ่งมีคุณป้าจรูญ และคุณป้าแดง สองศรีพี่น้องจากเมืองปราจีนบุรี ที่มาตั้งรกรากทำมาหากินในเมืองกรุงมากว่า 40-50 ปี ป้ารูญเล่าให้ฟังว่า "แต่ดั้งแต่เดิมป้าก็ไม่ได้ไม่ขายอาหารอีสานหรอกค่ะ แต่พอดีเห็นคนเขาขายกัน ดูดีเชียว ป้าก็เลยขายบ้างค่ะ ลองผิดลองถูกจนเข้าที่เข้าทาง ตั้งแผงขายอยู่แถวตลาดราชวัตร เก็บเงินเก็บทองเรื่อยจนหาที่ทางปักหลักได้ในตรอกวัดประดู่นี่ล่ะค่ะ" "ที่นี้นะคะ" ป้าแดงเล่าบ้าง "พอคุณชายถนัดศรี มาชิมอาหารอีสานของป้าเข้า แกก็เขียนลงเชลล์ชวนชิม ผู้การถาวร (พล.ต.ถาวร ช่วยประสิทธิ์) ก็มาด้วย ทีนี้นะคะ คนแห่กันมาไม่ขาดสายเชียว จนปลูกตึกใหญ่ ทำที่จอดรถกว้างๆ นี่ได้ ต้องทำป้ายเชลล์ชวนชิมติดใหญ๋หน้าร้านนี่ล่ะค่ะ เพราะถ้าไม่มีคุณชาย ป้าคงไม่ได้ขนาดนี้" ******************** ขึ้นชื่อว่า ร้านไก่ย่างจรูญแดง ของอร่อยก็จะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก #ไก่ย่าง ซึ่งที่นี่มีให้เลือกทั้งไก่บ้านและไก่ฟาร์ม ย่างมาจนหนังกรอบ แต่เนื้อนุ่ม ชุ่มชื้นทั้งเนื้อหนัง จิ้มน้ำจิ้มแจ่วหรือน้ำจิ้มไก่หวานๆ จะได้รสอร่อยที่แตกต่างกัน ใครจะมากินไก่ย่างที่นี่แทนไก่งวงไก่อบในวันคริสตสมภพก็ย่อมได้ ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด แต่สำหรับสัตว์กินเนื้ออย่างผมนััน ที่จะพลาดไม่ได้เลยคือ #เสือร้องไห้ ซึ่งก็คิือเนื้ออกวัวนุ่มๆ มีมันปนหน่อยๆ ย่างมาร้อนๆ หอมๆ ไม่เหนียวและไม่มีกลิ่นสาบ ก่อนส่งเข้าปาก ให้จิ้มน้ำแจ่วสักหน่อย ตามด้วยข้าวเหนียวสักปั้น รับรองว่าต้องเรียกหาอีกหลายๆ จานอย่างแน่นอน ของดีที่ห้ามพลาดอีกอย่าง ที่ป้ารูญและป้าแดงภูมิใจนำเสนออย่างเต็มที่ คือ #ปลาดุกฟู ที่ทำได้ทั้ง #ยำปลาดุกฟู กรอบๆ ฟูๆ ไม่อมน้ำมัน ราดน้ำยำรสแซบถึงใจ และ #ปลาดุกฟูผัดพริกขิง ที่มีขายเป็นกระปุก สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน ป้าแดงบอกว่า ปลาดุกที่ใช้นั้นเป็นปลาดุกพันธุ์ผสมตัวใหญ่จากสิงห์บุรี นำมาล้างให้สะอาด หมักเครื่องเคราต่างๆ แล้วจึงย่างจนสุกหอม นำมาแกะเนื้อแล้วยีให้เป็นปุยขาวๆ ทอดให้ฟูกรอบ สูตรของสองป้านั้นสามารถเก็บไว้ได้หลายวันโดยไม่ต้องเข้าตู้เย็น เหมาะแก่การนำไปกินที่เมืองนอก ให้แก่คิดถึงกับข้าวไทยๆ ได้ดีเหลือเกิน ยังมี #ลาบปลาดุก ใส่มะม่วงอ่อน อร่อยได้รส #ส้มตำไข่เค็ม ที่ใช้มะละกออ่อนๆ ปรุงมาได้สามรส ไม่เผ็ดจนนรกแตก และ #ต้มแซบซี่โครงหมูอ่อน ให้ซดคล่องๆ คออีกด้วย ตบท้ายด้วยวุ้นมะร้าวน้ำหอม ก็จะสามารถสำเร็จความอร่อยได้อย่างบริบูรณ์ นอกจากนี้ ป้ารูญและป้าแดง ยังรับสั่งทำอาหารกล่อง หลากหลายเมนู ทั้งอาหารอีสานและอาหารภาคกลางจานเดียวทั่วๆ ไป และยังมีบริการ catering รับจัดเลี้ยงตามสถานที่ต่างๆ ใกล้ไกลขอให้บอก ป้าไปหมด ยิ่งเดี๋ยวนี้รถไฟฟ้ามาถึงสี่แยกบางโพแล้ว ก็ยิ่งมาสบาย ส่วนใครขับรถมา เค้าก็มีลานจอดรถให้บริการกว้างขวางอีกด้วย แต่ถ้าไม่มั่นใจในเส้นทาง โทรไปหาคุณป้าได้เลยที่เบอร์ 02-585-4999 แล้วจะอร่อยจนฝันถึง และสบายอกสบายใจ ในที่ที่สัปปายะมากกว่าที่ใดในโลก #Rettyhny2020