เดอะ คิทเช่น เทเบิล

มื้อเย็น

เดือนธันวาคม 2019 เขามี Theme Tipsy Cow ที่ the kitchen Table ชั้น 2 โรงแรม W Hotel แนนแนน ซื้อดิวมาในราคา ชุดเซ็ทที่ 999 + ห้องอาหารจะอยู่ชั้น 2 ของตัวตึกโรงแรม ห้องอาหารไม่ได้อยู่ที่บ้านเก่าใน บริเวณโรงแรม W นะคะ เมื่อเข้ามาภายในโรงแรมแล้ว กำแพง Lobby จะมีคริสตัลประดับเป็นรูปนก ลายไทยโบราณ เป็นศิลปะที่สวย ขึ้นมาชั้น 2 ที่ห้องอาหารได้ 2 ทางคือเดินขึ้นบันไดวนหรือใช้ลิฟท์ เมื่อมานั่งที่โต๊ะอาหารแล้วพนักงานจะเสิร์ฟขนมปังให้ซึ่ง อุ่นร้อนมาพอสมควร bread busket ขนมปังแต่ละชิ้นจะใหญ่มากมีขนมปังอยู่ 4 5 อย่าง มีเนยมาให้ 2 ตัว ขนมปังจะออกรสหวานอันนึงอีกอันนึงออกรสเค็มที่เหลือจะเป็นขนมปังกรอบ ตัวนายจะเป็นนายที่มีส่วนผสมของเฮิร์บ ขนมปังจะเป็น Texture เนื้อหยาบค่ะผิวด้านนอกจะค่อนข้างกรอบแข็งถ้าใครชอบนุ่มก็ทานแต่ไส้ขนมปังทาเนยก็ได้ Bibb Lettuce Salad and Goat Cheese สลัดจานนี้เป็นผักที่กรอบ น้ำสลัดออกรสเปรี้ยวช่วยตัดความเลี่ยนได้ดีมาก เพียงแต่ว่าเนื้อสัตว์เมนคอร์สยังไม่มา เลยไม่รู้จะช่วยตัดอะไรดี เชฟจัดให้ทานกับ goat cheese ตัวชี้วัดนี้มีกลิ่นสาบค่อนข้างแรง ไม่ค่อยถูกใจแม่ว่าตัวชีสจะถูกนำไปชุบแป้งบางก่อนทอด การเลือกใช้ Goat cheese นี้ ถือว่า เชฟกล้าหาญมาก เพราะ น่าจะเป็นชีสที่คนไทยคน เอเชียทานได้อร่อยในจำนวนที่น้อย Smoked Brisket Bun with Brie เป็นซาลาเปาสีดำสวยการ present สวยโดดเด่นด้วยผงทองคำ ไปข้างในเป็นเนื้อวัวเสือร้องไห้ที่ถูกนำไปตุ๋นจนนุ่ม ปรุงรสชาติไม่จัดมากนักแป้งซาลาเปากับนุ่มดีถ้าจะให้ติคงเป็นใส่ไส้น้อยมากไปหน่อย ทานคู่กับแตงกวาดองรสอ่อน ที่ไม่กลบความเป็นซาลาเปาไส้เนื้อ Smoked Beef Short Ribs เนื้อซี่โครงจากออสเตรเลียถูกรมควัน 8 ชั่วโมงในภาพข้างล่างจะมีเครื่องบาร์บีคิวรมควันโชว์ให้เห็นด้วย เป็นกรรมวิธีในการ slow Cook อย่างหนึ่งทำให้เนื้อบาร์บีคิวที่ได้นุ่มมาก เพียงแค่เขี่ยก็แยกออกจากกันได้ง่ายดาย แต่ยังคง Texture ให้เราได้เคี้ยวเนื้ออยู่โดยที่ไม่มีติดฟันเลย รสชาติของเนื้อมีความหวานในตัวของมันเอง ส่วนขอบด้านนอกของ short ribs จะถูกโรยด้วยเกลือและพริกไทยบดหยาบ ตั้งแต่ถูกนำเข้าเครื่องอบบาร์บีคิว เพิ่มลดความเผ็ดร้อนและความเค็มอย่างธรรมชาติ ทานคู่กับ pikal หลายอย่าง เช่น แครอทมะเขือเปราะ Cauliflower หัวไชเท้า แตงกวา ทั้งหมดดองออกมาได้รสชาติเข้มข้นดี dessert Brownie Ganache เค้กช็อกโกแลต 20 ชั้น ทานคู่กับไอศกรีม Raspberry sorbet แนนแนนนับได้อย่างมากก็ 10 กว่าชั้นไม่ถึง 15 อย่างไรก็ไม่สำคัญ ที่สำคัญคือมันเป็น เค้กช็อกโกแลตที่เหนียว เข้มข้น ไม่ขม ไม่หวานเกินไป และอร่อยมาก เข้ากับ ไอศครีมอย่างมาก ถ้าได้กาแฟสักแก้วจะเลิศมาก อาหารวันนี้ประทับใจ พนักงานก็บริการดี สิ่งที่ห้องอาหาร kitchen table แปลกและแตกต่างจากห้องอาหารในระดับเดียวกันเจ้าอื่นคือ เมื่อเราทานอาหารไม่หมดและต้องการขอให้ห่อบางส่วนกลับบ้าน เขาจะมี legal agreements paper ให้เราเซ็นว่าถ้าเราท้องเสียแล้วจะไม่เอาเรื่องเขา