ครัวพี่เล็กหาดใหญ่

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อเย็น

ครัวพี่เล็กหาดใหญ่ ลาดพร้าว 71 สาขาเดียวกันกับร้านพี่เล็ก 59 ตรงข้าม รร.ซากุระ หาดใหญ่ โดยนำเข้าทุกอย่างจากหาดใหญ่ไม่ว่าจะเป็นซีอิ๊ว เต้าเจี๊ยว น้ำพริกเผา กะปิ ฯลฯ ที่เป็นแบนด์ท้องถิ่นในหาดใหญ่ เพื่อให้ได้รสชาติแบบเดียวกันกับที่หาดใหญ่ #เต้าหู้ทอด #deepfriedtofu #炸豆腐 ฿100 ใช้เต้าหู้เหลืองจากคลองแงะ ชุมชนจีนเก่าแก่ที่เป็นแหล่งผลิตเต้าหู้ชั้นเยี่ยม เป็นเต้าหู้นิ่มที่ผิวข้างนอกแข็ง เวลานำไปทอดแล้วผิวข้างนอกจะกรอบแต่ข้างในยังนิ่มอยู่ รสชาติถั่วเหลืองเข้มข้น จะต่างจากเต้าหู้กรุงเทพที่เนื้อกระด้างและไม่ค่อยมีรสชาติมาก ทานคู่กับกุ้ยช่ายน้ำเกลือแบบโบราณจะเข้ากันมากที่สุด รสเค็มของน้ำเกลือจะช่วยชูรสของเต้าหู้ กลิ่นฉุนนิดๆของกุ้ยช่ายก็เข้ากันดีกับรสของเต้าหู้ ส่วนน้ำจิ้มถั่วแบบธรรรมดาก็มีเสริฟให้ #ไข่ครอบ #saltedeggyolk ฿100 byproduct จากชาวประมงสงขลาที่ใช่ไข่ขาวในการดูแลรักษาอวน โดยนำไข่แดงยัดกลับลงไปในเปลือกแล้วหมักด้วยเกลือ รสชาติแบบเดียวกันกับไข่แดงเค็มแต่เทกเจอร์จะนิ่ม เหมาะกับเอาไว้ตัดรสเผ็ดร้อนของแกงใต้ #แกงปูใบชะพลู #crabcurry #beehoon #米粉 ฿220 ทานคู่กันเส้นหมี่ หรือที่คนใต้เรียกว่า”หมี่หุน”(米粉 สำเนียงฮกเกี้ยน) เมนูใต้ที่ผสมความเป็นจีนได้อย่างลงตัว คล้ายเมนูพื้นบ้านของทางภูเก็ตที่เรียกว่า”กะกรี่ไหมฝัน”(咖哩米粉 สำเนียงกวางตุ้ง) ร้านนี้จะซอยใบชะพลูมาเป็นเส้นๆ กลิ่นของใบชะพลูจะแทรกมาในทุกคำ รสชาติเผ็ดร้อนจากเครื่องแกงผสมรสชาติเผ็ดจากพริกสด เนื้อปูก้อนชิ้นค่อนข้างใหญ่ ร้านอยู่ในซอยลาดพร้าว 71 ใกล้กับสามแยกที่ตัดกับ ถ.สังคมสงเคราะห์ เปิด 10.30-22.00 ทุกวัน #jyybangkok #jyysouthernthai