ศิรินทร์ภัตตาคาร

มื้อกลางวัน

วันนี้วันดี ดีกว่าวันไหน ๆ เรามาฉลองกันดีไหมครับ ใคร ๆ บอกว่า ถ้าอยากกินข้าวมันอร่อยนั้น ต้องเหาะไปกินถึงร้านบุญตงบุญเบี้ยว หรือธูปเทียนแพอะไรพรรค์อย่างว่ากันที่เกาะสิงคโปร์ โธ่เอ๊ย...ผมว่ามันก็ยังงั้น ๆ แหละครับ เมืองไทยมีดีกว่านี้ถมไป วันนี้ผมจะพาคุณไปกินข้าวมันไก่ไหหลำดั้งเดิมในย่านคลองเตย ริมถนนพระรามที่สี่ คุณคงรู้จักย่านคลองเตยกันดีอยู่แล้ว เพราะเป็นย่านการค้าและชุมชนเก่าแก่ อันเป็นผลสืบเนื่องจากการตัดถนนพระรามที่สี่ และขุดคลองถถนนตรงในแผ่นดินพระจอมเกล้า ตลอดจนการวางแนวรถไฟสายปากน้ำในแผ่นดินพระพุทธเจ้าหลวง และการสร้างท่าเรือคลองเตยในเวลาต่อมา ก่อนที่เพจนี้จะกลายเป็นเพจประวัติศาสตร์ ผมควรจะกลับเข้าเรื่องอาหารการกินสักที ร้านที่ผมจะพาไปวันนี้ ก็คือ 'ศิรินทร์ภัตตาคาร' ตั้งอยู่ในซอยตึกไทยคลองเตย ถ้ามาจากทางสีลม ก็ให้ยูเทิร์นกลับมาฝั่งขาเข้า จะถึงก่อนอาคารหลังงามของการไฟฟ้านครหลวงครับ ของดีของศิรินทร์นี้มีอยู่หลายอย่างครับ เริ่มกันอย่างแรกที่ #ไก่ต้ม ซึ่งเค้าใช้ไก่ตอนตัวใหญ่ เลี้ยงที่ฟาร์มของร้านเองแบบให้ไก่เดินเล่นไปมาได้ ต้มมาอย่างดี เนื้อเหนียวนุ่ม ขาวอวบโบ๊ะบ๊ะเหมือนสาว ๆ หนังบาง ชุ่มฉ่ำ หวานอ่อนๆ ไม่ยุ่ยเละครับ แน่นอนว่าถ้ามีไก่ต้ม ก็ต้องมี #ข้าวมัน ที่หุงอย่างโบราณ ให้ความร้อนทั้งจากเตาถ่านข้างล่าง และด้านบนซึ่งมีเตาถ่านระอุ ๆ วางไว้บนฝาหม้อ ข้าวมันพอดี ๆ ไม่เลี่ยนมันแผล็บ เรียงเม็ดสวยงาม ทานคู่กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวใส่พริกกระเทียม สิงคโปร์ต้องนั่งน้ำลายสออย่างแน่นอน นอกจากข้าวมันไก่ซึ่งเป็นของดีเด่นดาวล้านดวงแล้ว ยังมีจานเด็ดไหหลำอย่างอื่น ซึ่งหาทานได้ยาก ทั้ง #เนื้ออบไหหลำ รสดีเข้าเนื้อ กินคู่กับข้าวมันก็อร่อยไม่แพ้ไก่ #ผัดจับฉ่ายไหหลำ ที่ครบเครื่อง ทั้งกุ้ง ปลาหมึก และเครื่องในชิ้นโต #พอร์คช็อป แบบกุ๊กช็อปไหหลำ กรอบนอกนุ่มใน ราดน้ำเกรวี่รสเข้มข้น #ปลาน้ำแดงทรงเครื่อง เนื้อปลาชิ้นใหญ่ ทอดมากำลังดี ราดเครื่องปรุงรสที่เต็มไปด้วยเนื้อหมูและขิงซอย และปิดท้ายด้วย #แพะตุ๋นน้ำแดง เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว แต่ยังมีกลิ่นประจำตัวของแพะพอโชย ๆ ครับ แหม...รู้ตัวอีกที ข้าวหมดไปสามถ้วยแล้วครับ แหะ ๆ ลองไปกินข้าวมันไก่ไหหลำดั้งเดิมที่ศิรินทร์สิครับ คุณจะได้รู้ว่าข้าวมันไก่เมืองไทยก็มีดีกะเค้าเหมือนกัน ไม่จำเป็นต้องกระเสือกกระสนถ่อไปกินถึงสิงคโปร์ ถึงแม้ไก่ไทยมันจะตัวอ้วน ๆ ตุ๊ต๊ะตุ้มตุ้ยไปบ้าง ไม่ใช่ไก่สมาร์ท ล่ำสัน ล่ำบึ๊กแบบไก่สิงคโปร์ แต่รับรองว่าไก่ไทยเป็นไก่จริงแท้แน่นอน อร่อยเด็ด ยิ่งกินยิ่งเพลิน ยิ่งมันส์อย่าบอกใคร จะบอกให้เอาบุญนะจ๊ะ คนสวย