Ginza Sushi-ichi 銀座 鮨一

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อเย็น

Ginza Sushi Ichi สาขากรุงเทพ อยู่ในเอราวัณมอล ชั้น LG สาขาแม่อยู่ที่กินซ่า ส่วนสาขาที่ได้ลงมิชลินไกด์ 2017 คือสาขาสิงคโปร์ ขายเป็นคอส มีทั้งมือกลางวันและมื้อเย็น คอสที่ลองคือ Tsubaki มื้อกลางวัน ราคา 1300++ รูปแรกแถวซ้ายจากบนลงล่าง เริ่มด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย Edamame Tofu เต้าหู้ถั่วแระเย็น คล้ายๆขนมถั่วตัดรสถั่วแระ แต่เนื้อร่วนกว่า นิกิริ คำแรกเริ่มด้วย Shima Aji ร้านนี้ใช้ข้าวอุ่นปั้นซูชิ สัมผัสถึงความอุ่นของข้าวได้ชัดจากเต้าหู้เย็นคำก่อนหน้านี้ Kinmedai ร้านนี้ใช้แบบสด ไม่เผาไฟ เคี้ยวในปากเรื่อยๆจะยิ่งหอมไขมันปลามากขึ้นๆ แถวขวาจากบนลงล่าง Ika หั่นเต๋า อัดลงบนข้าวซูชิโรยเกลือภูเขาและบีบน้ำส้มสุดาจิ 2-3 หยด คำนี้เป็นคำที่สนุกที่สุด ข้าวกับปลาหมึกกระจายทันทีที่เข้าปากพร้อมรสเกลือ ส้มสุดาจิ และวาซาบิ ปิดท้ายด้วยความครีมของปลาหมึกหลังจากที่เคี้ยวไปเรื่อยๆ Akami Tsuke คำนี้เชฟเปลี่ยนมาใช้ข้าวหมักน้ำส้มสายชูแดง คำนี้ผมชอบที่สุด รสเข้มข้นจากเนื้อแดงปลาทูน่าแช่ในโชวยุสักพัก ผสมกับราเปรี้ยวสดชื่นจากข้าวแดงแตะลงบนเปลือกส้มสุดาจิขูด Hotate Aburi คำนี้ไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ รู้สึกสาหร่ายหอมเกินไปจนกลบราหอยเชล Saba หั่นบางเป็นสามชิ้นเพื่อลดความมันของปลา ท็อปด้วยตันหอมกับขิงสับ รูปที่สองแถวซ้ายจากบนลงล่าง เบรกด้วยซุปมันมือเสือ Yamaimo ต่อด้วย Bara Chirashi เสริฟมาในถ้วยเล็กๆ ข้าวคลุกกับผงกุ้งแห้ง Oboro ท็อปด้วยเนื้อปลาดิบหั่นเต๋ารวมแช่ในโชวยุสักพัก เมนูนี้ช่วยให้อยู่ท้องขึ้นสำหรับคนที่คิดว่าจะไม่อิ่ม Dashimaki Tamako ไข่หวานเนื้อเนียนเหมือนคัสตาร์ด รสน้ำซุปดาชิ คำนี้อร่อยมาก แถวขวาจากบนลงล่าง Aburi Anago คำนี้ใช้ข้าวหมักน้ำส้มสายชูแดง ปลาไหลทะเลย่างให้หอม น้ำซอสรสไม่จัดจนกลบปลาไหล ปิดท้ายด้วย Kanpyo Maki เป็นคำล้างปากที่เข้มข้นและสดชื่น กัมเปียวรสหวาน ข้าวหมักน้ำส้มสายชูแดงรสเปรี้ยว สาหร่ายกลิ่นหอม ตัดเผ็ดด้วยวาซาบิสด คำนี้ม้วนมาให้กัดเองในมือ เป็นกัมเปียวมากิที่อร่อยที่สุดที่เรยกินมา ของหวานเป็นแคร็กเกอร์ไส้ถั่วกับเกาลัดเชื่อม