寿司十番 SUSHI JUBAN

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อเย็น

#Rettyholiday Sushi Juban ร้านซูชิในเครือจูบันโดยเชฟชาวญี่ปุ่น เสิร์ฟซูชิทั้งในแบบ a la carte และ omakase ในราคาย่อมเยาว์ ทางร้านนำเข้าปลาจากตลาดปลาโทยุสุสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง บ่มในระยะเวลาและอุณภูมิที่พอเหมาะ #omakase #お任せ 980++ โอมากาเสะซูชิ 8 คำ ไม่รวมอาหารเรียกน้ำย่อยและของหวาน #akami #赤身 ปาทูน่าเนื้อแดงทาโชวยุ เนื้อปลาบ่มมาจนได้ที่ รสชาติเข้มข้น มีรสเปรี้ยวนิดๆ ข้าวคลุกน้ำส้มแดงสไตล์เอโดะ เม็ดแข็ง ปั้นหลวม คำเล็ก รสจัด #chutoro #中トロ ปลาทูน่าเนื้อมันปานกลางทาโชวยุ ปลาบ่มจนเนื้อนุ่มละลาย รสปลาเข้มข้นเนื้อนุ่มละลาย ยิ่งเคี้ยวรสมันปลายิ่งออก #hamachi #ハマチ ปลาฮามาจิทาโชวยุ เนื้อกรอบนิดๆ รสข้าวชัดแต่ยังได้กลิ่นหอมของปลา #hata #ハタ ปลาเก๋าทาโชวยุ ปาเนื้อเหนียวหนึบ ใช้เวลาเคี้ยวนานกว่าปกติ ข้าวแตกกระจายในปากก่อนที่เนื้อปลาจะละเอียด ซึมซับรสข้าวในครึ่งแรก ครึ่งหลังรับรสปลาได้เต็มที่ #katsuo #鰹 ปลาโอรมควันทาพอนสึ หอมกลิ่นควันเหมือนทานของรมควันนานๆแบบแฮม/ไส้กรอก/อกเป็ดรมควัน แต่จริงๆรมควันด้วยฟางในเวลาไม่นานมาก #ikura #イクラ ไข่ปลาแซลม่อนดองโชวยุ ดองมาไม่เค็มมาก ยังพอได้กลิ่นหอมของสาหร่าย #anago #穴子 ปลาไหลทะเลต้มซอส กลิ่นหอมควันแบบเดียวกับปลาโอ เนื้อนุ่ม รสหวานโปร่งๆ #tamagoyaki #卵焼き ไข่หวาน เนื้อแน่น ฟู พรุนเหมือนสปอนจ์เค้ก รสหวานนำแต่ยังได้รสดาชิ ข้าวซูชิรสเปรี้ยวตัดกับรสของไข่ จุดเด่นของร้านนี้คือบ่มปลาค่อนข้างนาน รสและกลิ่นเข้มข้นไปกันได้กับข้าวน้ำส้มแดงรสจัด แต่ละคำสามารถมีรสชาติเฉพาะตัวได้แม้จะทาแค่โชวยุเป็นหลัก ซึ่งรสชาติที่ต่างกันเกิดขึ้นในกระบวนการจัดเตรียมปลาก่อนเสริฟ ส่วนลำดับการเสิร์ฟของเชฟแบ่งออกเป็น 3 พาท พาทแรกปลาเนื้อแดง เน้นรสชาติ พาทต่อมาปลาเนื้อขาว เน้นรสสัมผัส (ฮามาจิกรอบ ปลาเก๋าหนึบ) พาทสุดท้ายปลาหนังเงิน เน้นกลิ่นรมควัน (ปลาโอ ปลาไหลทะเล) ร้านอยู่ในซอยสุขุมวิท 23 ข้างร้าน Tokyoxxx เปิด 11.00-22.00