ภูกาษา คาเฟ่ & ออนเซ็น

Danai Suphaluxana 423 Followers

มื้อเย็น

#แกงแปจี ภูกาษา คาเฟ่ ออกนอกแม่สอดมาไม่กี่กิโล เพื่อมาลองเมนูที่หาทานยากที่สุดอีกเมนูนึงคือ “แกงแปจี” ซึ่งหาทานได้เฉพาะช่วงปลายปีจนถึงช่วงต้นปีเท่านั้น แปจี พืชตระกูลถั่ว หน้าตาเหมือนถั่วลันเตา เริ่มปลูกได้จริงคือช่วงตุลาคม หลังจากเก็บเกี่ยวข้าวโพด และเริ่มเก็บผลผลิตได้ช่วงธันวาคม มกราคม กุมภาพันธ์ ถึงสามารถเก็บผลผลิตมาปรุงอาหารได้ ซึ่งผลผลิตแต่ละปีก็มีเพียงพอให้แค่คนในพื้นที่บริโภคเท่านั้น ไม่มีหลุดรอดไปให้คนนอกพื้นที่ได้ยลโฉมแน่นอน เวลาแกงแปจีก็ต้องนำ แปจีไปแช่น้ำทิ้งไว้ 2-3 วันให้นิ่มก่อนเอามาต้มใส่เนื้อสัตว์ตามชอบ ผสมเครื่องแกงที่มีพริกแห้ง กระเทียม ตะไคร้ ขมิ้น ข่า กะปิ แกงจึงมีความเผ็ดบาง ๆ หอมกะปิอ่อน ๆ แล้วได้เนื้อแปจีนุ่ม ๆ แต่ก็พอให้ได้เคี้ยว อร่อยแปลกลิ้นคนต่างถิ่นแบบผมจริง ๆ ที่ภูกาษามีคาเฟ่ ที่ขายเครื่องดื่ม และอาหารไทยเทศ เมนู Pork Ribs เปื่อยนุ่ม ซอสเข้มข้นมาก ๆ ครับ เชฟมีฝีมือพอตัวเลย