Tortilla Quemada

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อกลางวัน

Tortilla Quemada ร้านอาหารเม็กซิกันเพิ่งเปิดใหม่เมื่อเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา แทนที่ร้าน Chef Bar ที่ปิดตัวลงไปเมื่อต้นปี เจ้าของร้านคือเชฟ Colin Stevens แห่งร้าน “Ash Kickers” สโมคเฮ้าส์ในซอยเอกมัย 12 ที่เพิ่งเปิดเมื่อปีที่แล้ว ก่อนหน้านี้เชฟเคยเปิดร้านอาหารเม็กซิกันในตลาดรัชดาไนท์บาร์ซ่าร์ เมื่อปี 2013 และร้าน “The Brunt Tortilla” ที่ภูเก็ตเมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้ว โดยร้าน “Tortilla Quemafa” เปรียบเสมือนภาคต่อของร้าน The Brunt Tortilla โดยชื่อ Tortilla Quemada ก็คือ The Brunt Tortilla ในภาษาสเปน เมนูร้านนี้เราสามารถ customize เองได้ตามใจชอบ โดยเลือกเมนูหลักเช่น ทาโก้ เคสดิญ่า เบอร์ริโต้ เอ็นชิลาดา ทาโก้ ฯลฯ จากนั้นก็เลือกเนื้อสัตว์ ผัก และซัลล่าที่ร้านทำเองถึง 9 ชนิด #mexicanplate ฿260 เลือกเป็น Mexican Rice, Refried Beans และ Pork Adobo ผักเลือกเป็น Jalapeño, Pickled Jalapeño และ Pickled Red Onion ส่วนแครอทดอง หอมใหญ่ มะเขือเทศ ฟักทองรมควัน และชีส 2 อย่างใส่ให้อยู่แล้ว #mexicanrice หรือ Arroz Rojo ในภาษาสเปนที่แปลว่าข้าวแดง ข้าวผัดกับมะเขือเทศ กระเทียม หัวหอม จนเป็นสีแดง ร้านนี้ข้าวเนื้อฟู รสมะเขือเทศกระป๋อง รสไม่จัดมาก หอมกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ #refriedbeans หรือ Frijoles Refritos ในภาษาสเปน เป็นอาหารที่นิยมมากในละตินอเมริกาไปจนถึงอาหาร Tex-Mex ทำหน้าที่เดียวกับมันบดในอาหารตะวันตก ร้านนี้กลิ่นเครื่องเทศชัดมาก คล้ายกับกิน Kalo Dal แต่เนื้อเป็นแบบมันบด #porkadobo พอร์คอโดโบ้สไตล์เม็กซิกัน ต่างจากอโดโบ้แบบฟิลลิปปินส์ตรงซอสหมัก ร้านนี้หมักแล้วนำมาย่างบนเตาจนสุกแล้วหั่นขวางรอเสิร์ฟในเมนูต่างๆ เนื้อนุ่มมันแทรก รสเปรี้ยวนิดๆ หอมซอสหมัก #Rettyfamily