ภัตตาคาร ลิ้มกวงเม้ง

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อกลางวัน

ลิ้มกวงเม้ง เปิดตั้งแต่ปี 2542 โดยคุณวิไลรัตน์ สิมธาราแก้ว หรือเจ๊อั่งม้อ ลูกสาวร้านนิวกวงเม้ง ที่ยังคงสืบทอดตำรับอาหารแต้จิ๋วโบราณของร้านนิวกวงเม้งเมื่อ 80 ที่แล้วมาจนถึงลิ้มกวงเม้งในปัจจุบัน #生魚 ฿250 ฮื่อแซ ปลาดิบจีน ใช้ปลาตระกูลปลาจีนที่มีต้นกำเนิดในแม่น้ำแยงซีเกียง (ซ่งฮื้อ หลีฮื้อ ลิ่นฮื้อ เฉาฮือ) นำมาผึ่งลมให้แห้งแล้วหั่นบางๆโรยงา ทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย และผักแกล้มอย่างขี้นช่าย แตงกวา ไชเท้า ไชโป้ว และสัปปะรด นิยมทานกันในหน้าหนาวโดยเฉพาะช่วงตรุษจีนเพื่อความเป็นศิริมงคล แบบเดียวกับ Yu Sheng ของสิงคโปร์ (เขียนว่า 魚生 เหมือนกันแต่อ่านแบบกวางตุ้ง) รายละเอียดจะต่างกันเล็กน้อยระหว่างฮื่อแซในไทยที่เป็นของแต้จิ๋วกับ Yusheng ของสิงคโปร์ที่เป็นของกวางตุ้ง เนื้อปลาหอมกำลังดี กลิ่นแบบเดียวกับเนื้อปลาจีนสุก ไม่มีกลิ่นดิน ไม่คาว น้ำจิ้มบ๊วยเปรี้ยวแหลม หวานนวล แทรกรสเค็มเผ็ดจากพริกเผา ถั่วตำเพิ่มรสสัมผัส ทานพร้อมกับผักแนมจะได้ครบทุกรส เปรี้ยวสัปปะรด ฉุนขึ้นช่าย เค็มไชโป๊ว หวานตั้งโอ๋ จืดไชเท้า สดชื่นแตงกวา หวานตั้งโอ๋ #炆三冬 ฿400 บุงซัมตั้ง ผัดตังซุ่งหรือหน่อไม้หลงฤดู (冬笋) เป็นหน่อไม้ขึ้นในฤดูหนาวประเทศจีน เป็นอาหารพิเศษที่มีเฉพาะปลาเดือน พ.ย. - มี.ค. เท่านั้น หน่อไม้หลงฤดูหัวไม่ใหญ่มาก ต้องคัดมาเฉพาะส่วนเนื้อในโดยผ่านกระบวนการหลายขั้นตอน จึงทำให้มีราคาค่อนข้างสูง เนื้อกรอบ รสอ่อน กลิ่นอ่อน ไม่เหมือนหน่อไม้ทั่วไปที่กลิ่นแรง ทานร้านปรุงรสค่อนข้างอ่อนโดยเน้นที่รสชาติของวัตถุดิบแต่ละตัวมาเสริมรสหน่อไม้หลงฤดู เช่นกลิ่นปลาแห้งจากทิโป้ว กลิ่นควันจากแฮมจีน รสอูมามิจากเห็ดหอม รสเปรี้ยวนวลๆจากผักกาดดอง ร้านอยู่ปากซอยจุฬาฯ15 ฝั่งติดถนนพระราม 4 เปิด 10.00-21.00 ทุกวัน Lim Kwong Meng 082 591 1551 https://goo.gl/maps/6fV3Tz91b6hz1sfe9 #ส่งต่อความอร่อยสู้โควิด