เย็นจิตต์ บะกุ๊ดแต๋

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อเช้า

เย็นจิตต์ ร้านอาหารเช้าเก่าแก่ในหาดใหญ่ มีทั้งบะกุ๊ดเต๋ หมูอบ แต่เตี๊ยม กระเพาะหมูตุ๋นพริกไทย #บะกุ๊ดเต๋ #bakkutteh #肉骨茶 ฿60 น้ำซุปเข้มข้น รสหวานจากยาจีน ใส่แต่ซี่โครงหมูกับเครื่องใน ไม่ใส่ผักใดๆ ซี่โครงหมูเปื่อยร่อน น้ำซุปซึมเข้าเนื้อ ไส้หนับ ตับหั่นบาง ลวกสุกจนแข็ง #หมูอบ #kauyuk #梅菜扣肉 ฿70 หมูอบ (扣肉, 扣 = คว่ำ, 肉 = เนื้อ กวางตุ้ง: เคาหยก, ฮากกา: แค้วหยุก, แต้จิ๋ว: คับบะ, จีนกลาง: โค่วโร่ว) หมูสามชั้นกับผักดองอบในถ้วยเสิร์ฟโดยการคว่ำถ้วยลงในจาน มีต้นกำเนิดทางตอนใต้ของประเทศจีน ชาวฮากกานิยมอบกับผักแห้งเค็มของเมืองเหมยเซี่ยน 梅縣 หรือที่คนจีนเรียกย่อๆว่า 梅菜 (梅 = ชื่อย่อเมืองเหมยเซี่ยน, 菜 = ผัก กวางตุ้ง: หมุยชอย, ฮากกา: หม่อยช้อย, แต้จิ๋ว: โบ๊ยฉ่าย, จีนกลาง: เหมยช่าย) ชาวกวางตุ้ง กวางสี นิยมอบกับเผือก ส่วนชาวหูหนานนิยมอบกับผักดองอื่นๆ ร้านนี้เป็นแบบฮากกา ผักเค็มแห้งกลิ่นหอม เนื้อนุ่ม ไม่เค็มมาก หมูสามชั้นทอดก่อนอบ หนังพองซับน้ำจากผักเค็มแห้งได้ดี ร้านอยู่ ถ.ชีอุทิศ ตรงข้ามโรงเรียนศรีนคร เปิด 6.00-13.00 ทุกวัน