Blue by Alain Ducasse Iconsiam

Pek Kool 179 Followers

มื้อกลางวัน

ป ชวนชิม : Blue by Alain Ducasse @iconsiam - ร้านเชฟมิชลินสามดาวที่กวาดดาวถึง 21 ดวงจนถึงปัจจุบัน 🙇คุณเชฟ Alain Ducasse เป็นเชฟชื่อดังชาวฝรั่งเศสที่กวาดรางวัลดาวมิชลินมากที่สุดเป็นอันดับสองของโลกรองจากเชฟ Joel Robuchon ที่มีร้านอยู่บนตึกมหานครของเรานี่เอง แหม พี่ไทย มีร้านดังๆเยอะเนอะ 🌉สถานที่ - ร้านเพิ่งเปิดใหม่ อยู่ใน iconsiam ชั้น 1 ใน Zone หัวมุมของร้านแบรนด์เนม ว่ากันว่าคุณเชฟ Alain Ducussen นำเอาดีไซนเนอร์คู่ใจไที่ตกแต่งร้านมิชลินระดับโลกของพี่แกเองมาช่วยออกแบบให้ คุณเชฟ Alain เป็นเชฟมิชลินที่มีร้านหลายร้าน แทบทุกร้านกวาดดาวมิชลินกันเพียบๆ สิริรวมแกได้ดาวทั้งสิ้น 21 ดวง ร้านอยู่มุมซ้าบมือสุดของ iconsiam เหนือร้าน gucci เป็นมุมดีจริงๆเพราะด้วยความเป็นกระจกใส นั่งยังไงก็เห็นวิวโค้งน้ำเจ้าพระยาสุดลูกหูลูกตา เกือบ 180 องศากันเลยทีเดียว design สีน้ำเงินครีมขาวและทอง เรียบๆ มีลูกเล่นที่ด้านหน้าร้านกับเพดาน ซึ่งบอกเลยว่า อิชั้นเข้าไม่ถึง จะเป็นปะการังก็ไม่ใช่ คลื่นก็ไม่เชิง หรือเปลือกหอย ดูเข้าท่าที่สุด 55 ให้คะแนนตกแต่งร้าน 7.5 แต่วิวงามจริงๆ มั่นใจเลยว่ากลางคืนสวยโคตรแน่ๆ เพิ่มคะแนนวิวให้ 9.5 แต่ที่จอดรถ iconsiam แย่มาก เต็มๆๆ ไอ้บัตร viz กับ onesiam ไม่มีประโยชน์ใดๆ อิชั้นขับรถไปวนสามรอบ ต้องกลับบ้าน วืดที่จองร้านไว้รอบนึง หนนี้เลยนั่งเรือธงทองไป จอด icon เลย ราคา 20 บาทขาดตัว ชีวิตดีกว่าเดิมแยะ 🍖อาหาร -  เขาเปิดช่วง lunch 12-14.00 ที่มีอาหารเซ็ตราคาประมาณ 1600++ อันนี้ดูดีเลย กับช่วงเย็นยันดึกที่เป็น dinner กับ ala carte สามารถสั่ง blue experience set ได้ ส่วนช่วงหลังบ่ายสองยันเย็นเป็น afternoon tea มีเซ็ตขนม-ชา-กาแฟ ราคา 1000+ ชอบแบบไหนตามใจเลยจ้า มาวันนี้เกือบบ่ายครึ่งละ ไหนๆก็มาละ จัดเมนูเซ็ต signature dishes ของคุณเชฟ ที่เรียกว่า Blue experience (4650) เลยละกัน ต้องสั่งน้ำต่างหาก แค่เห็นขวดน้ำก็แอบใจสั่นละ แพงชัวร์ 55 น้ำรสชาติมาตราฐานค่ะคุณ ที่เกินมาตราฐานก็ขวดนี่ละ ราคาเห็นทีหลัง เกือบช็อค 260 บาท แพงกว่าที่ Le Normande อีกง่ะ น้ำตาจิไหล😭 เปิดฉาก 🍀ขนมปัง complimentary bread มีสองแบบให้เลือก เลือก scottish bread เนื้อนุ่มชุ่มเนยสุดๆ 🍀จานแรก welcome เลยจ้า เป็น Canape คานาเป้ - vegetable roll ที่ทำจากหัวไชเท้า หน่อไม้ฝรั่ง มะนาวและครีมชีส หน้าตาน่ารัก แต่เป็นสายเกลียดผัก แอบหยะแหยงนิดหน่อย แต่ต้องลองค่ะคุณ มีกลิ่นเหม็นเขียวๆของผัก ข้างในเป็นผักกรุบๆ อมรสเปรี้ยวนิดๆของมะนาว แหะ ไม่ชอบผักอะเชฟ ความอร่อย 6 (เกลียดผัก-รักเนื้อ) ความว้าว 8 🍀amouse buse - royal almond milk ที่มาแบบอุ่นๆมีไอร้อนเบาๆ top ด้วย lobster oil นมเป็นแบบวุ้นๆเหมือนเต้าหู้ รสมันๆอมเปรี้ยว ใส่ถั่วอัลมอนด์เม็ดกรุบกรอบร่วมด้วย หอมมากๆ มีน้ำมันกุ้งสีส้มๆราด กินแล้วมีความฟินนนนน ความอร่อย 8.5 ความว้าว 8.5 🍀Sea scallop from Hokkaido, herbs and salad. truffle vinaigrette - pan seared scallop หอยที่เอามานาบกับกระทะให้หอมๆสุกกำลังพอดี หอยนุ่มเนื้อหวานแน่น สดโคตรๆ สลัดผักสดจากเชียงใหม่มีความกรอบ โรยทรัฟเฟิลสไลซ์ด้านบน ราดด้วยซอสเพสโต้ ไม่ชอบเพสโต้ซอส มันออกเหม็นเขียว ผักๆๆอะ แต่รสชาติดีนะ ความอร่อย 8.5 ความว้าว 7 🍀Pan-seared duck foie gras, mushrooms and hazelnuts purre ตับห่านชิ้นกำลังดี กริลล์นอกเหลืองน้ำตาล ในนุ่มละลายไม่เละ ชอบความกรุบกรอบมันของถั่วเม็ดหอมๆและพิวเรเนื้อเนียนๆ ซอสทำจากเป็ดเข้มข้นออกเค็มนำ แต่กินแล้วเข้ากันดี ถ้ามีอะไรเปรี้ยวๆมาตัดนิดน่าจะแจ่ม ความอร่อย 9 ความว้าว 7.5 🍀lightly-seared suzuki, salsify and  watercress - ปลาซูซูกิ เครื่องเคียงเป็นต้นข้าวบาร์เลย ราดน้ำซุปปลาและผักบุ้งที่เคี่ยวจนเนื้อเนียนเข้มข้น  ปลาสดหวานเต็มพิกัด เนื้อแน่นมาก แม้จะเกลียดผักแต่น้ำผักบุ้งนี่ปรุงจนกลมกล่อมเลย ชอบข้าวบาเลย์ที่มี 2 texture อันบางกรอบหอมมันอร่อย อันที่เป็นท่อนกรุบนอกเนื้อนุ่มในมากๆ หอมจริงจัง อร่อยๆๆ ความอร่อย 9 ความว้าว 8.5 🍀wagyu beef with kampot pepper, fluffy potato crisps เนื้อวากิว นุ่มชุ่มฉ่ำ juicy สุดขีดคลั่ง หมักด้วยพริกไทยและซอสพริกไทยจากกัมพูชา หอมๆเผ็ดขึ้นจมูกนิดๆ เนื้อกริลล์นอกเกรียมหอมมาก ในนุ่มแต่ยังคง texture หนึบๆอยู่ ตัวมันฝรั่งซูเฟลที่เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงมา เป็นลูกรีๆพองเกือบใส เขาว่าเอามาหั่นบางแล้วทอดสองตลบ กรอบมากๆ ไม่ชุ่มน้ำมัน อร่อยสุดๆไม่เคยเจอมาก่อน เริ่ดม๊ากกก เครื่องเคียงอีกอย่างนึง มีความกรุบๆเนื้อคล้ายแอปเปิ้ลหวานอมเปรี้ยว แต่มี fiber หนึบกว่า อร่อยสุดๆเลย วี้ดบุ้ม ซูฮกๆ อยากได้มันฝรั่งเพิ่มๆๆๆ เอากลับบ้านด้วยก็ดี 55  ความอร่อย 9.3 ความว้าว 8 แต่เพิ่มว้าวๆๆเฉพาะมันฝรั่ง 15/10 ไม่ใช่แค่ชอบ รักมากกก 🍀Floating island, lime/lemon balm ขนมจานแรก เป็นมะนาวทำเป็นชิ้นแบบสังขยา ราดด้วยซอสมะพร้าวแบบหัวกะทิเข้มข้นหวานมัน เสิร์ฟพร้อมกรานิต้ามะนาวอมเปรี้ยวแบบน้ำแข็งใสที่มาอีกถ้วย เติมได้ตามใจชอบ ตักลงไปด้านในสอดไส้ด้วย lime เปรี้ยวๆขมนิดๆร่วมด้วย แม่เจ้า มันนัวร์ หวานไม่มาก มันๆเปรี้ยวนิดๆเข้ากันมากๆ เริ่ดดด ได้ความรู้สึกเบเกอรี่ฝรั่งเศส twist กับขนมไทยสมัยก่อน เทใจให้ 9.5 ความว้าว 9.5 🍀chocolate tart and coffee granite - ช็อคโกเลตมาจากโรงงานของเชฟเองที่ฝรั่งเศส เข้มข้นมากๆ เนื้อแน่นเนียนๆ ตัดกับ texture กรุบๆขมเล็กๆด้านบน ตักแล้วมีช็อคลาวาไหลออกมาแบบชุ่มฉ่ำ กรานิต้ารสกาแฟเข้มๆแต่เย็นกรุบกรอบ ให้ความรู้สึกว่าปิดท้ายด้วยการสั่งกาแฟ espresso แก้วนึง แต่เสิร์ฟเท่ๆเป็นเกล็ดน้ำแข็ง โคตรเก๋เลยอะ ใครชอบช็อคโกเข้มข้นเน้นๆคงเลิฟจานนี้เลยค่ะ ความอร่อย 9 ความว้าว 8 ส่วนตัวชอบ lime/lemon มากกว่า เพราะมันมีรสหลากหลายและชอบขนมออกรสเปรี้ยวนิดๆ อร่อยจริงจัง 🍪บริการ - ดีมากๆ สไตล์มิชลิน แนะนำอธิบายดีมากๆ พนักงานน่ารักทุกคน ตอนคิดเงินมารูดบัตรตรงโต๊ะเราเลย พร้อมใบเสร็จใส่มาในปกเท่ๆของร้าน ให้ 9 อ้อ เห็นคุณเชฟมานั่งในร้านด้วย แว่บแรกคิดว่าเป็นแขกฝรั่งใส่เสื้อยืด-กางเกงขาสั้น มาแน่ใจตอนคุณเชฟเดินมาคุยกับหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟแล้วเดินเข้าไปในหลืบของเจ้าหน้าที่ร้านนั่นละ 🍪ราคา - สูงระดับมิชลิน สำหรับความคุ้มค่า ขึ้นกับบุคคล อิชั้นว่าโอเค รับได้อยู่ เพราะวัตถุดิบดีเลย ราคาระดับ Le normade ความประทับใจชอบ Le มากกว่า คิดว่าทำเลที่ตั้งในห้างน่าจะเป็นข้อจำกัดการประดิดประดอยเมนูที่ complex เท่าที่เห็นนี้ถือว่าดีเหนือความคาดหมายเลยค่ะ ให้ 7.5 ค่ะ ส่วนน้ำเปล่า ให้ 3/10 ง่ะ เสียใจ ไม่น่ากินน้ำเลย ฮือๆ 📌พิกัด Blue by Alain Ducasse Unit L101, 1st Floor, ICONLUXE, ICONSIAM Shopping Centre, 299 ถนน เจริญนคร Klongtonsai, เขตคลองสาน กรุงเทพมหานคร 10600 02 005 9412 https://maps.app.goo.gl/TyPDc6ERiV6SQr796 ท้ายนี้ ฝากเฟสบุ้คพี่ ป ไว้ในอ้อมอกอ้อมใจด้วยจ้า💜💛💚 https://www.facebook.com/porchanchim/