อุดมโภชนา (UDOMPOCHANA Seafood)

มื้อเช้า

#gourmetmemoirs อุดมโภชนา แพร่งภูธร ตำนานกะหรี่ (และสตู) แห่งแพร่งภูธร แพร่งภูธรนั้น แต่เดิมเคยเป็นพื้นที่วังเก่าของกรมหมื่นภูธเรศธำรงศักดิ์ ต้นราชสกุลทวีวงศ์ ต่อมา เมื่อเจ้านายพระองค์นั้นสิ้นพระชนม์ ที่ดินซึ่งเคยเป็นวังเชิงสะพานช้างโรงสี ก็ได้รับการพัฒนาเป็นย่านการค้า ตัดถนน ปลูกตึกแถว ตามแนวพระราชดำริของพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว ทั้งโปรดเกล้าฯ ให้เรียกชื่อถนนว่า แพร่งภูธร ตามพระนามกรมหมื่นภูธเรศฯ องค์เจ้าของวังเดิม แพร่งภูธรเป็นแหล่งอาหารชั้นดีของเกาะรัตนโกสินทร์ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ยิ่งเมื่อก่อนนะครับ กะเอาสัก 30-40 ปีที่แล้ว สมัยที่หน่วยราชการต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นกระทรวงมหาดไทย กระทรวงกลาโหม กระทรวงการต่างประเทศ กทม. กรมแผนที่ทหาร นรด. กรมประชาสัมพันธ์ และอะไรต่อมิอะไรยังอยู่ในย่านนี้ ร้านอาหารก็พลอยคึกคักเป็นพิเศษด้วย แต่พอเวลาผ่านไป เมื่อหน่วยงานทั้งหลายก็ขยับขยายออก กิจการร้านรวงแถวนี้ก็ต้องซบเซาเป็นธรรมดา หลายร้านก็ปิดไป หลายร้านก็ย้ายออก แต่หลายร้านก็ยังอยู่ยงคงกระพันมา 80 กว่าปี อย่าง #อุดมโภชนา เป็นต้น อุดมโภชนา ตั้งอยู่ในแพร่งภูธร คือถ้าท่านมาจากราชดำเนิน ให้เลี้ยวซ้ายท่ีสี่แยกคอกวัว แล้วขับตรงมาตามถนนตะนาว จนถึงซอยสุดท้ายทางขวา ก่อนถึงสี่กั๊กเสาชิงช้า ก็เลี้ยงเข้าไป หาที่จอดรถเอาตามมีตามเกิดแถวนั้น ร้านอุดมโภชนาจะอยู่ทางด้านซ้ายของสุขุมาลอนามัย ติดร้านบุญทอน อาหารอีสานรสแซบ ถัดจากไอติมกะทินัฐพรไป 2-3 คูหา ของอร่อยของอุดมเค้ามีหลายอย่าง แต่ที่ผมชอบที่สุดก็คือข้าวราดแกงกะหรี่เนื้อ แกงกะหรี่เอ็นวัว แกงกะหรี่ที่ว่าไม่ใช่อย่างญี่ปุ่นที่น้ำข้นขลั่กนะครับ แต่เป็นแบบจีน น้ำจะใสขึ้นมาหน่อย แต่รสชาติเข้มข้น หอมเครื่องแกง จะออกเค็ม หวาน และเผ็ดในบั้นปลาย แถมใส่มันลงไปสองสามชิ้นพอให้ชื่นใจ ให้เหยาะซีอิ๊วดำลงสองสามหยด จะกลมกล่อมขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ กินข้าวแกงกะหรี่หมดแล้ว ก็ต้องต่อด้วยข้าวสตูแบบจีน น้ำสีน้ำตาลออกหวานเค็ม ซึ่งเค้ามีทั้งสตูเนื้อ และลิ้นวัวให้เลือกกิน จะให้ครบหลักสูตร ต้องโปรยพริกชี้ฟ้าอ่อนลงไปสักสามสี่ช้อน จึงจะเข้ารสเข้าลิ้นเป็นอันมาก ถ้าใครไม่กินเนื้อ เค้าก็มีแกงกะหรี่หมู ข้าวหมูกรอบหมูแดง ซึ่งอร่อยไม่แพ้กัน แต่สำหรับผม ต้องเสริมทัพด้วยปอเปี๊ยะสดใส่เนื้อปู ราดน้ำหวานเค็มเข้มข้น และเกาเหลาเลือดหมูน้ำใส ซดร้อนๆ คล่องคอดีนัก ร้านอุดมโภชนานี่คนใหญ่ๆ ชอบกันมากนะครับ ได้ยินว่าท่านจอมพลถนอมท่านให้ลูกน้องมาซื้อประจำ อย่างบ้านผมก็กินข้าวร้านเค้ามาเป็นรุ่นที่ 3 แล้ว และเค้ายังรักษาคุณภาพเอาไว้ได้เหมือนเดิมทุกประการ แบบนี้ ไม่เรียกอร่อยจนฝันถึง ก็ไม่รู้จะว่าอย่างไรแล้วครับ