Le Hot Chinese Hotpot

Sudarath Poonlarppanich 226 Followers

มื้อเย็น

มาร้านนี้ ความน่าสนใจ คือ ซุปหม่าล่า และเนื้อวากิว A4 ที่เราต้องมาพิสูจน์กันค่ะ ร้านอาหารนี้เป็นชาบูสไตล์จีนเสฉวน ซึ่งหุ้นส่วนมีทั้งคนจีนและคนไทย ดังนั้น รับประกันเลยว่า ต้องมีความเป็นออริจินอลแน่นอนค่ะ เส้นทางร้าน จะอยู่ในซอยสุขุมวิท 24 เดินเข้ามาไม่ไกล จะเจอโรงแรม Compasss Skyview ทางขวามือ พร้อมป้ายบอกชื่อร้าน ก็เลี้ยวขวาเข้ามาประมาณ 10 เมตร ร้านจะอยู่ทางซ้ายมือค่ะ น้ำซุป เราเลือกแบบ 2 ซุปในหม้อเดียว เป็น - น้ำซุปหมาล่า มีสมุนไพร 7 ชนิดชูโรง มีพริกแห้ง กระเทียม กานพลู อบเชย ขิง เม็ดหม่าล่าหรือมะแขว่น โป๊ยกั๊ก และมีสูตรลับของร้านผสมกัน ทำให้รสชาติมีความกลมกล่อม เผ็ดร้อน แต่ไม่ได้เผ็ดจนลิ้นชามากนัก ทำให้ทานต่อได้ และชอบที่ต้มเท่าไหร่ รสชาติก็ยังไม่เค็มเกินไป ซึ่งซุปหม่าล่านี้ มีให้เลือกความเผ็ดถึง 3 ระดับ สำหรับเรา ระดับกลางถือว่าโอเค ไม่ได้เผ็ดมากเกินไปดีค่ะ - น้ำซุปกระดูกหมู มีความหวานหอมกลมกล่อม ถูกใจมากค่ะ มีกระดูกหมูชิ้นยาวมาให้ด้วย สามารถทานได้ด้วยค่ะ ซึ่งที่ร้านบอกว่าเคี่ยวนาน 3 ชั่วโมงเลยค่ะ น้ำจิ้ม อลังการมากค่ะ มีให้เราตักผสมเองประมาณ 22 อย่าง จนไม่รู้ว่าจะผสมอย่างไร ดีที่ทางร้าน มีแนะนำสูตรไว้ให้ด้วยค่ะ เราสามารถทำตามสูตรหรือจะปรับสูตรเองก็ได้ค่ะ แน่นอน สูตรตามคำแนะนำของร้าน อร่อยดีค่ะ เราชอบน้ำจิ้มสูตรเสฉวนแบบ Extreme เพราะจะมีรสเปรี้ยวเค็มเผ็ดในตัว ทานคู่เนื้อแล้วเข้ากันดีค่ะ ซึ่งสูตรคือ กระเทียม+ผักชี+น้ำมันงา+ต้นหอม+น้ำมันหอย+ถั่วลิสงป่น+น้ำมันพริก+พริกขี้หนู+น้ำส้มสายชูดำ แต่ๆ อัตราส่วนอะไรเท่าไหร่ คงต้องประมาณเองนะจ้า สำหรับการทาน วิธีกินแบบชาวจีนแท้ๆ จะเริ่มที่ทานเนื้อก่อน ตามด้วย เครื่องใน ซีฟู้ด และค่อยทานผักตามหลังค่ะ พวกเราก็เลยลองทานแบบนั้นบ้างค่ะ เพราะกองทัพต้องเริ่มด้วยของหนักลงท้องถึงจะดี ใส่ผ้ากันเปื้อนแล้วก็ต้มเนื้อรัวๆเลยจ้า - Wagyu เนื้อวากิว A4 ทางร้านมีทั้งส่วนเนื้อไหล่วากิว 900 บาท และเนื้อสันคอวากิว 780 บาท สีสันน่าทาน ต้มไม่นานเพื่อความนุ่มหนุบกำลังดี อร่อยๆชอบค่ะ - Fragrant Shredded Beef เนื้อวัวนุ่ม 220 บาท ชิ้นจะเล็กและหนากว่าหน่อย มีความนุ่มหนุบอร่อยเช่นกันค่ะ - Mala Spicy Beef เนื้อวัวหม่าล่า 220 บาท จะเป็นแบบหมักผงหม่าล่า เพิ่มรสชาติในตัวเนื้อมากขึ้นค่ะ - Pork Belly เนื้อหมูสามชั้น 90 บาท ซิกเนเจอร์ของร้านที่ใครมาทานร้านนี้ ต้องสั่งไม่งั้นเหมือนมาไม่ถึงค่ะ ทางร้านหั่นมาแผ่นเรียวยาว ต้มไม่นานก็สุก มีคววามนุ่มหนุบ ติดมันเยอะพอควร ส่วนตัวไม่ชอบทานมันๆเท่าไหร่ แต่ใครชอบน่าจะถูกใจค่ะ - Eel ปลาไหลไทย 170 บาท ต้ม 3 นาที เพราะว่าสุกยากค่ะ เนื้อปลาไหลจะมีความนุ่มหนุบอร่อยดีค่ะ - Quail Egg ไข่นกกระทา 80 บาท เสียบไม้จิ้มฟันมาน่ารัก จะลงต้มทั้งหม้อ หรือแกะออกจากไม้ต้มลงในหม้อก็ได้ตามชอบค่ะ - Luncheon Meat หมูแฮมจีน 120 บาท จะมีความนุ่มๆ เค็มนิดๆหอมหมูหน่อยๆ - Tripe ผ้าขี้ริ้ว มีทั้งสีขาวและสีดำ เพราะกระเพาะวัวมี 4 กระเพาะ ต้องต้มประมาณ 3 นาที ผ้าขี้ริ้วจะหดเป็นชิ้นเล็กลง ทางร้านจึงต้องหั่นแผ่นใหญ่ค่ะ ซึ่งสีขาวจะมีความกรอบ ส่วนสีดำจะมีความหนุบๆกว่าค่ะ - Pig Brain สมองหมู 50 บาท ต้ม 3 นาทีเช่นกัน ตอนดิบก็แอบหวั่นๆนิดนึง แต่ก็อยากรู้ว่ารสชาติเป็นไง ซึ่งจะมีความนุ่มๆหยุ่นๆและมีกลิ่นนิดนึงค่ะ ต้องคนที่ชอบจริงๆนะ55 - Shrimp กุ้ง ต้มทั้งเปลือกเพื่อให้ยังคงความหวาน มีมันกุ้งที่หัวด้วย ถูกใจเลยค่ะ - Baby Squid ปลาหมึก 100 บาท ชอบค่ะ ไม่เหนียว มีความกรุบกรอบพอดีค่ะ - Duck Tongue ลิ้นเป็ด 200 บาท จะมีความนุ่มๆหนุบนิดๆค่ะ - Pig Intestine ไส้หมู 100 บาท ควรต้มประมาณ 5 นาที เพราะจะนุ่มยากหน่อย ทานคู่น้ำจิ้มที่ราปรุงเอง เพิ่มความอร่อยค่ะ - Duck Feet ขาเป็ด 120 บาท ต้ม 5 นาที จะมีความกรึบๆและนุ่มๆด้วยค่ะ - Tofu Skin ฟองเต้าหู้ 50 บาท จะออกหนุบๆ ซุปไหนก็ได้ตามชอบค่ะ - Wood Ear Mushroom เห็ดหูหนู 60 บาท มาแบบชิ้นใหญ่ มีความกรุบกรอบดีเลยค่ะ - Bamboo Fungus เยื่อไผ่ 90 บาท มีความชุ่มน้ำซุปมาก กรุบๆดีค่ะ - Chinese Vermicelli วุ้นเส้นจีนแบบแบน ถูกใจมากค่ะ คือเส้นมีความนุ่มหนุบ ทานเปล่าๆกับน้ำซุปก็อร่อยแล้วค่ะ - Sichuan Crispy Fried Pork 120 บาท หมูเส้นทอดกรอบเสฉวน หมูสามชั้นหั่นเป้นเส้น นำไปทอดและคลุกผงหม่าล่า ทานเพลินๆดีค่ะ คำแรกก็กินพร้อมผงหม่าล่า พอหลังก็เริ่มสะบัดเล็กน้อยก่อนกิน 55 - Sichuan Ice Jelly วุ้นเสฉวน จะมีส่วนผสมของเก๋ากี้ น้ำตาลทรายแดง ลูกเกดแดง และเซียงจา (ขนมแผ่นกลมๆสมัยโบราณ) เป็นของหวานที่ทางร้านทำเอง โดยใช้วัตถุดิบนำเข้ามา จะเป็นแนววุ้นนุ่มๆ มีรสเปรี้ยวๆหวานๆจากลูกเกดและน้ำตาลทรายแดงที่ผสมกัน แต่มีกลิ่นเฉพาะไปหน่อย ทานคำแรกๆแอบรู้สึกคาว แต่พอทุกอย่างเริ่มละลายรวมกัน รสชาติก็โอเคขึ้นค่ะ เครื่องดื่ม มีจับเลี้ยงและชาฟัก เราชอบน้ำชาฟัก หอมหวานพอดี ไม่หวานมากไป ตัดความเผ็ดร้อนของหม่าล่าได้ดีค่ะ ทางร้านมีให้ลูกค้าต่างชาติยืมเครื่องชาร์จแบตเตอรี่สำรองฟรีด้วยค่ะ จะอยู่ที่เคาน์เตอร์ โดยจ่ายค่ามัดจำก่อน และก็คืนเงินค่ามัดจำเมื่อคืนค่ะ เค้าบอกว่าที่ประเทศจีนมีบริการแบบนี้ ก็เลยเอามาทำที่ไทยบ้างค่ะ โดยรวม เราชอบน้ำซุปทั้ง 2 ชนิดเลยค่ะ ส่วนของดิบ จะมีบางเมนูที่เป็นความแปลกใหม่สำหรับคนไทย ซึ่งก็ดีใจที่ได้ลอง เพราะถ้าสั่งเอง คงไม่กล้าสั่งบางเมนู พอได้ลอง ก็จะได้คุยกับเค้ารู้เรื่องค่ะ ^_^