กุยช่าย เจ๊เกียวตลาดน้อย

Jiravadee Tazzjang 142 Followers

มื้อกลางวัน

กุ่ยช่ายของเจ๊เกียวเป็นแบบโบราณคือแป้งจะออกไปทางหนา ส่วนไส้ ก็มีหลากหลายตาม สูตรต้นฉบับเช่น ไส้ผักกุยช่ายไส้เผือกไส้หน่อไม้ นอกจากนี้ยังทำ อั่งก๊วย หรือขนมที่ออกทรงคล้ายเปลวเพลิงไฟโค้งปลาย หรือหยดน้ำโค้งปลาย มีสีชมพู อั่งก๊วย ที่ต่างจากเจ้าอื่นคือ ข้างในจะเป็น ข้าวเหนียวนึ่ง แต่จะเป็นแบบสูตรโบราณทั้งหมด คือแป้งจะค่อนข้างหนา ข้าวเหนียวจะแข็งนิดนึง คนรุ่นใหม่อย่างเราไม่ค่อยถูกปากเท่าไหร่นัก