ต้นกล้า ฟ้าใส

มื้อกลางวัน

From farm to Fork สู่ Fuctional Food หรืออาหารที่มีสารอาหารที่จำเป็นครบถ้วน และมีวิธีการปรุงที่ทำให้สารอาหารเหล่านั้นยังอยู่ครบ ต้นกล้าฟ้าใส สาขาแรก คือที่นี่ พุทธมณฑลสาย3 หลังตึกของภาควิชาแพทย์แผนไทยประยุกต์ คณะแพทยศาสตร์ ศิริราชพยาบาล มีเภสัชกร แพทย์แผนไทย และนักกำหนดอาหารมาประจำที่ร้านด้วย เพื่อให้ความรู้เรื่องอาหาร ใช้สินค้าที่อุดหนุนเกษตรโดยตรง ใช้ผักโครงการหลวง ผักออแกนิค ผัดปลอดสารจากวังน้ำเขียว สิ่งที่แตกต่างและมั่นใจคือ วัตถุดิบ เช่นผักสมุนไพรบางอย่างก็ปลูกเองข้างๆ ร้าน โปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์ หรือ เทมเป้ก็ผลิตเอง น้ำมันใช้น้ำมันเมล็ดชา หม้อทอดไร้น้ำมัน สั่ง ข้าวแช่ต้นกล้าฟ้าใส เป็นข้าวแช่มังสวิรัติไซส์มินิประมาณ 1 คนทาน เครื่องประกอบด้วย ขาเห็ดทอด ไชโป้ว มะเขือยาวห่อเทมเป้ เห็ดแห้งแตงโม ข้าวแช่ใช้ข้าวไรซ์เบอร์รี่ เสียดายตรงข้าวแช่ไม่หอมควันเทียนหรือดอกไม้เท่าที่เคยๆ ทาน แต่คอนเซ็ปท์ดีได้สุขภาพ ‘ยำมังคุดมะเขือม่วงย่าง’ เป็นเมนูที่มีเฉพาะช่วงนี้ ใช้โปรตีนเกษตรแทนหมู รสชาติอาหารที่นี่ไม่จัดจ้าน ทานแล้วสบายท้อง เมนูสุดท้ายที่สั่ง คือ ‘แกงคั่วถั่วลูกไก่ใบชะคราม’ ใบชะครามเป็นผักพื้นบ้านสมุทรสงคราม หาทานยาก มักขึ้นตามชายทะเล มีประโยชน์ช่วยดูดซึม วิตามิน A D E K มีถั่วลูกไก่ ถั่วที่มีจงอยเหมือนลูกไก่ เป็นที่มาของชื่อ เพิ่มโปรตีนสำหรับจานนี้ ปิดท้ายของหวาน ด้วย ‘อัญมณีกรอบ’ สีซอฟๆ ไม่จัดจ้านเหมือนทับทิมกรอบทั่วไป แตกต่างสำคัญ คือ ข้างในทับทิมกรอบทำจาก แก่นตะวัน ไม่ได้ใช้แห้ว เหมือนปกติ ซึ่งแก่นตะวันนั้น มีประโยชน์มากมายถ้าได้ลองหาข้อมูลดู ชอบที่พนักงานงาน มีความรู้ แนะนำและตอบได้ทุกคำถาม ร้านก็นั่งสบายๆ ไม่ต้องรีบร้อน มีน้ำดื่มฟรีที่มีกลิ่นอบเชยและดอกคำฝอย หอมมากด้วย ถ้าไม่สะดวกมาถึงพุทธมณฑลสาย 3 สามารถแวะไปทานที่สาขาที่สอง คือที่โรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์แทนได้นะคะ #EatClean #FunctionalFood #HealthyFood #May2019