Hunan Diner อี้หว่านเซียง

ภาคภูมิ สุวรรณเตมีย์ 1093 Followers

มื้อเย็น

#เจริญพุงพเนจร " พยัคฆ์ร้ายแห่งแดนมังกรจากมณฑลหูหนาน" อาหารจีนมีมากมายหลากหลายแขนงแบ่งเป็น 8 กลุ่มใหญ่ๆ แต่ละถิ่นฐานมีการปรุงอาหารและวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน หนูนาเป็นอีกหนึ่งศาสตร์ของอาหารจีนที่พุงน้อยๆยังไม่เคยได้ลองสัมผัส วันนี้ได้มาทานฝีมือเชฟที่ได้ไปออกรายการไอร่อนเชฟไทยแลนด์ ยอดฝีมือแห่งอาหารหูหนานที่ไนท์บาซาร์ถนนรัชดาภิเษก ร้านอี้หว่านเซียง ที่ตั้งอยู่ร่วมกับ Sport Bar หลังพระอาทิตย์ตกดินถิ่นนี้จะดูคึกคักเป็นพิเศษ สอบถามทางเจ้าของร้านว่ามีเมนูอะไรแนะนำเพราะส่วนตัวไม่มีความรู้เกี่ยวกับอาหารสไตล์หูหนานเลยแม้แต่น้อย ทางร้านเลยแนะนำอาหารชั้นที่ไปแข่งในรายการไอร่อนเชฟและอาหารพื้นเมืองของหูหนานมาให้ทาน อาหารของหูหนานน่าจะถูกปากคนไทยเพราะมีรสเผ็ดร้อนมีพริกเป็นส่วนประกอบหลัก วิธีการทำจะมีหลากหลายวิธีโดยการนำพริกเข้าไปดอง ใส่น้ำส้มสายชูจะทำให้พริกมีรสชาติเผ็ดเปรี้ยวหรือว่าดองในน้ำมันพร้อมกับกระเทียม ก็จะได้น้ำมันรสชาติเผ็ดหอม เสร็จแล้วก็เอามาปรุงในเมนูต่างๆตามแบบฉบับอาหาหูหนาน วันนี้จัดไปชุดใหญ่ไฟกระพริบสั่งมา 7 อย่าง อาหารแต่ละจานใหญ่ให้มาในปริมาณที่มากโข เมนูที่ประทับใจที่สุดก็คือเมนูดอกกะหล่ำผัดพริกแห้ง เมนูที่ไม่คิดจะเคยสั่งแต่พอได้ทานก็ไปตัวก็หลับยังกรอบและมีกลิ่นหอมของกระทะรวมทั้งได้อรรถรสของน้ำมันและพริกที่ใส่เข้ามากลมกล่อมอย่างเหลือเชื่อ เนื้อผัดพริกดอง จะมีรสชาติออกเค็มนิดๆพริกที่ดองมาช่วยชูรสของจานนี้ได้อย่างดีงาม เนื้อปลาผัดพริกกระทะร้อนเกิดมาได้อย่างสวยงาม คล้ายกับสไตล์เนื้อปลาต้มของเสฉวนแต่รสชาติของน้ำซุปจะออกเปรี้ยวคล้ายกับต้มยำบ้านเรา จานนี้ทานแล้วสดชื่นดีมาก หมูรมควันผักไชเท้าดองแห้งที่นำเข้ามาจากเมืองจีนโดยเฉพาะโดยทางร้านเป็นคนหมักดองเองจากเทือกเขาที่เมืองจีน เป็นเหตุการณ์ที่แปลกใหม่แต่ได้ก็สัมผัสที่ดีเยี่ยมจากตัวหัวไชเท้าดองผัดผัก น้ำพริกครกหูหนานเป็นอีกเมนูที่แปลกตา คล้ายทานน้ำพริกหนุ่มแต่จะมีส่วนผสมของไข่เยี่ยวม้าและมีความเปรี้ยวของซอสเปรี้ยวของจีน คลุกกับข้าวสวยร้อนๆคิดถึงน้ำพริกหนุ่มบ้านเราเลย หมูผัดพริกหยวกจีน ไก่ผัดเกาลัดกระทะร้อน รสชาติกลมกล่อมดีงามทุกจาน อาหารหวานของร้านนี้อาจจะดูแปลกใหม่เสิร์ฟมาคล้ายไข่เจียวฟูกรอบที่มีส่วนผสมของไข่แป้งและข้าวโพด ได้รสชาติความหวานของข้าวโพดความกรอบของแป้งเข้ากันได้อย่างเหลือเชื่อ ส่วนตัวคิดว่าอาหารจีนสไตล์โบราณของร้านนี้น่าจะถูกปากคนไทยแน่นอนค่ะยังไม่เคยลองทานอาหารจีนประเภทนี้ลองแวะเวียนมาทานกันดูนะครับ