Yuzu Omakase

Sudarath Poonlarppanich 226 Followers

มื้อกลางวัน

"Yuzu Omakase" โอมากาเสะแนวพรีเมี่ยม ชอบความครีเอตแต่ละเมนู เพื่อนชวนมาทานโอมากาเสะร้านนี้ ดูแล้วน่าสนใจก็เลยไปด้วยค่ะ เราเลือกแบบมื้อกลางวัน ซึ่งทางร้านจะมีให้เราจ่ายค่ามัดจำก่อนค่ะ มาถึงร้าน จะมีเชฟดูแลเรา 1 คนต่อ 1 กรุ๊ป พวกเรามากัน 3 คนค่ะ ในเซตจะรวมเครื่องดื่มอยู่แล้ว แต่ก็มีชาพรีเมี่ยมให้สั่งเพิ่มได้ค่ะ มาเริ่มความหรูหราน่าตื่นเต้นกันดีกว่าค่ะ เสิร์ฟเมนูแรก ด้วยแก้วคริสตัลสวยๆ ด้านในเป็นปลาหมึกดิบแช่ในซอสยูสุ โปะด้านบนด้วยแผ่นเงินเปลว คีบปลาหมึกทานและยกซดดื่มสวยๆ จะมีความหนุบๆ และตามมาด้วยความสดชื่น รังนก เมนูที่มีความอลังการ บนรังนกจะมีอาหารให้เราทาน 3 คำ ให้เริ่มทานจากซ้ายไปขวา เราชอบกระทงทอง มีความหอมมาก ลูกพลับหนุบๆ และเกาลัดก็มีเคลือบคาราเมลหอมๆดีค่ะ คำต่อไป เชฟขอเสิร์ฟมาแบบเสียบไม้น่ารัก เป็นเมล่อนโปะด้วยปลาแห้ง มีความกรอบหวานฉ่ำ ตัดรสเค็มๆด้วยปลาแห้ง เติมความสดชื่นดีค่ะคำนี้ เริ่มเข้าสู่โหมด Sushi ซึ่งที่นี่ใช้พันธุ์ข้าวขาวดอกมะลิ 105 ของชาวบ้านห้วยกระเจา จังหวัด กาญจนบุรี เป็นการช่วยชุมชนดีด้วยค่ะ ปลาฮิราเมะ เป็นปลาตาเดียว เนื้อขาว มีกลิ่นหอม ด้านบนตัวปลามีพริกไทยญีปุ่นผสมเปลือกส้ม เพิ่มรสชาติได้ดีเลยค่ะ ปลาชิมาอาจิ เป็นปลาที่ว่ายน้ำเร็วมาก เนื้อจึงมีความกรอบแน่นมัน ซูชิคำนี้ใช้ช้าวผสมน้ำส้มวากาสึ จะทำให้เพิ่มรสเข้มข้นขึ้น ท้อปด้านบนด้วยต้นหอมบด เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสดีค่ะ ปลาซาบะ ที่นี่ไม่ใช้ซาบะธรรมดา แต่เป็นปลาซาบะเกรดสดจากญี่ปุ่น ไม่คาว ไม่ดอง คำนี้จึงมีการเบรินที่ผิวปลาเล็กน้อย เพื่อเรียกน้ำมันจากหนังปลา ท้อปด้วยใบชิโรเมะ เป็นใบจากพริกไทยญี่ปุ่นเพิ่มรสหอมๆ คั่นรสชาติ ด้วยแฮนด์โรล ที่มีไชเท้าและอื่นๆเพื่มความสดชื่น เพื่อทานคำต่อไปค่ะ ปลาอากามิ เนื้อสีแดงหนุบๆ แช่ในซอส เพิ่มความกลมกล่อม ชูโทโร่ ท้อปด้านบนด้วยฮิวโบโก้แฮมสโมค ทำให้คำนี้มีกลิ่นหอมรมควันนิดๆ จึงไม่ต้องราดซอสเพิ่มใดๆเลยค่ะ ซุป รสกลมกล่อมจากการใส่กระดูกปลา เติมความหอมสดชื่นด้วยถ้วยนี้ แต่พิเศษกว่าที่อื่นคือ จะมีใส่เกสรหญ้าชัฟฟร่อน ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก เพราะดอกนึงมีเพียง 3 เกสร คำนี้ได้ทานปลา 3 แบบเลยค่ะ เชพนำ อากามิ ชูโทโร่ และโอโทโร่ มาสับรวมกัน เพิ่มความหอมด้วยทรัฟเฟิล ตามมาด้วยรสเค็มๆมันๆของไข่ปลาแซลมอนดองสาเก รองด้วยแผ่นสาหร่ายเพิ่มความกรุบกรอลงตัว ตุ๊กตาหิมะน่าร๊ากกกก มาพร้อมกิ่งไม้ และเชพก็จะมีโรยเกลือแผ่นนิดหน่อย มองไปคล้ายหิมะกำลังตก ให้คะแนนเต็มความครีเอตเลย ข้างๆตุ๊กตาหิมะ เป็นปลาไหลเนื้อนุ่มๆ และจบคำด้วยสายไหมตุ๊กตาหิมะรสหวานๆ มาต่อกันที่ของหวาน เริ่มด้วยบิสกิต เสิร์ฟมาในซองให้เราแกะเอง แผ่นบางกรอบ หอมกลิ่นทรัฟเฟิล และเพิ่มความหนุบๆด้วยเจลลี่รสยูสุ ซุปมิโสะ เสิร์ฟพร้อมขวดเล็กๆ ให้เราได้หยด Yuzu เพิ่มรสและกลิ่นหอมๆในซุป ชาเขียวร้อน มาในถ้วยใสเล็กๆน่ารัก เค้กไข่หวาน เนื้อนุ่มๆ ทานคู่ครีมเมอแรงก์ เพิ่มรสหวานๆมันๆ และเชพก็เปิดกล่องขนม เป็นขนมคำเล็กๆที่มีสีสันและรสต่างกันไป ได้ทั้งความหนุบ ความกรอบ รสหวานๆ รสเปรี้ยวๆ รสขมเบาๆ และความหอม เราชอบ Namaชาเขียว เจลลี่รสองุ่น และโยเกิร์ตมาร์ชเมลโล เป็นการตบท้ายมื้อแบบอมยิ้มดีค่ะ เชฟดูแลดีค่ะ มีอธิบายแต่ละเมนู มีความครีเอตในแต่ละเมนูดี มีการเรียงเมนูได้ดี แต่ราคาก็แอบแรง และไม่ค่อยอิ่มเท่าไหร่ เมนูหลักน้อยไปหน่อย แต่โดยรวมก็ชอบค่ะ