salon du japonisant

Schwat Kho Tangboontina 27 Followers

หนึ่งใน speakeasy bar ที่ชอบที่สุด ใครชอบ cocktail ควรมาเยือนสักครั้ง . ถึงแม้ส่วนตัวจะไม่ค่อยชอบกินเหล้าหวาน ๆ นอกจาก umshu แต่ของที่นี่เราชอบ . พอเสียค่าเข้า (260) ก็จะมี umeshu มาให้ชิมประมาณ 3 ตัว ซึ่งแต่ละอันก็จะมีคาแรคเตอร์ที่แตกต่างกัน อันแรกซ้ายสุดจะเป็น yuzu umeshu ที่มีกลิ่นของ yuzu อันที่ 2 จะเป็นแบบที่มีเนื้อบ๊วยเป็น purée ผสมอยู่ แต่อันที่ 3 จำไม่ค่อยได้ . cocktail แก้วแรกที่ได้ลอง เกิดจากการที่คิดไม่ออกบวกกับอารมณ์อยู่ใน mood หม่น ๆ ก็เลยลองถามเขาเล่น ๆ ว่าที่นี่มี cocktail ที่เศร้ามั๊ย? เขาก็อึ้งเล็กน้อย และก็ตอบว่า “มันพอดีมากเลย ผมมี cocktail อันนึงที่คิดได้ในตอนที่รู้สึกเศร้า” . “midnight cruise” (450) เป็น cocktail สีดำสนิทเหมือนกับท้องฟ้าตอนค่ำคืน แรงบันดาลใจมาจากเพลงชื่อเดียวกัน ของวง wonk ที่เขาฟังตอนเศร้า รสชาติค่อนข้างซับซ้อน มีกลิ่นหลาย ๆ อย่างผสมอยู่คล้ายความรู้สึกที่กำลังสับสน แถมมี prucia เหล้าบ๊วยที่เราชอบที่สุดผสมอยู่ด้วย เอาจริง ๆ การกินแก้วนี้ ค่อนข้างเปิดโลกเลยทีเดียว รู้สึกเหมือนได้มาดูงานศิลปะที่ถ่ายทอดผ่านเครื่องดื่มในแก้ว ส่วนตัวชอบอะไรที่มี story แบบนี้มาก ๆ . ก็เลยได้พูดคุยกันต่อ บาร์เทนเดอร์คนนี้ชื่อ “บุญ” เราให้โจทย์ใหม่ว่า ไม่ชอบกินเหล้าหวาน ๆ กับชอบ cinnamon มาก ๆ เขาก็เลยแนะนำ “Flamed Sazerac” (550) เป็น spirit forward คือเป็น cocktail แบบ old fashion ที่ปรุงด้วยเหล้าล้วน ๆ วิธีการทำอลังการมาก รสชาติเข้มจัด หอมกลิ่น cinnamon เป็นหนึ่งในแก้วที่ชอบที่สุด . ฟีลเริ่มมา...จึงถามต่อว่ามีอะไรที่ถนัดบุญบอกว่าเขาถนัด cocktail ที่เป็นพวก creamy เลยอยากลอง และก็ได้ Strawberry Panna Cotta (450) แก้วนี้มา ส่วนตัวไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ ไม่ใช่ว่าไม่อร่อยนะ ถ้าสาว ๆ หรือใครชอบหวานแก้วนี้น่าจะเลิฟเลย เพราะเหมือนกับกำลังกินขนม pana cotta จริง ๆ เลย . ตอนแรกว่าจะไปร้านอื่นต่อ แต่ดันคุยแล้วสนุกเลยยาวละ แก้วต่อมาเป็น “momo martini” หอมกลิ่น umeshu peach ที่เข้ากันดีมาก ๆ กับเหล้า martini (450) . บุญบอกว่า เขามีอันนึงกำลังหัดปรุงอยู่อยากให้ลอง เป็น cocktail จากความทรงจำในวัยเด็ก ตอนที่เคยอยู่เยอรมันแล้วได้กินขนมอันนึงที่ชอบมาก เลยอยากจะทำเครื่องดื่มที่มีรสชาติคล้ายกับขนมอันนั้น เลยได้ลองชิม “Lebküchengewurtz Spit” (on the house) แก้วนี้ บอกเลยว่าคราวหน้าจะสั่งแก้วนี้อีก เพราะรสชาติลงตัวไม่หวานจัด และบอกแล้วว่าชอบอะไรที่มี story แบบนี้ . และปิดท้ายด้วย farewell tea (free) เป็น earl gray infused ปิดท้ายค่ำคืนนี้อย่างสวยงาม . อยู่จนร้านปิดและได้เพื่อนเพิ่มมาอีกคน ถ้าอยากชิมฝีมือ บุญ ก็มาเจอเขาได้ทุกวันพุธ ถ้าใครชอบเกี่ยวกับเรื่อง cocktail ประวัติและความรู้แน่นมากคุยสนุกเลย . ร้านอยู่ในซอยสุขุมวิท 39 เหมือนจะไม่มีที่จอด และไม่มีป้ายร้านด้วย จุดสังเกตคืออยู่ตรงข้ามปั๊มบางจาก . #GoWentkho