ราดหน้าผัดซีอิ๊ว แป๊ะไจ๋

Wanchai Kong 22 Followers

มื้อเย็น

ปัจจุบันหาร้านราดหน้า ผัดซีอิ้ว ที่ผัดทีละจานไม่ใช่ทีละกะละมังน้อยมากแล้ว ร้านนี้ยังคงเอกลักษณ์ราดหน้า ผัดซีอิ้ว แบบโบราณ ผัดเสิร์ฟทีละจาน เก่าแก่ในย่านนี้ตั้งแต่เป็นร้านริมถนนขายตอนเย็นๆ หลังร้านค้าปิดแล้ว จนย้ายมาขึ้นตึก กินตั้งแต่อาไจ๊ผัดเอง(ไม่ทันรุ่นพ่ออาไจ๊)จนปัจจุบันรุ่นลูกสืบทอดการผัดแบบดั่งเดิม ใช้เตาถ่านเร่งไฟด้วยโบลเวอร์ ผัดทีละจาน แป้งราดหน้าปรุงสำเร็จใส่ในโอ่งดินเผาเคลือบ (ปัจจุบันใช้กระบอกสแตนเลสแทน) น้ำราดหน้าไม่เหนียวข้น ออกไปทางใสแต่ไม่เหลว รสชาติกลมกล่อม คะน้าต้นอ่อนๆอวบๆ หมูหมักมานิ่ม แนะนำสั่งเส้นหมี่ผัดซีอิ้ว เส้นผัดมาแห้ง นุ่ม ไม่เยิ้มน้ำมัน (รอนานหน่อย เพราะว่าผีดทีละจาน) ตามด้วยราดหน้า ถ้ามีเวลารอได้ ลูกค้าไม่เยอะ ลองสั่งผัดซีอิ๊ว 2 เส้น (เส้นใหญ่+เส้นหมี่) มีคนให้สโลแกนร้านนี้ว่า "สั่งวันนี้กินชาติหน้า" 😀😀😀