ตุ้งแฉ่เตาถ่าน สาขาบรรทัดทอง

มื้อกลางวัน

แวะมาทาน “เหลาะหนี” – ราดหน้านมสดสูตรพิเศษที่เป็นเมนูเด็ดซิกเนเจอร์ของร้าน “ตุ้งแฉ่เตาถ่าน” กันค่ะ ร้านนี้เป็นหนึ่งในตำนานย่านถนนบรรทัดทองที่เปิดมานานกว่า 60 ปี สืบทอดกิจการของครอบครัวมาจนถึงปัจจุบันนับเป็นรุ่นที่ 3 เมนูเป็นอาหารจานเดียวจำพวกราดหน้า ผัดซีอิ๊ว ข้าวผัด ข้าวราดหน้าต่างๆ ผัดด้วยเตาถ่านไฟแรง ใช้น้ำมันหมูเจียวเองเพิ่มความหอมอร่อย เป็นเอกลักษณ์ดีทีเดียว ➡️ เหลาะหนีหมู (เส้นใหญ่) ต้นกำเนิดของเมนูนี้มาจากความที่เจ้าของร้านชอบทานสปาเก็ตตี้คาร์โบนาร่า เลยลองนำนมสดมาใส่ในน้ำราดหน้าให้มีความเข้มข้นคล้ายซอสครีมของพาสต้า แล้วตั้งชื่ออาหารจานนี้ว่า “เหลาะหนี” ซึ่งเป็นภาษาจีนแปลว่า “ใส่นม” นั่นเอง ข้อดีของราดหน้า/ผัดซีอิ๊วที่นี่คือเราสามารถสั่งใส่ผักคะน้าแบบ “ก้านล้วน” หรือ “ยอดผักล้วน” ได้ด้วย เราเลยจัดเฉพาะก้านกรอบๆมาเน้นๆฟินๆไปเลย ชิมแล้วผัดมาได้หอมกระทะสมกับชื่อร้าน น้ำราดอร่อยจริง คือได้นมสดมาเพิ่มบอดี้ให้ซอสราดหน้ามีความหอมมันยิ่งขึ้น แต่ไม่หนักเลี่ยนแบบซอสครีมของฝรั่งแท้ๆ จัดว่าลงตัวเลย เนื้อหมูที่นี่ใช้เนื้อล้วนแล่บาง ความนุ่มกลางๆแบบยังมีอะไรให้เคี้ยว รวมๆแล้วชอบค่ะ ทราบมาว่าที่นี่มีกากหมูกรอบๆให้เติมฟรีด้วย ส่วนตัวไม่ได้ขอ แต่ใครชอบก็ลองถามหาดูได้ สำหรับเมนูเด่นอีกอย่างของร้านอย่างราดหน้าต้มยำนั้นช่วงนี้ทางร้านงดทำไปก่อน ไว้ถ้ามีมาอีกเมื่อไหร่คงต้องได้แวะไปชิมกันล่ะค่ะ #Rettyfeb2022