ข้าวแกงกระหรี่ฝ่าน สูตรไหหลำ

ทิพากร บุญอ่ำ 162 Followers

มื้อเช้า

นี่คืออาหารพื้นเมืองอีกอย่างหนึ่งของภูเก็ต ที่เหลือให้กินอยู่น้อยเต็มที อาจเรียกได้ว่าทั้งจังหวัดเหลือร้านนี้ร้านเดียว เราตื่นไปกินแต่เช้า ถึงร้านตอน 6 โมงเศษๆ พี่คนขายผู้ชาย (รอบเย็นคนขายเป็นผู้หญิง) บอกรุ่นนี้เป็นรุ่นที่ 4 แล้ว ร้านเปิดขายมา 100 กว่าปี ร้านชื่อ “ข้าวแกงกะหรี่ฝ่าน (ไหหลำ)“ ของโกกิ๋วทั้งร้านมีอาหารแค่ 3 อย่างคือ แกงกะหรี่ใส่ปลามง ซึ่งมีทั้งส่วนหัวปลา กับเนื้อปลาบริเวณลำตัว อยู่ที่ลูกค้าชอบกินส่วนไหนบอกทางร้านได้ อ๋วนคือหมูสับคลุกเคล้าพริกไทย กระเทียม แล้วปั้นเป็นรูปทรงกลมนำไปทอดจนสุก แล้วนำไปใส่ในน้ำซุปซีอิ๊วที่เตรียมไว้ อีกอย่างคือหมูสามชั้นหั่นเป็นชั้นต้มในน้ำซุปซีอิ๊ว เราสั่งแกงกะหรี่ใส่เนื้อปลามงที่เป็นส่วนลำตัว กับอาหารอีกอย่างเอาทั้งอ๋วนและหมูสามชั้นใส่รวมมาในน้ำซุปซีอิ๊ว พร้อมข้าวสวยร้อนๆ อีก 1 จาน เบ็ดเสร็จรวมทั้งหมด 110 บาท เวลากิน เอาช้อนตักน้ำแกงราดลงบนข้าวให้ชุ่มก่อน จากนั้นตักเนื้อปลาตามลงมา นอกจากนั้นทางร้านมีกระเทียมสดกับพริกขี้หนูสดมาให้แนมด้วยหากใครชอบ อร่อยเกินคาดครับ อร่อยมากด้วย เนื้อปลาสด แน่น น้ำแกงแม้ไม่เข้มข้นรสจัด แต่ก็กลมกล่อม ออกมันนิดๆ ส่วนหมูที่ต้มในน้ำซุปซีอิ๊วก็อร่อย น้ำซุปมีรสชาติคล้ายน้ำพะโล้อยู่บางส่วน แม้ไม่เข้มข้นและเค็มเท่า ร้านแกงกะหรี่ฝ่าน สูตรไหหลำ ของโกกิ๋ว ตั้งอยู่บนถนนภูเก็ต เลยสี่แยกบางเหนียวมานิดเดียว ร้านเปิด 2 รอบ รอบเช้า 6 โมงเช้าถึง 11 โมง รอบเย็น 4 โมงเย็นถึง 3 ทุ่ม