ครัวอัปษร

มื้อกลางวัน

#Newyear [Michelin Guide : BIB Gourmand] ครัวอัปษร – ร้านอาหารที่สร้างสมชื่อเสียงโด่งดังมายาวนานจนหนังสือพิมพ์ The Observer ของอังกฤษยกย่องให้เป็น 1 ใน 50 ร้านอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก อีกทั้งยังออกสื่อต่างๆอีกมากมายทั้งของไทยและต่างประเทศนี้ปัจจุบันมีอยู่ด้วยกันถึง 5 สาขาค่ะ ร้านนี้ชาวต่างชาติมักรู้จักกันในชื่อร้าน “Aunty Daeng” ตามชื่อเล่นของคุณจันทร์ฉวี สกุลกันต์ หรือป้าแดงเจ้าของร้านผู้มีฝีมือในการทำอาหารโดดเด่นจนเคยได้มีโอกาสตามเสด็จทำเครื่องถวายสมเด็จพระเจ้าพี่นางเธอเจ้าฟ้ากัลยาณิวัฒนา กรมหลวงนราธิวาสราชนครินทร์ มาแล้ว จำได้ว่าเคยเจอเพื่อนต่างชาติถามถึงร้าน Aunty Daeng แถมบอกว่าเป็นร้านชื่อดังนี่เราถึงกับงงว่าร้านไหน ..ดีนะไม่พาไปสมุทรสงคราม..5555 ***-เมนูที่ได้ลอง-*** ว่ากันว่าเคล็ดลับความอร่อยของอาหารที่นี่นั้นเป็นเพราะความพิถีพิถันใส่ใจแม้ในรายละเอียดเล็กๆน้อยๆของป้าแดงเจ้าของร้าน เริ่มตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบที่ต้องมาจากแหล่งที่ป้าไว้ใจ จนถึงการดูแลการปรุงอาหารด้วยตัวเองอย่างเข้มงวดทุกขั้นตอนจนมีเสียงร่ำลือกันว่าป้าแดงนั้น ดุ-เฉียบ-เนี้ยบ เอามากๆ คราวนี้เราเลยขอลองเมนูแนะนำของที่นี่ไปตามนี้เลยค่ะ ● แกงเหลืองไหลบัว – ชามนี้บอกเลยว่าอร่อยถูกใจที่สุดในสามโลก รสชาติแกงเหลืองเปรี้ยว-เค็ม-เผ็ด-หวานกำลังได้ที่ หอมเครื่องแกงและได้กลิ่นกะปิหอมๆได้ใจ สายบัวอ่อนกรอบๆทานเพลิน ใส่กุ้งมาให้พอสมน้ำสมเนื้อ ปลื้มปริ่มสุดๆค่ะ (แกงเหลืองอร่อยๆนี่สมัยนี้หาทานยากซะด้วยนะคะ) ● ไข่ฟูปู – ทานแกงเหลืองมันก็ต้องสั่งไข่เจียวด้วยถึงจะฟิน ของที่นี่ทำเป็นแบบไข่ฟูหนานุ่มยัดไส้เนื้อปูมาข้างในเห็นเป็นพูๆน่ากิน เทียบกับราคาแล้วดีงามสุดๆค่ะ ● เขียวหวานลูกชิ้นปลากรายผัดแห้ง – จานนี้มีดีที่ลูกชิ้นปลากรายเนื้อนุ่มหนึบหนับได้ใจแบบชิมแล้วรู้ว่าใส่เนื้อปลาแบบจัดเต็ม เครื่องแกงเขียวหวานนั้นก็หอมและรส ชาติดี แต่รู้สึกว่าน้ำแกงที่ผัดมาขลุกขลิกนั้นมันใสไปหน่อยไม่ค่อยเข้มข้น แล้วเหมือนยังเคี่ยวไม่เข้าเนื้อกับชิ้นมะเขือเปราะที่ใส่มาน่ะค่ะ โดยรวมแล้วเป็นร้านที่รสมือดี อร่อยได้ใจสมกับชื่อเสียง ส่วนการบริการนั้นก็มีช้าบ้าง งงๆบ้าง แต่ก็พอเข้าใจว่าลูกค้าเค้าเยอะจริงๆน่ะค่ะ เลยไม่ว่ากันนะ ถ้าชอบอาหารที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี รสชาติเข้มข้นแบบอาหารไทยดั้งเดิม ต้องแวะมาลองค่ะ